2025年公共营养师考试备考资料试题及答案

2025年公共营养师考试备考资料试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于蛋白质的主要食物来源？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.米饭

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

3.以下哪项属于膳食纤维的主要食物来源？

A.全麦面包

B.白面包

C.土豆

D.香蕉

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.瘦肉

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.香蕉

6.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.米饭

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.白面包

C.土豆

D.香蕉

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.瘦肉

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.香蕉

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.酸奶

C.花生油

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.香蕉

15.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.香蕉

16.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.番茄

B.酸奶

C.芝麻

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.香蕉

18.以下哪种食物富含钾和维生素B6？

A.香蕉

B.苹果

C.米饭

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含铁和维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含硒和维生素E？

A.麦芽油

B.酸奶

C.花生油

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和更新至关重要。（）

2.维生素A缺乏会导致夜盲症，但过量摄入维生素A也会引起中毒症状。（）

3.膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，但对人体能量供应没有直接影响。（）

4.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，但过量摄入钙会导致肾结石。（）

5.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁性贫血是常见的营养缺乏病。（）

6.钾对于维持心脏的正常功能和神经肌肉的兴奋性至关重要。（）

7.维生素C能够增强免疫力，预防感冒，同时具有抗氧化作用。（）

8.维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中。（）

9.维生素B2（核黄素）对于视觉健康和能量代谢至关重要。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于预防佝偻病和骨质疏松有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释“食物多样化”在营养学中的意义。

3.如何通过食物选择来满足不同年龄段人群的营养需求？

4.描述营养状况评估的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与健康促进的关系，并举例说明如何通过营养教育来改善人群健康状况。

2.分析现代生活方式中常见的营养问题，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.AB（解析：蛋白质的主要食物来源包括瘦肉、鸡蛋、鱼类等。）

2.A（解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。）

3.ABD（解析：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。）

4.B（解析：牛奶是钙的良好来源。）

5.ACD（解析：瘦肉、绿叶蔬菜和鸡蛋都是铁的良好来源。）

6.A（解析：香蕉富含钾，是钾的良好来源。）

7.A（解析：橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。）

8.A（解析：全麦面包富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。）

9.A（解析：鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。）

10.C（解析：绿叶蔬菜富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。）

11.C（解析：鱼类是维生素B12的良好来源。）

12.B（解析：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源。）

13.C（解析：花生油富含维生素E，是维生素E的良好来源。）

14.A（解析：瘦肉富含锌，是锌的良好来源。）

15.C（解析：芝麻富含硒，是硒的良好来源。）

16.A（解析：番茄富含铁和维生素C，有助于提高铁的吸收。）

17.B（解析：牛奶富含钙和维生素D，有助于钙的吸收。）

18.A（解析：香蕉富含钾和维生素B6，有助于维持心脏和神经功能。）

19.C（解析：鱼类富含铁和维生素B12，有助于预防贫血。）

20.C（解析：花生油富含硒和维生素E，具有抗氧化作用。）

二、判断题

1.（解析：正确，蛋白质对于生长发育、组织修复和更新至关重要。）

2.（解析：正确，维生素A过量摄入可引起中毒症状。）

3.（解析：正确，膳食纤维促进肠道蠕动，但不直接提供能量。）

4.（解析：正确，过量摄入钙可能导致肾结石。）

5.（解析：正确，铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁可导致贫血。）

6.（解析：正确，钾对于心脏功能和神经肌肉兴奋性至关重要。）

7.（解析：正确，维生素C增强免疫力，预防感冒，并具有抗氧化作用。）

8.（解析：正确，维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中。）

9.（解析：正确，维生素B2对于视觉健康和能量代谢至关重要。）

10.（解析：正确，维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。）

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃豆制品和奶类、适量食用油脂、限量饮酒、吃动平衡、保持健康体重。

2.食物多样化意味着摄入多种食物，以确保摄入全面的营养素。它有助于预防营养缺乏病，促进健康。

3.通过了解不同年龄段人群的营养需求，选择合适的食物，如儿童青少年需摄入足够的蛋白质和钙，老年人需注意摄入易于消化吸收的食物等。

4.营养状况评估的基本步骤包括：收集个体或群体的基本信息、营养状况调查、膳食评估、体格检查、实验室检测、综合分析结果。

四、论述题

1.营养教育与健康促进关系密切，营养教育可以通过提高人们的营养知识和健康意识，改善饮食习惯，从而促进健康。