2025年公共营养师考试高频考点与试题答案

2025年公共营养师考试高频考点与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是营养素的基本类型？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.儿童营养不良的常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫功能下降

C.贫血

D.消化不良

E.精神萎靡

3.食物中的哪些成分属于抗氧化物质？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.烟酸

4.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.燕麦

B.红薯

C.豆类

D.西红柿

E.牛奶

5.饮食中缺乏哪种维生素会导致皮肤粗糙、干燥、皲裂等症状？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.女性更年期

B.儿童成长期

C.孕妇

D.老年人

E.患有骨质疏松症的人群

7.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.心脏病

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.肥胖

8.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼类

E.燕麦

9.食物中的哪些成分具有抗癌作用？

A.芦笋

B.茄子

C.菠菜

D.花菜

E.西红柿

10.以下哪些食物富含钾？

A.番茄

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

E.燕麦

11.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.梨

C.葡萄

D.西瓜

E.红薯

12.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.黑木耳

D.绿豆

E.菠菜

13.食物中的哪些成分具有抗衰老作用？

A.芦荟

B.柠檬

C.花生

D.核桃

E.蜂蜜

14.以下哪些人群需要额外补充锌？

A.儿童成长期

B.孕妇

C.老年人

D.患有皮肤炎症的人群

E.患有消化系统疾病的人群

15.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.橙子

E.番茄

16.食物中的哪些成分具有降低胆固醇作用？

A.大蒜

B.茄子

C.芥蓝

D.豆腐

E.西红柿

17.以下哪些食物富含维生素B1？

A.酸奶

B.瘦肉

C.蛋黄

D.燕麦

E.菠菜

18.下列哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

E.菠菜

19.以下哪些食物富含维生素B3？

A.酸奶

B.瘦肉

C.蛋黄

D.燕麦

E.菠菜

20.食物中的哪些成分具有增强免疫力作用？

A.蜂蜜

B.柠檬

C.芦荟

D.花生

E.核桃

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指营养素摄入过多导致身体功能受损。（×）

2.膳食纤维主要存在于蔬菜和全谷物中，对消化系统有益。（√）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，对骨骼健康至关重要。（√）

4.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（√）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

6.糖尿病患者应避免食用含糖量高的食物。（√）

7.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪对健康更有益。（√）

8.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

9.食物中的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防癌症。（√）

10.营养不良和营养过剩都是营养不平衡的表现。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及来源。

2.解释膳食纤维对健康的影响。

3.阐述钙质摄入不足可能导致的健康问题。

4.说明如何通过饮食调整来预防高血压。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明不同人群的膳食需求特点。

2.针对当前社会普遍存在的营养问题，如儿童肥胖、老年人营养不良等，提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ACDE

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复和免疫防御等功能。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

2.膳食纤维有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；控制体重，预防肥胖。

3.钙质摄入不足可能导致骨质疏松、佝偻病、骨折等问题，尤其是孕妇、老年人及生长发育期的儿童。

4.通过控制食盐摄入量、增加蔬菜水果摄入、选择低脂肪食物、定期进行体育锻炼等措施来预防高血压。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康至关重要。不同人群的膳食需求特点包括：儿童需要充足的营养素支持生长发