2025年公共营养师考试知识结构与体系要求试题及答案

2025年公共营养师考试知识结构与体系要求试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.下列哪些是人体必需的微量元素？

A.锌

B.铜

C.硒

D.钙

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.麦片

C.土豆

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.牛奶

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.土豆

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

14.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

15.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.蔬菜

16.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.蔬菜

17.下列哪些食物富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

18.下列哪些食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

19.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒现象。（）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

7.钾对维持心脏正常功能、调节血压有重要作用。（）

8.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.膳食平衡是指摄入的食物种类和数量都要适中，避免营养过剩或不足。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.请列举三种富含钙的食物，并说明钙对人体健康的作用。

3.如何通过膳食调整来预防骨质疏松？

4.解释“食物多样化”对健康饮食的意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来降低慢性病的发生率。

2.结合实际案例，分析营养在儿童成长发育中的重要性，以及如何制定合理的儿童膳食计划。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ACD

2.ABC

3.ABD

4.AB

5.A

6.AB

7.A

8.AB

9.ABD

10.ABD

11.AB

12.ABD

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判断题答案

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题答案

1.膳食平衡是指在一定时间内，通过合理搭配食物种类和数量，使摄入的营养素种类和数量与身体需求相匹配，以满足身体正常生理功能和健康需求。其重要性在于预防和减少营养缺乏病和营养过剩性疾病的发生。

2.富含钙的食物包括：牛奶、豆腐、绿叶蔬菜等。钙对人体健康的作用包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。

3.通过膳食调整预防骨质疏松的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、绿叶蔬菜、豆制品等；保证足够的维生素D摄入，如鱼肝油、蛋黄等；适量进行负重运动，如步行、跑步、游泳等。

4.食物多样化对健康饮食的意义在于：保证摄入充足的营养素，避免营养缺乏或过剩；满足不同人群的口味需求，提高饮食质量；促进消化吸收，增强身体健康。

四、论述题答案

1.营养与慢性病的关系：不良的饮食习惯和营养状况是慢性病发生的重要危险因素。通过营养干预，如合理膳食、增加膳食纤维摄入、控制体重、戒烟限酒等，可以有效降低慢性病的