2025年公共营养师考试多种营养素作用试题及答案

2025年公共营养师考试多种营养素作用试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是维生素A的主要来源？

A.鱼肝油

B.番茄

C.胡萝卜

D.牛奶

2.下列哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

3.以下哪项是B族维生素中的一种？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪项是膳食纤维的良好来源？

A.玉米

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

5.以下哪种蛋白质是动物性蛋白质的良好来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.面粉

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.草莓

C.红薯

D.鸡蛋

7.以下哪种矿物质对维持神经系统的正常功能至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

8.以下哪项是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

10.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.芥蓝

C.西瓜

D.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.玉米油

C.植物奶油

D.猪油

15.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

16.以下哪种食物富含钙？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

17.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

18.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

19.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

20.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和更新都至关重要。（）

2.维生素C只能从水果和蔬菜中获取，不能通过其他食物来源。（）

3.钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

5.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。（）

6.维生素D可以通过皮肤在阳光照射下自然合成。（）

7.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、伤口愈合和味觉功能有重要作用。（）

8.磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，同时也参与能量代谢。（）

9.硒是一种抗氧化剂，可以帮助预防癌症。（）

10.镁对于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对人体的益处。

3.列举三种富含维生素A的食物。

4.说明钙在人体中的作用及其缺乏时的症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食搭配来满足人体对多种营养素的需求。

2.分析营养素在预防慢性病中的作用，并结合实际案例进行说明。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.A

3.A

4.ABC

5.B

6.ABC

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.C

14.AB

15.A

16.C

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的合成、调节生理功能、运输物质、免疫防御等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道健康、预防便秘、降低心血管疾病风险、控制体重、调节血糖等。

3.富含维生素A的食物有：鱼肝油、胡萝卜、南瓜、甜椒等。

4.钙在人体中的作用包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等。缺乏钙会导致骨质疏松、佝偻病、肌肉抽搐等症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过膳食搭配满足人体对多种营养素的需求，应注意以下几点：多样化食物选择、合理膳食结构、适量摄入、食物加工方式适宜等。

2.营养素在预防慢性病中的作用包括：提供身体必需的营养，