2025年公共营养师社会服务试题及答案

2025年公共营养师社会服务试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.下列哪项食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪项属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.瘦肉

C.鱼肉

D.燕麦

E.水果

4.以下哪项属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

E.植物油

5.以下哪项属于膳食纤维丰富的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面粉

E.糖果

6.以下哪项属于低盐食物？

A.豆腐

B.面条

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪项属于低糖食物？

A.水果

B.粗粮

C.糖果

D.蔬菜

E.面包

8.以下哪项属于富含铁质的食物？

A.瘦肉

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

9.以下哪项属于富含维生素C的食物？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.植物油

10.以下哪项属于富含维生素A的食物？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘类水果

D.蔬菜

E.植物油

11.以下哪项属于富含维生素B群的食物？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.燕麦

12.以下哪项属于富含维生素D的食物？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.蔬菜

E.植物油

13.以下哪项属于富含维生素E的食物？

A.麦芽油

B.植物油

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.水果

14.以下哪项属于富含矿物质的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.植物油

15.以下哪项属于富含锌的食物？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

16.以下哪项属于富含硒的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.植物油

17.以下哪项属于富含碘的食物？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

18.以下哪项属于富含钾的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.植物油

19.以下哪项属于富含铁的食物？

A.瘦肉

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

20.以下哪项属于富含钙的食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和细胞膜的构成。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是大脑活动的能量来源。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量不大，但对维持生命活动至关重要。（）

6.水是人体内含量最多的物质，参与调节体温、运输营养物质和废物等生理功能。（）

7.适量摄入盐分对维持人体电解质平衡和神经肌肉功能至关重要。（）

8.糖尿病患者应该严格控制糖分的摄入，以避免血糖升高。（）

9.适量饮酒对心血管健康有益，但过量饮酒则会增加心血管疾病的风险。（）

10.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有积极作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.简述膳食纤维对人体的益处。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养摄入不足对儿童生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

2.分析老年人营养需求的特点，并探讨如何通过饮食调整来满足老年人的营养需求。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.B

3.ABC

4.D

5.ABC

6.D

7.B

8.A

9.A

10.B

11.ABE

12.B

13.AB

14.ABC

15.AB

16.A

17.A

18.A

19.AB

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养均衡膳食的原则包括：食物多样化、合理搭配、适量摄入、定时定量、注意烹饪方法。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，从底层到顶层分别代表食物摄入的优先级，底层为谷物类，逐步向上为蔬菜、水果、鱼、肉、蛋、奶、豆类，顶层为油脂和糖。其作用是指导人们合理膳食，预防营养缺乏和营养过剩。

3.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；降低血糖，预防糖尿病；预防某些癌症。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合食物金字塔原则，合理安排每日三餐，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养摄入不足对儿童生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育不良、易患疾病等。预防措施包括：提供充足的营养食物，如富含蛋白质、维生素、矿物质的食物；确保营养均衡，避免偏食；定期进行健康检查，及时发现营养不足问题；加强体育锻炼，促进生长发育。

2.老年人营养需求的特点包括：蛋白质需求相对减少，但质量要求高；脂肪摄入应适量，避免过多；碳水化合物摄入应适量，以维