2025年公共营养师自主学习试题及答案

2025年公共营养师自主学习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.脂肪

2.蛋白质在人体中扮演哪些角色？

A.构成细胞和组织

B.促进生长发育

C.维持身体免疫功能

D.提供能量

E.维持体液平衡

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

E.钾

4.以下哪些是膳食纤维的来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.脂肪

5.以下哪些维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.燕麦

E.玉米

7.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.米饭

8.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.鸡胸肉

C.土豆

D.番茄

E.酸奶

9.以下哪些是健康饮食的基本原则？

A.适量摄入碳水化合物

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入矿物质

E.适量摄入维生素

10.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.脂肪

11.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.火腿

E.蛋

12.以下哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

E.面包

13.以下哪种食物属于低热量食物？

A.苹果

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白质

14.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.脂肪

15.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.火腿

E.蛋

16.以下哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

E.面包

17.以下哪种食物属于低热量食物？

A.苹果

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白质

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.猕猴桃

D.柠檬

E.樱桃

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.猕猴桃

D.柠檬

E.樱桃

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

3.钙质不足会导致骨质疏松，而钙质过量则会引起肾结石。（）

4.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

5.食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。（）

6.植物油比动物油更健康，因为植物油不含胆固醇。（）

7.水果和蔬菜中的维生素在烹饪过程中不会损失。（）

8.饮食中的脂肪含量越高，人体越容易发胖。（）

9.人体所需的矿物质和维生素可以通过正常饮食得到满足。（）

10.每个人都应该根据自己的身体状况和营养需求来制定个性化饮食计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的益处。

2.如何判断食物中是否富含蛋白质？

3.请列举三种富含钙质的食物及其主要来源。

4.针对儿童的营养需求，营养师通常会给出哪些饮食建议？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养平衡对人体健康的重要性，并结合实际案例说明营养失衡可能导致的健康问题。

2.讨论如何通过营养教育和膳食指导来提高公众的健康素养，减少慢性非传染性疾病的发生。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCD

3.BD

4.ABC

5.AC

6.C

7.D

8.B

9.ABCDE

10.ABC

11.ABC

12.CD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.CD

17.ABC

18.A

19.C

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.错

8.错

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制饮食。

2.判断食物中是否富含蛋白质的方法包括：查看食物的营养成分表，蛋白质含量高的食物；观察食物的颜色、质地和口感，蛋白质丰富的食物通常颜色较深、质地较紧实、口感较有嚼劲。

3.富含钙质的食物及其主要来源包括：牛奶和奶制品（如酸奶、奶酪）；绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）；豆制品（如豆腐、豆浆）；鱼类和海鲜（如鲑鱼、虾）。

4.针对儿童的营养需求，营养师通常会给出以下饮食建议：保证充足的能量摄入；确保蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入；多吃新鲜蔬菜和水果；限制高糖、高盐、高脂肪的食物摄入；培养良好的饮食习惯，定时定量进餐。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养平衡对人体健康的重要性体现在：提供身体所需的能量和营养素，维持正常的生理功能；预防疾病，提高免疫力；促进生长发育，维持身体健康；改善生活质量，提高工作效率。营养失衡可能导致营养不良或营养过剩，引起各种健康问题，如肥胖、贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

2.通过营养教育和膳食指导提高