2025年公共营养师考试全方位指导试题及答案

2025年公共营养师考试全方位指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.下列食物中，哪一项属于优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.玉米

D.水果

E.面包

3.下列哪种维生素对视觉有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.豆腐

B.鸡肉

C.玉米

D.西兰花

E.花生

5.以下哪种矿物质有助于骨骼生长？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

E.磷

6.下列哪项不属于膳食指南的建议？

A.合理膳食

B.适量运动

C.按时作息

D.保持良好心态

E.限制盐分摄入

7.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.面包

B.荞麦面

C.白米饭

D.麦片

E.酸奶

8.下列哪项属于营养缺乏病？

A.营养不良

B.肥胖

C.病理性肥胖

D.消化不良

E.慢性便秘

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.西红柿

C.花生

D.猕猴桃

E.鸡蛋

10.下列哪项不属于营养素的生理功能？

A.构建机体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.抗菌消炎

E.预防疾病

11.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆浆

E.西兰花

12.下列哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鸡蛋

E.牛奶

14.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

E.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.花生

D.猕猴桃

E.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.猕猴桃

C.花生

D.蛋黄

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育不良和免疫力下降。（）

2.肥胖是指人体摄入的热量超过消耗的热量，导致体内脂肪积累过多。（）

3.膳食指南建议成年人每天摄入食盐量不超过6克。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

5.食物中的蛋白质可以通过烹饪过程完全分解。（）

6.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪对健康更有益。（）

9.营养不良和肥胖都是由于营养素摄入不足引起的。（）

10.适量饮酒对健康有益，可以增加心血管健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其原因。

4.简要介绍如何通过膳食来预防和改善营养不良。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过营养干预来预防和治疗慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和改善生活质量中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.A

3.A

4.D

5.A

6.E

7.B

8.A

9.ABD

10.D

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.错误

10.错误

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、适量摄入鱼、蛋、瘦肉和禽类、限制盐和油脂的摄入、控制体重、吃动平衡、戒烟限酒、清洁卫生。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、豆类和坚果类、油脂类。食物金字塔的意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其原因包括：缺铁性贫血（缺乏铁质）、佝偻病（缺乏维生素D和钙）、夜盲症（缺乏维生素A）、维生素B1缺乏病（脚气病，缺乏维生素B1）。

4.通过膳食预防和改善营养不良的方法包括：确保食物多样，摄入充足的营养素；根据个体需求调整食物摄入量；选择新鲜、天然的食物；避免过量摄入高热量、高脂肪、高糖的食物；定期进行营养评估和咨询。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系体现在营养素对维持人体正常生理功能、预防疾病、促进生长发育和增强免疫力等方面。通过营养干预可以调整膳食结构，补充缺乏的营养素，降低慢性病风险，提高生活质量。例如，通过增加蔬菜水果摄入量可以降低心血管疾病风险；通过调整脂肪摄入比例可以改善血脂水平。

2.营养咨询在促进个体健康和改善生活质量中的作用体现在：提供个性化的营