2024年北师大版选修1生物下册月考试卷235

2024年北师大版选修1生物下册月考试卷235

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

评卷人得分

一、选择题（共8题，共16分）

1、某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料；对资料中的信息理解错误的是（）

成分：蛋白酶0.2%

清洁剂15%

用法：洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水效果更佳，切勿用60c以上的水

A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍

B.在60°C以上的水中，蛋白酶会失去活性

C.该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物

D.这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除

2、二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造52。二锅头的叙述中，不正确的是（）

A.酵母菌发酵产物含量中52%是酒精

B.酵母菌可基因突变为进化提供原材料

C.酿酒时的环境温度会影响酿酒进程

D.用油样检测的方法检测菌液的浓度

3、下列有关血红蛋白的提取和分离，叙述正确的是（）

A.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时的迁移速率主要取决于分子净电荷多少

B.洗涤红细胞时要进行低速短时间离心以防止白细胞一同沉淀

C.透析时可以除去样品中分子质量较大的杂质

D.洗脱中凝胶表面露出后用300mL.20mmol/L的磷酸缓冲液洗涤

4、下列有关平板划线操作的叙述正确的是

A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B.培养基配置完成后，先用高压蒸汽灭菌锅灭菌，再调整pH值

C.培养IHI盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

D.正确划线稀释菌种后，盖上皿盖，将平板倒置.，放入培养箱中培养

5、在果酒的制作过程中，下列说法正确的是；（）

A.为避免污染，在处理他萄时应先除去枝梗再冲洗

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C.果酒发酵时温度应控制在30〜35℃,果醋发酵时温度应控制在18-25℃

D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

6、住定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是（）

A.成本更低、操作更容易、不能连续性生产

B.成本更高、操作更难、不能连续生产

C.成本更低、操作更容易、能连续生产

D.成本更低、操作更难、能连续生产

7、空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度

空气中微生物的分布情况。下列关于实验的叙述不正确的是

A.在配制培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分

B.将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度

C.本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照

D.菌落数在30-300之间的平板才可以用于计数

8、腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是（）

A.用含水量为70%的豆腐制腐乳

B.加入12%的料酒

C.逐层加盐

D.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰

评卷人得分

二、多选题（共7题，共14分）

9、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是

A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来

B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解

C.在50℃热水中用加睡洗衣粉洗衣时，其中的能会迅速失活

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

10、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为的培养基中，对该实验有关叙述

错误的是（）

A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250,取平均值233

B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230

C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度

D.统汁某一稀释度的5个平板的菌落数依次为Ml、M2、M3、M4、M5,以M3作为该样品菌落数估计值

11、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）

A.配制培养基、倒平板、接种需耍在酒精灯火焰旁进行

B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿

C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染

D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记

12、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%〜60%，能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因

为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将

丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情

况，下列有关叙述，错误的是O

1

1(0

0周围不出现

ImL

o透明圈的菌落

用

於①

洛周围出现透

3^明圈的菌落

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在I号培养表面

B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种

C.I号、n号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pH

D.可挑取图2中周围出现透明圈的南落，用平板划线法继续纯化

13、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维

素酶,某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

白蚁后肠取料一选择培养一梯度稀释一鉴别菌种一保存菌科

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合诲，其中催化纤维二糖水解的酹是葡萄糖甘酶

B.选择培养的培养基中，纤维素是哇一的碳源，且要持续通入无前空气，提供充足氧气

C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液

D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1：1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存

14、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消

者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的

是（）

用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入

A.02

B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关

C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CCh释放形成的

D，曲势尽〃可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致

15、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）

A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要火菌

B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗

C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照

D.一股先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上

评卷人

三、填空题（共7题，共14分）

16、凝胶色谱法的原理。所用的凝胶实际上就是些微小的

”、在测定蛋白质分子质量时，通常使用电泳。

18、电泳的原理是利用样品中各种分子,使带电分子产生不同的

，从而实现样品中各种分子的分离。

19、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶,如石油磁、酒精、乙醛和戊烷等。不适于用水蒸气蒸

储的原料，可以考虑使用法。

20、多种微生物参与了豆腐的发酵，如等，其中起主要作用的是。

21、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层一一薄层固体。

第3层：的水溶液一一红色透明液体。

第4层：其他杂质的沉淀物。

将液体用过滤，除去，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的液体。

22、纯化一一凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作0第二步要,因为一的凝胶和用平衡好的凝胶的体积

差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有存在。

第三步是样品的和。

评卷人

四、实验题（共3题，共9分）

23、苹果树腐烂病由真菌感染引起；是限制苹果产量的重要因素之一，目前该病以化学防治为主。为了开发生

物防治的途径，研究者拟从土壤中分离筛选出能抑制苹果树腐烂病菌生长的芽泡杆菌。实验流程如图1：

10

图1

（1）分离筛选土壤中的芽泡杆菌。

图1中①取5g土壤加入mL无菌水中充分震荡得到10」的土壤悬液。进行系列稀释后用

法进行接种；每个浓度重复3次。将接种后的平板,以防止冷凝水滴落造成污染。37℃条

件下培养24小时，根据特征鉴别出芽泡杆菌并进一步纯化。

<2）筛选能抑制苹果树腐烂病菌生长的芽胞杆菌。

图1中；应取直径为5mm的的菌落移置于A处，B处接种。培养3〜5天，测量并计算抑

菌率，筛选出抑菌率最高的菌株，抑菌效果如图2。请将抑菌率的计算公式补充完整：抑菌率（％）=

/（D-5]xl00%（用图2中的字母表示）

实绘唱

图2

（3）测定筛选出的抗菌菌株对感染了苹果树腐烂病菌枝条的抑菌率。

实验过程如表1;请在空白处补充相关内容。

选Mttfl!

“八处接件等

重验燃枝条上除抹小怙11等也的ji.

H的第果W烂

树枝条进行汨。和，Hl

对剧hl核条1.馀抹等H的无倚水

在相同且适宜的条件下培养；7天后测量并计算抑菌率。实验结果如表2。

k2寞g饰果

发婚渔渣林〃信敢（他）枝条式公病编的结果抑倒中《务》

00100

5^s&a2.7393.S3

203.7S91.12

5015.7562.67

100U.3218.68

时黑!fl41.960

由表中数据可知：发酵原液对苹果树腐烂病菌有明显的抑制作用。依据是随着发酵滤液稀释倍数的不断增加;

（4）请你说出与化学防治相比，生物防治的优势是

24、下如图表示制备固定化酵母细胞的某步操作；如图是利用固定化母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分

析回答：

（1）固定化酵母细胞常采用法，原因是。

（2）如图中X溶液为,其作用是o

（3）某同学在如图步骤结束后得到右如图所示的实验结果；说明操作是否成功？

。出现此结果的可能原因是0

（4）如图中制备的凝胶珠用后再转移到如图装置中，发酵过程中搅拦的目的是

25、草莓纯果汁保留了水果的大部分营养成分；能助消化润肠道，口感甜美；消暑降温，所以备受人们喜爱。

但是传统方法制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。请回答下列问题：

（1）果胶是植物以及胞间层的主要成分，不溶于水，是果汁浑浊原因之一。工业化生产果汁时，添

加果较酶可以将果胶分解成可溶性的,使浑浊的果汁变得澄清。果胶酶本质上是（一种酹

或一类酶）。

（2）植物、霉菌、细菌和酵母菌等都能产生果胶酶，其中—发酵生产的果胶晦是食品加工中使用量最大的

酶制剂。

（3）温度和pH等条件会影响酶的活性。为探究45℃时果胶酷的活性，在混合前，需对•装有果胶酹和草莓原汁

的试管分别进行处理。

（4）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸储水作为参照.测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精

密仪器检测，用透光率衡量工据图分析，在果汁生产中，果胶前的使用剂量为OQlSmL.kgF比较适宜，判断的

津0

95

90

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C

%O0

擀75

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烟65

80

55

50

*5

40

（5）假如你已经探究了果胶酶的最适温度（45℃）,还想进一步探究果胶酶的最适用最，此时实验的自变最是

评卷人得分

五、非选择题（共2题，共16分）

26、乳酸菌等微生物与我们生活息息相关。请回答下列相关问题。

（1）若要纯化培养乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白陈固体培养基时，一般还要加入琼脂，它是一种从红藻中提取

的多糖，加入琼脂作为,在制作此培养基时还要满足微生物对特殊营养物质的需求，例如，培养乳酸杆

菌时需要在培养基中添加，制备培养基的操作顺序是：计算f称量1今倒平板，培养基中的

（NH祝C03是否能为乳酸菌提供碳源并说明原因。

（2）纯化微生物时；可采用两种最常用的方法进行接种。为了能鉴别乳酸菌菌落，往往

在配利培养基时加入碳酸钙，推测其原因是。有些鉴别培养基可在

培养基中加入指示剂，例如分解尿素的细菌在添加指示剂的培养基上会显示出特定的颜色；在鉴定大肠杆

菌时在培养基中加入o制作泡菜时，要检测亚硝酸盐的含量，其原理为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐

与对氨基苯磺酸发牛反应，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。纯化后的菌可在-20℃长期

保存时，应采用的方法对菌种进行长期保藏。

（3）若甲同学选取一定体枳的乳酸菌菌液，进行梯度稀释，若将103倍的稀释样液接种在固体培养基上培养一

段时间后，统计三个平板上菌落数分别是200、180、220。如果需要据此计算出乳酸菌的密度，还需要知道的

一个重要数据是0另一同学乙涂布了4个平板，数值为177,193,185；其中一个空白对照平板出现了12

个菌落，乙同学将03（185-12）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法是否正确，并说明你的原因。

27、哺乳动物成熟的红细胞，在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题：

⑴哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经（填“有”分裂〃或“无丝分裂〃）和分化形成的。

（2）从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时•，首先要用相当于红细胞液体体积五倍的洗涤红细胞

次,然后用蒸储水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

⑶得到血红蛋白混合液之后，可先用离心法进行再通过法或凝胶电泳法进一步纯化。使

用前一种方法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是（填"大分子”或“小分子"）蛋白质。

⑷用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时，需要在凝胶中加入SDS,目的是;使电泳迁移率完全取决于分

子的大小。

（5）因哺乳动物成熟的红细胞，常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜

时，红细胞的破裂只能使用而不能使用o

评卷人得分

六、综合题（共4题，共40分）

28、利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题：

（1）辣椒红素可采用萃取法提取；说明辣椒红素具有的特性，萃取过程中应采用以防止有

机溶剂燃烧爆炸。

（2）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性（填“较强”或"较弱〃），适宜采用水蒸气蒸储法进行提取。

经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入（填“NaCI〃或“无水NazS。」）使其分层。

（3）工业生产上用养殖的盐藻作为原料提取胡萝卜素时；（填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。

现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另一种的理由是

（4）利用凝胶色谱法分离相对分子质量不同的蛋白质时，先被洗脱出来的是相对分子质量__________的蛋白

质。而血红蛋白的纯度鉴定方法是电泳，这种方法的电泳迁移率主要取决于。

29、前不久：一种名为耳念珠菌的多重耐药真菌（超级真菌）在美国多地流行。请回答下列有关问题：

（1）实验室在培养皿中培养的超级真菌如图所示；其采用的培养方法最可能为,要从超

级真菌与其他细菌混杂的•个菌群中将超级真菌纯化，应当使用的培养基除碳源；氮源、水、无机盐、维生素

以及必需的生长因子外，还需要添加制成选择培养基。

（2）超级真菌的基因（目的基因）在大肠杆菌细胞内表达时；表达出的蛋白质可能会被降解。为防止蛋白质

被降解，在实验中应选用的大肠杆菌作为受体细胞，在蛋白质纯化的过程中应添加

__________的抑制剂。

（3）固定化技术包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。假定经过基因工程处理后的超级真菌具有催化某种

反应的生物活性；现欲长期使用并保存该超级真菌（突变体X）,那么，宜使用的固定化技术是,不

选用另外两种的理由是0

（4）实验全部结束后需要对所有仪器以及废液进行后续处理。处理玻璃、金属仪器宜用干热火菌法，此过程

的温度为;处理废液最适宜放置于高压蒸汽灭菌锅中，若未将锅内冷空气排尽，则会出现

_______________________________的后果o

30、苹果汁是人们喜欢的饮料；但未经处理的苹果汁在放置过程中会产生褐色物质。某果汁生产企业设计了如

（2）果胶酶是分解果胶的（填“一种”或"一类〃）酶的总称，将果胶分解为;工业

生产中若要分离出不同的果胶酶，可以采用凝胶色谱法，该方法分离蛋白质的基本原理是。

（3）由于固定化酶具有等优点（至少答两点），因此在生产中得到广泛应用。一般来说，酶固化

比较适合采用的方法o

（4）将完成脱胶过滤后得到的果汁，输入〃吸附树脂柱”中，以一定流速通过树脂柱后，果汁颜色变浅甚至消失，

据此推测树脂的作用是o

31、水果可以用来加工制作果汁；果酒和果醋等。回答下列问题：

（1）制作果汁时，可以使用果胶前、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的

总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物（填细胞

膜或细胞壁）中的纤维素，纤维素在G酶、Cx作用下被水解成,其又在酶的作用下最

终生成葡萄糖。

（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是<,

（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶随，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提卜比较这

三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用来表示。

（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要菌，这一过程

中也需要。2,02的作用是。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于（填好氧

或厌氧）细菌。

参考答案

一、选择题（共8题，共16分）

1、D

【分析】

【分析】

1：加酌洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉：目前常用的酶制剂有四类：蛋白防、脂脏酶、淀粉酉每

和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血

渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂

肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能

力。

2；影响加酶活性的因素有：温度、pH等。影响加酶洗衣粉的效果的因素有：水温、水量、水

质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等。

【详解】

A；蛋清富含蛋白质；这种洗衣粉中含有的蛋白酶能够催化蛋白质水解，因此较易清除衣服上的

蛋清污渍，A正确；

B；由题意信息”切勿用6（）℃以上的水”可推知：蛋白酶在60C以上的水中会失去活性；B正确；

C；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，不适合洗涤富含蛋白质的丝绸面料衣物，C正确；

D；这种洗衣粉中不含脂肪酶；因此不容易清除衣服上的油渍，D错误。

故选Do

2、A

【分析】

【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6Hl2O6+6H2O+6O2"6co2+12氏0+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6Hl2。6坐2co2+2C2H50H+能量。

【详解】

A；酵母菌酒精发酵得到的并不是通常市场上见到的饮用酒；其酒精含量一般在6-7%,一般需

要蒸饱和浓缩，使酒精浓度达到50-70%,A错误；

B：酵母菌可基因突变；基因突变为生物进化提供原材料，B正确；

C；温度会影响酶的活性；因比酿酒时的环境温度会影响酿酒进程，C正确；

D；用抽样检测的方法可检测酵母菌的种群数量；从而检测菌液的浓度，D正确；

故选A。

3、B

【分析】

【分析】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步；包括：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定.首先

通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透

析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白

除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

【详解】

A；SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷的量；因而掩盖了不同蛋白质间的电

荷差别，因此SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时的迁移速率主要取决于分子大小，A错

误；

B；洗涤红细胞过程中要进行多次低速短时间离心以防止白细胞一同沉淀；如果离心速度过高或

时间过长会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，达不到分离的效果，B正确;

C；将血红蛋白溶液进行透析；目的是去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲

液，C错误；

D；在洗脱中不能露出凝胶颗粒的现象；否则会导致样品洗脱不彻底，D错误。

故选B。

【点睛】

4、D

【分析】

【分析】

平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散

到培养基表面。其操作步骤是：

①将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。

②在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开大肠杆菌的菌种试管的棉塞。

③将菌种试管口通过火焰达到消灭试管口杂菌的目的。

④将冷却的接种环伸入到菌液中取出一环菌种。

⑤将菌种试管口再次通过火焰后塞上棉塞。

⑥将皿盖打开一条缝隙，把接种环伸入平板内划3〜5条平行线，盖上皿盖，不要划破培养基。

⑦灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域.内划线。重复上述过程，完成三、

四、五区域内划线。注意不要将第五区的划线与第一区划线相连。

⑧将平板倒置放在培养箱中培养。

【详解】

使用已灭菌的接种环；培养皿；操作过程中还需灭菌，因为接种环会沾有细菌，A错误；培养

基配置完成后，先调整pH值，再用高压蒸汽灭菌锅灭菌，B错误；将沾有菌种的接种环迅速伸

人平板内，划三至五条平行线，还需盖上培养皿盖，防止空气中杂菌混入，C错误；正确划线稀

释菌种后，盖上皿盖，将平板倒置，放入培养箱中培养，D正确。故选D。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，平板划线法是实验室常用的接种方法，注意的细节

较多，但关键只有一个就是防止杂菌污染，考生需要紧紧围绕这个关键作答。

5、B

【分析】

【分析】

1.果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，

大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，2()℃左

右，酒精发酵时，一般将温度控制在18〜25℃,在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附

着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量

特别敏感，当进行深层发醉时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气；

糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再

将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30〜35C。

【详解】

A；为避免污染；在处理葡萄时应先冲洗再除去枝梗，A错误；

B；制作果酒和果醋时；需要用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，B正确；

C；果醋发酵时温度应控制在30〜35C；果酒发酵时温度应控制在18〜25℃,C错误；

D：果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了醋酸；D错误。

故选B。

6、C

【分析】

【分析】

直接使用酶；固定化酶和固定化细胞的比较：

直接使用解惚定化*固定化细胞

喻田一种或几种一种系列•

制防法吸附去.交联法.包埋法吸附法.包增法

是否需要

否否是

汽美物质

①对环境条件非常敏感,易失活②港反应物不宜与IM?近.尤其是大

阳不利于催化一系列的第反应

回收,成本高,彩晌产品质墨2分子物质.反感效率下睡

①既能与反应物接融.又能与

回催化效率高，耗能低、低污染成本低,操作容易

产物分离②可以反复利用

【详解】

与固定化酶技术相比；固定化细胞制备的成本更低，操作更容易，可以催化一系列的反应，能

连续生产，C正确，ABD错误。故选C。

【点睛】

了解固定化酶技术和固定化细胞技术的优缺点是解答本题的关键。

7、D

【分析】

【分析】

依题文可知；本实验需用固体培养基，实验自变量是教室相同地点的不同高度，以此相关知识

做出判断。

【详解】

A；平板为固体培养基；故需要加入琼脂等凝固剂成分，A正确；

B；根据实验目的可知；自变量是教室相同地点的不同高度，所以需将平板培养基放置在教室相

同地点的不同高度，B正确；

C；本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照；不同高度下放置开盖平板培养基进行实验，

c正确；

D；为了保证结果准确；一般选择菌落数在30〜300的平板进行计数，D错误。

故选Do

8、A

【分析】

【分析】

腐乳制作过程中；为了防止杂菌污染，主要措施有：腌制中加盐，卤汤中的酒；香辛料以及对

坛子消毒、装坛密封时用泗精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

A；用含水量约为70%的豆腐作为原料；是为了使制作成的腐乳成形，与抑制杂菌没有关系，A

符合题意；

B；在制作腐乳过程中加入酒；可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂菌，B不符合题意；

C；高浓度的食盐对微生物有抑制作用；所以在腌制放盐时，越靠近瓶口的位置，加入的食盐量

越多，c不符合题意；

D；装瓶时让瓶口过火是为了杀灭瓶口周围的杂菌；避免污染，D不符合题意。

故选Ao

二、多选题（共7题，共14分）

9、B:C:D

【分析】

【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面

的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解

答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的，其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊

的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B

错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40C左右适宜；50c热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失

活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、晦的特殊处

理以及影响酶活性的因素。

10、B:D

【分析】

【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至

少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30〜300的平板进行记数，求其平均值，

再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验

组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。

11、A:B:C

【分析】

【分析】

制备牛肉膏蛋白豚固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较

黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白脓易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。

（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸T加蛋白陈和氯化钠T加琼脂（注意：要不断用

玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）一补加蒸偏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：

培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错

误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B

错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D：用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABCo

12、A:B:C

【分析】

分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和

放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进

一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能

够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成

红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心

的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据I号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在

I号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，

捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH,

再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进

行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABCo

13、A:D

【分析】

【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括Ci酶；Cx酶和葡萄糖甘酶三种；其中能够将纤维二糖分解为

葡萄糖的是葡萄糖甘酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因

子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素

分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应

纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括Ci酶；Cx酶和葡萄糖苜酶；其中葡萄糖甘酶可以将纤维二糖

分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1：1混合，放在-20C的

冷冻箱中保存，D正确。

故选ADo

14、B:C:D

【分析】

【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18〜25℃；前

期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入

A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；c正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正

确。

故选BCDo

15、B:C

【分析】

【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤

组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，

实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s,再用流水

冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒lOmin,然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱

导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，c正确；

D：诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基

上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BCo

三、填空题（共7题，共14分）

16、略

【分析】

【分析】

【详解】

略

【解析】

根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体

17、略

【分析】

【分析】

【详解】

略

【解析】

SDS—聚丙烯酰胺

18、略

【分析】

【分析】

【详解】

略

【解析】

待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度

19、略

【分析】

【分析】

【详解】

略

【解析】

有机溶剂萃取

20＞略

【分析】

【分析】

【详解】

略

【解析】

青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉

21、略

【分析】

【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液一红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体

即为血红蛋白溶液。

【点^青】

【解析】

无色透明白色血红蛋白喑红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明

22、略

【分析】

【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前

需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。

【解析】

凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱

四、实验题（共3题，共9分）

23、略

【分析】

【分析】

自然界中目的菌株的筛选的依据是根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找.实验室

中目的菌株的筛选的原理是利用选择培养基人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温

度.pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。

微生物的灭菌方法主要有高压蒸汽灭菌法；干热灭菌和灼烧灭菌；接种方法主要有稀释涂布平

板法和平板划线法。

【详解】

（I）要得到1（）”的土壤悬液；图1中①取5g土壤，则应该加入45mL无菌水中充分震荡。再继

续进行梯度稀释，通过稀释涂布平板法进行接种，每个浓度重复3次；避免冷凝水滴落造成污

染，故将接种后的平板倒置放在培养箱中培养。37℃条件下培养24小时，根据菌落特征鉴别出

芽抱杆菌并进一步纯化。

（2）通过实验设计的对照原则和单因素变量原则；在图1中，对照组的A处只接和苹果腐烂病

菌，实验组在A处接触了苹果腐烂病菌的四周接种B芽泡杆菌，培养3〜5天，测量并计算抑菌

率。通过图2可的对照组，可测定A处苹果腐烂病菌的直径，且接种时苹果腐烂病菌的直径为

5mm,则苹果腐烂病菌的生长直径为D-5,实验组在A接种苹果腐烂病菌的四周接种了芽抱杆

菌，且有一定的抑菌效果，抑制苹果腐烂病菌直径的长度为D-d,故抑菌率（％）=（D-d）

/（D-5）xl00%o

（3）通过实验设计的对照原则和单因素变量原则以及无关变量适宜且相同分析表1；可知选材应

该选取“红富士”品种健康的果树枝条进行消毒和打孔。通过单因素变量原则可知，对照组涂抹等

量的无菌水，则实验组应该涂抹等量的筛选出来的具有抗菌作用的芽泡杆菌。通过表2中数据分

析可知：随着发酵滤液稀释倍数的不断增加，病斑面积不断扩大，抑菌率逐渐降低，故发酵原液

（即不稀释的芽孑包杆菌菌液）对苹果树腐烂病菌有明显的抑制作用。

（4）生物防治与化学防治相比；生物防治具有降低环境污染；减少化学药剂在果实中的残留；

对其他生物扰动小等的优势。

【点睛】

本题主要考查目的菌株的筛选、接种方法和培养基的配制注意事项等相关知识，意在强化学生

对相关实验操作的识记、理解与运用。

【解析】

45涂布平板倒置菌落苹果腐烂病菌芽抱杆菌D-d健康不同稀释倍数的抗菌菌株发醉滤液病斑

面积不断扩大，抑菌率逐渐降低降低环境污染；减少化学药剂在果实中的残留；对其他生物扰

动小

24、略

【分析】

【分析】

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸储水使干酵母恢复正常生活

状态）一海藻酸钠溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热；防止溶液焦糊）

一海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）一

固定化酵母细胞。

【详解】

（I）固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术：包括

包埋法；化学结合法和物理吸附法。由于细胞体积大，难以被吸附或结合，因此固定化酵母细胞

常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCL溶液进行固定化酵母细胞，故图1中X溶液为CaCL溶液；其作用是使海

藻酸钠形成凝胶珠。

（3）图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形；说明操作不成功，出现此结果的原因是海藻酸钠

浓度偏高或注射器中的混合液推进速度过快。

（4）图1中制备的凝胶珠用蒸馈水洗涤（去除残留的CaCb）后再转移到图2装置中进行发酵；发

酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，以利于发酵过程的顺利进行。

【点睛】

掌握制备固定酵母细胞的主要步骤及注意事项是解答本题的关键。

【解析】

包埋细胞体积大，难以被吸附或结合CaCb溶液使海藻酸钠形成凝胶珠不成功海藻酸钠浓度过

高蒸储水洗涤为了使培养液与酵母菌充分接触

25、略

【分析】

【分析】

1;果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶会影响出汁率并使果汁混浊。

2；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶和果胶分解醐。

3；酶：（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物；其中绝大多数酶是蛋白质，少数为

RNA；（2）酶的特性：随具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）；酶具有专一性（一

种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）；酶的作用条件较温和（过酸、过碱或温度过高，会

使酶的空间结构遭到破坏，使得酶永久失活）。

【详解】

（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；

包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶酯酶和果胶分解酶等，可将果胶分解为可溶性半乳糖醛酸。

（2）根据生产特性等；霉菌发酵生产的果胶筋是食品加工中使用量最大的酣制剂。

（3）要探究45c时果胶旃的活性；则温度必须为无关变量，果胶旃和草莓原汁的试管的温度都

必须在45℃,故要对其进行45℃（恒温水浴）保温。

（4）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶会影响出汁率并使果汁混浊。故

果汁澄清度越高，表明果胶含量越少。所以据图分析可知，果胶酶的使用剂量为0.015mL-kgr

时；透光率较大，即果汁澄清度较好，并且酶用量也较小。

（5）已知道酶的最适温度；预探究酶的最适用量，则温度为无关变量，自变量为酶的不同用量。

【点睛】

此题主要考查果胶酶的用途、分析实验目的获取实验自变量和因变量的能力，从而得出实验结

论。能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，

做出合理的判断或得出正确的结论。

【解析】

细胞壁半乳糖醛酸•类酶霉菌45℃（恒温水浴）保温此时透光率较大（果汁澄清度高），（果胶）

酶用量较小酶的不同用量

五、非选择题（共2题，共16分）

26、略

【分析】

【分析】

1;微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营

养物质以及氧气的要求，对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化

合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养.在

线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌

落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形

成单个菌落。

【详解】

（1）在配制牛肉膏蛋白陈固体培养基时，一般还要加入琼脂，其目的是作为凝固剂；乳酸杆菌

的培养基中需要加入维生素；制备培养基的操作顺序是：计算一称量一溶化一灭菌―倒平板；异

养生物只能利用含碳有机物，因此（NH4）2CO3是不能为乳酸菌提供碳源。

(2)微生物常见的接种的方法有①平板划线法；②稀释涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌产生

的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈，故在配制培养基时加入碳酸钙就能鉴别乳酸菌菌

落；分解尿素的细菌在添加酚红的指示剂的培养基上会显示出特定的颜色；在鉴定大肠杆菌时在

培养基中加入伊红-美蓝，呈现黑色菌落的即为大肠杆菌；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化

反应，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。纯化后的菌可在-2()℃长期保存时，应

采用甘油管藏的方法对菌种进行长期保藏。

(3)统计出平板上的菌落数量后还需知道接种时所用样液的体积；两者相除才能求出密度；乙

同学一个空白对照平板出现了12个菌落，空白培养基上出现菌落说明被污染需重新制作培养并

计数，用来计数是不正确的。

【点睛】

易错点：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红

色染料；纯化后的菌可在-20℃长期保存时，采用的是甘油管藏的方法对菌种进行保藏。

【解析】

凝固剂维生素溶化一灭菌不能，乳酸菌为异养生物只能利用含碳有机物平板划线法或稀释涂布

平板法乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈酚红伊红■美蓝重氮化玫瑰红

甘油管臧接种时所用样液的体积不正确，空白培养基上出现菌落说明被污染需重新制作培养并

计数

27、略

【分析】

【分析】

1;哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的

细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤-释放一分离一透析-纯化-纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐

水洗涤红细胞3次，然后用蒸储水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶

电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

（4）用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入

SDS,使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

（5）因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器，常被用作制备细胞膜的材料。在制备细

胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸储水而不能使用甲苯，因为蒸馈水的作用是让红细胞吸水胀

破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】

解答本题关键需要熟悉血红蛋白的提取与分离的步骤与相关操作方法以及操作原理。

【解析】

有丝分裂生理盐水3样品处理及粗分离凝胶色谱法大分子消除净电荷对迁移率的影响（或掩盖

不同种蛋白间的电荷差别）没有细胞核和众多的细胞器蒸储水甲苯

六、综合题（共4题，共40分）

28、略

【分析】

【分析】

萃取法原理是利用溶质在互不用溶的溶剂里溶解度的不同；用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组

成的溶液里提取出来的操作方法。辣椒红素属于类胡萝卜素，用萃取法提取胡萝卜素，萃取剂的

特点是具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混合。

凝胶色谱法的原理是根据蛋白质的相对分子质量的大小来分离蛋白质。

【详解】

（1）辣椒红素可采用萃取法提取；说明辣椒红素具有易溶于有机溶剂的特性，萃取过程中应采

用水浴加热以防止有机溶剂燃烧爆炸。

（2）玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，挥发性较强，适宜采用水蒸气蒸储法进行提取。经上

述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入NaCl使其分层。

（3）工业生产上用养殖的盐藻作为原料提取胡萝卜素时；需要将鲜活的盐藻干燥。现有乙醇和

乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另一种的理由是萃取

胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂。

（4）利用凝胶色谱法分离相对分子质量不同的蛋白质时；先彼洗脱出来的是相对分子质量较大

的蛋白质。而血红蛋白的纯度鉴定方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，这种方法的电泳迁移率主

要取决于蛋白质分子的大小。

【点睛】

解题关键是掌握萃取辣椒红素等实验原理、影响萃取效果的因素，并应用相关知识进行推理、

判断。

【解析