2025年公共营养师考试的知识框架构建试题及答案

2025年公共营养师考试的知识框架构建试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

2.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

3.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.燕麦

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

6.下列哪项是蛋白质的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.西红柿

8.下列哪项是碳水化合物的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙汁

D.豆浆

10.下列哪项是维生素E的良好来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.西红柿

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

12.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

14.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.西红柿

15.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.猪肉

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.西红柿

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.猪肉

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.猪肉

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.猪肉

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.猪肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.摄入足够的蛋白质可以增强免疫力，预防疾病。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

5.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

6.锌是促进生长发育和免疫功能的必需元素，缺锌会导致生长发育迟缓。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（）

8.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。（）

9.水是生命之源，人体内的水分含量约为60%。（）

10.合理膳食可以预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.简要介绍几种常见的营养缺乏病及其预防措施。

4.如何根据个体差异制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并探讨如何通过营养干预来提高公众健康水平。

2.结合实际案例，分析营养不平衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.D

3.A

4.D

5.D

6.C

7.C

8.D

9.A

10.C

11.B

12.B

13.C

14.C

15.D

16.D

17.C

18.A

19.B

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、平衡膳食、适量摄入、合理搭配、注意食物的烹饪方法等。

2.食物金字塔是一种营养教育工具，它根据食物的营养价值和推荐摄入量，将食物分为不同的层级，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆类、奶类、油脂类。食物金字塔的意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其预防措施包括：缺铁性贫血（增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏等），佝偻病（增加富含维生素D和钙的食物摄入，如鱼肝油、奶制品等），骨质疏松（保证充足的钙和维生素D摄入，适量运动等）。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求制定合理的膳食结构，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的相互关系是密不可分的，营养是维持人体健康的基础。合理的营养摄入可以提供身体所需的能量和营养素，维持正常的生理功能，增强免疫力，预防疾病。营养干预可以通过改善膳食结构、增加营养素摄入、调整生活方式等方法，提高公众健康水平。

2.营养不平衡对儿童青少年生长发育的影响包括：营养不良可能导致生长发育迟缓、