化学元素与人体健康5课件

课题2化学元素与人体健康化学元素与人体健康5甲状腺肿（俗称粗脖子病）化学元素与人体健康5佝偻病化学元素与人体健康5龋齿、氟斑牙化学元素与人体健康5化学元素与人体健康5一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响化学元素与人体健康5碘（I）1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源碘化学元素与人体健康52、甲状腺肿（即粗脖子病）化学元素与人体健康53、根据食盐包装袋上的说明文字，你能获得哪些有用的信息。（1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是

。（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是

。（3）防止碘缺乏病最根本的措施是

。化学元素与人体健康5钙（Ca）1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源钙化学元素与人体健康5琳琅满目的各种补钙品化学元素与人体健康5

1.成人体内约含有钙1.2千克。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。

化学元素与人体健康5？怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有：

1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。

2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。

4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《长江日报》2002.9.13）

化学元素与人体健康5化学元素与人体健康5常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松）化学元素与人体健康5由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？你我共识：3、生活化、长期化—每天都吃。2、经济又实惠—买得起。1、安全、有效—安全第一。化学元素与人体健康5钠Na和钾K作用：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的PH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。细胞内外的平衡若维持不了，就会疲乏、头昏、食欲不振、恶心呕吐，有的甚至虚脱。防治中暑……但是高血压和心脏病应该采用低盐和无盐饮食苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外化学元素与人体健康5元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源锌铁硒对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)化学元素与人体健康5锌（Zn）

1、参于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢。

2、参与基因表达维持细胞膜结构的完整性。

3、促进肌体的生长发育和组织再生。

4、保护皮肤和骨骼的正常功能。

5、促进智力发育。

6、改善正常的味觉敏感性。

锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育池缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

化学元素与人体健康5铁（Fe）

1．铁与蛋白质结合构成血红蛋白和肌红蛋白。维持肌体的正常生长发育。。

2．参与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。

3．是体内许多重要酶系的组成成份。化学元素与人体健康5硒（Se）硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。统计资料资料表明：我市恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为0.78%，而湖北省全省恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为3.27%。

“稀世宝”矿泉水化学元素与人体健康5

1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？3、我来设计：通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。元素碘钙锌铁硒我的广告词

化学元素与人体健康5我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。知道了怎样科学饮用牛奶。有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。生活处处皆化学。……化学元素与人体健康5每天不忘吃早饭，早饭最好有4-5种食品，即粮食1种、牛奶1种、蛋1种、菜1种、水果1种；有2-3种为较佳。

化学元素与人体健康5每人每天一日三餐应包括：

1.一瓶奶；

2.一只蛋；

3.一顿海鱼；

4.50克豆及豆制品；

5.50克肉；

6.300-500克蔬菜和水果；

7.菌菇类食品纳入膳食结构；

8.控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；

9.三口之家食盐总量每月以500克为度；

10.粮食400-500克(小学生酌减)。化学元素与人体健康51.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？化学元素与人体健康5氟F人体骨骼成长所必需的元素不良骨骼和牙齿碘I甲状腺素的成分甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智力和生长发育硒Se与肝功能肌肉代谢有关的元素肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节病硅Si骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素影响骨骼和软骨生长锌Zn胰岛素的成分，许多酶的活性中心侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食症锰Mn酶的激活影响生殖腺，骨变形微量元素主要功能微量元素不足的影响化学元素与人体健康5铁Fe组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等，输送氧贫血钴Co形成红血球所必需的维生素B12的组分贫血铜Cu铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用贫血，头发褪色钼Mo黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素降低酶活性钒V促进牙齿的矿化胆固醇降低铬Cr促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关角膜不透明，葡萄糖代谢不良微量元素主要功能微量元素不足的影响化学元素与人体健康5化学元素与人体健康51、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：K：39

I：127

O：16（1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为

。（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是

。（3）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3

）发生置换反应可制得碘酸钾，该反应的化学方程式为：

。（4）从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾

g。（5）防止碘缺乏病最根本的措施是

，这种措施有哪些优点？化学元素与人体健康52、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：⑴包装标签上脂肪≥3.1g，是指100mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.1g。那么一盒牛奶含钙至少

g（保留到0.01g）。[说明：牛奶密度近似看作1g/mL）⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。⑶若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？化学元素与人体健康5关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。我想了解更多，请登录：人教网化学元素与人体健康5湖北省宜昌市第七中学刘四方E-mail：yclsTel：0717－化学元素与人体健康51、收集有关微量元素氟、钠