2025年公共营养师行业标准试题及答案

2025年公共营养师行业标准试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.燕麦

B.玉米

C.白面包

D.芝麻

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

3.哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人群

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.牛肉

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.红枣

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.油条

7.以下哪种食物富含钾元素？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

8.以下哪种食物富含铁元素？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛肉

9.以下哪种食物富含锌元素？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

10.以下哪种食物富含硒元素？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.虾仁

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.酵母

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.虾仁

D.猪肝

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.虾仁

C.猪肝

D.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.酵母

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.酵母

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.燕麦

D.酵母

20.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.红薯

D.土豆

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

2.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钾元素有助于维持正常的神经和肌肉功能。（）

6.铁元素缺乏会导致贫血。（）

7.锌元素对生长发育和免疫系统至关重要。（）

8.硒元素具有抗氧化作用，有助于预防癌症。（）

9.维生素B1（硫胺素）对心脏健康有益。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.阐述膳食指南中提倡的“食物多样、谷类为主”原则的意义。

4.解释何为“平衡膳食宝塔”，并说明其如何指导人们的日常饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食调整来预防和改善慢性非传染性疾病，如高血压、糖尿病等。

2.分析营养标签在指导消费者选择健康食品中的作用，并讨论如何提高营养标签的信息准确性和易读性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.A

3.ABCD

4.D

5.A

6.C

7.A

8.A

9.ABCD

10.ACD

11.A

12.A

13.A

14.D

15.B

16.C

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性包括：提供充足的营养素，促进身体和大脑发育，增强免疫力，预防疾病等。

2.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合膳食指南和营养需求制定。

3.“食物多样、谷类为主”原则的意义在于：保证营养均衡，预防慢性病，提高生活质量。

4.“平衡膳食宝塔”通过分层展示各类食物的摄入量，指导人们按照宝塔结构合理分配食物，实现营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过膳食调整预防和改善慢性非传染性疾病的方法包括：控制体重，增加膳食纤维摄入，限制钠盐和糖的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少红肉和加工肉的摄入等。

2.营养标