一步一步破解2025年公共营养师考试试题及答案

一步一步破解2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是构成人体基本营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

E.水

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成和修复组织

B.能量供应

C.维持酸碱平衡

D.抗氧化

E.参与激素和酶的合成

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

E.燕麦

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.西红柿

C.芝麻

D.鲜奶

E.玉米

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.西红柿

C.芝麻

D.鲜奶

E.玉米

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.胡萝卜

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.豆腐

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.肉类

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.鱼肝油

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.麦芽油

13.以下哪种食物富含钾？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含钠？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.肉类

15.以下哪种食物富含镁？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含锌？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.肉类

17.以下哪种食物富含硒？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.芝麻

18.以下哪种食物富含碘？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.海产品

19.以下哪种食物富含铁？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.蔬菜

20.以下哪种食物富含钙？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜奶

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织修复和免疫功能至关重要。（）

2.脂肪是人体热量的主要来源，同时也是维持体温和细胞功能的必需物质。（）

3.碳水化合物是人体热量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C主要存在于动物性食品中，因此素食者更容易缺乏维生素C。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年对钙的需求量较大。（）

6.钠是维持人体渗透压和酸碱平衡的重要元素，但过量摄入可能导致高血压。（）

7.镁是参与多种酶的活性，对神经系统、肌肉功能和心血管健康有重要作用。（）

8.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。（）

9.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

10.铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.说明膳食纤维对人体的作用。

3.解释什么是营养均衡，并列举三个实现营养均衡的方法。

4.简要介绍如何根据个体差异制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在公共营养师工作中，如何运用营养知识指导患者进行慢性病管理，以改善患者的生活质量。

2.结合实际案例，分析营养干预在儿童生长发育过程中的重要性，并提出具体的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.B

3.C

4.D

5.E

6.E

7.E

8.E

9.E

10.E

11.E

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、参与激素和酶的合成、提供能量。

2.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、改善血糖水平。

3.营养均衡是指膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，满足人体生理和健康需求。方法包括：多样化膳食、合理搭配食物、控制食物摄入量、注意烹饪方法。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体差异，包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等，根据个体需求制定合理的膳食结构，并提供相应的营养指导。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.在公共营养师工作中，通过评估患者的健康状况、营养状况和生活方式，制定个性化的营养治疗方案，包括调整膳食结构、补充营养素、控制体重、改善饮食习惯等，以帮助患者改善慢性病症状，提高生活质量。

2.营养干预在