2025公共营养师考试材料准备试题及答案

2025公共营养师考试材料准备试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.豆腐

C.芹菜

D.猪肉

E.鸡蛋

3.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.脂肪肝

E.胃癌

4.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

5.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.红枣

D.豆浆

E.猪肝

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.红枣

D.豆浆

E.猪肝

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.红枣

D.豆浆

E.猪肝

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.红枣

D.豆浆

E.猪肝

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肝

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.麦片

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肝

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

15.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆浆

C.红枣

D.芹菜

E.猪肝

16.以下哪些食物富含泛酸？

A.燕麦

B.麦片

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

17.以下哪些食物富含生物素？

A.核桃

B.芝麻

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肝

18.以下哪些食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

19.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

20.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.芹菜

E.猪肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（正确）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（正确）

3.脂肪是人体能量的储备形式，同时也是细胞膜的组成成分。（正确）

4.维生素是人体必需的微量营养素，但过量摄入会导致中毒。（正确）

5.矿物质是构成人体组织的重要成分，但人体对其需求量较少。（正确）

6.膳食纤维对预防便秘有积极作用，但过量摄入可能导致营养不良。（正确）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年对钙的需求量较大。（正确）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（正确）

9.维生素A对维持视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。（正确）

10.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体的免疫力。（正确）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能和食物来源。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的好处。

3.如何判断一个人是否存在营养不良或营养过剩？

4.简述合理膳食的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和预防疾病中的作用，并讨论营养咨询师应具备的技能和素质。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.BC

3.ABCD

4.AC

5.AB

6.A

7.A

8.AB

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题答案

1.蛋白质的功能包括构成和修复身体组织、参与酶的活性、调节生理功能等。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，对人体健康的好处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。

3.营养不良的判断可以通过观察体重、身高、皮肤、头发、精神状态等指标；营养过剩的判断可以通过观察肥胖程度、血脂、血糖等指标。

4.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、奶类、豆类和坚果、少盐少油、控糖限酒、食物新鲜卫生。

四、论述题答案

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的重要危险因素。通过营养干预可以改善慢性病患者的营养状况，降低慢性病的发病率和死亡率。营养干预措施包括调整膳食结构、补充营养素、控制体重、戒烟限酒等。

2.营养咨询在促进个体健康和预防