2025年公共营养师考试不同题型特点解析试题及答案

2025年公共营养师考试不同题型特点解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些？

A.制定个体化营养方案

B.开展营养宣传教育

C.负责食品卫生管理

D.从事营养咨询

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.芹菜

3.下列哪些人群需要特别注意膳食中的钙摄入？

A.儿童和青少年

B.妇女

C.老年人

D.乳糖不耐症患者

4.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

7.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

12.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钾

13.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.红薯

D.面包

15.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.芝麻

B.葵花籽

C.豆腐

D.米饭

16.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.芝麻

B.葵花籽

C.豆腐

D.米饭

18.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.芝麻

B.葵花籽

C.豆腐

D.米饭

20.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

姓名：____________________

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作重点是针对个体进行营养指导，而不是对整个群体进行营养干预。（）

2.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.碳水化合物的摄入量应该占总能量摄入的50%以上。（）

4.食物中的蛋白质质量取决于蛋白质的氨基酸组成。（）

5.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.适量的膳食纤维摄入可以预防便秘。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼健康至关重要。（）

9.锌对于人体免疫系统功能有重要作用。（）

10.植物化学物质具有预防慢性疾病的作用。（）

姓名：____________________

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食指南？

3.解释“食物多样化”在营养学中的重要性。

4.简要说明营养教育在预防慢性病中的作用。

姓名：____________________

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨公共营养师在慢性病预防与管理中的角色。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善儿童营养状况中的应用及其效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,D

解析思路：公共营养师的工作包括个体营养方案制定、营养宣传教育、营养咨询，但不涉及食品卫生管理。

2.A,D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，而玉米和米饭主要提供碳水化合物。

3.A,B,C

解析思路：儿童、妇女和老年人都是钙需求量较高的群体，乳糖不耐症患者可能因乳糖摄入不足而影响钙吸收。

4.A,B,C

解析思路：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

5.C

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.A,B

解析思路：柑橘类水果和蔬菜富含维生素C，而鸡蛋和面包主要提供蛋白质和碳水化合物。

7.A,B,C

解析思路：肉类、豆类和蔬菜都是铁的良好来源。

8.A,B,C

解析思路：奶制品、豆制品和蔬菜都是钙的良好来源。

9.A,B

解析思路：瘦肉和海产品富含锌，而蔬菜和水果中的锌含量相对较低。

10.A,B,C

解析思路：海产品、肉类和蔬菜都是硒的良好来源。

11.A,C

解析思路：维生素A和维生素E对视力有保护作用，而维生素C和B1的作用不在此范围内。

12.D

解析思路：钾有助于维持心血管健康，而蛋白质、脂肪和碳水化合物与此关系不大。

13.A,B,C,D

解析思路：钙、磷、镁和锌都对骨骼健康有益。

14.A,B,C

解析思路：橙子、蓝莓和红薯都富含抗氧化物质，而面包则主要提供碳水化合物。

15.A,B,C

解析思路：芝麻、葵花籽和豆腐都富含植物化学物质，而米饭主要提供碳水化合物。

16.A,B,C

解析思路：豆类、蔬菜和水果都含有植物雌激素，而肉类则不含。

17.A,B,C

解析思路：与第14题相同，这些食物富含抗氧化物质。

18.A,B,C

解析思路：与第16题相同，这些食物含有植物雌激素。

19.A,B,C

解析思路：与第14题相同，这些食物富含抗氧化物质。

20.A,B,C

解析思路：与第16题相同，这些食物含有植物雌激素。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作不仅限于个体，也包括群体营养干预。

2.√

解析思路：六大营养素是人体必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，建议占总能量摄入的50%以上。

4.√

解析思路：蛋白质的氨基酸组成决定了其质量，必需氨基酸的充足与否影响蛋白质的利用率。

5.√

解析思路：过量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病的风险。

6.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

7.×