中级茶艺知识竞赛题库附答案（100题）

中级茶艺知识竞赛题库附答案（100题）

1、职业道德的表现方式，主要是（）等形式。

A.行为、动作、语言

B.色彩

C.声音

D.环境

正确答案：A

2、职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者（）。

A.职业行为

B.技术能力

C.技术水平

D.技术专长

正确答案：A

3、职业道德的核心思想是（）。

A.为人民服务

B.发展生产力

C.消灭剥削

D.消灭贫困

正确答案：A

4、社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它集中反映了（）。

A.单位的根本利益

B.个人的根本利益

C.广大劳动人民的根本利益

D.某些职工的部分利益

正确答案：C

5、下列不属职业道德范畴的选项同（）。

A.职业义务

B.职业权力

C.职业责任和纪律

D.职业名称和名字

正确答案：D

6、办事公道的说法，正确的是（）。

A.办事公道就是按照一个标准办事，在当事人中间搞折中

B.办事公道没有明确标准，只能因人而异

C.办事公道是从业人员应该具有的品质

D.对一个无权无职的工人，不存在办事公道与否的问题

正确答案：C

7、在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称（）。

A.茶叶工作者

B.茶叶工程师

C.茶叶实验师

D.茶艺师

正确答案：D

8、下列条文中，属于茶艺师职业守则内容之一的是（）。

A.热爱专业，忠于职守

B.养成良好的卫生习惯

C.环境保护，人人有责

D.敬老爱幼，人人有责

正确答案：A

9、开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是

()o

A.具有一定的组织能力

B.有较好的动作协调能力

C.茶艺演示能力

D.善于运动，具有很强的弹跳能力

正确答案：D

10、”茶者，南方之嘉木也一一尺、二尺乃至数十尺”语出()。

A.山海经

B.封神榜

C.茶经

I）.大观茶论

正确答案：C

11、中国古茶树根据生长情况分为野生型、（）型、

A.速生

B.人工

C.灌木

D.野生与栽培过渡

正确答案：D

12、“茶”字在唐代之前一般写作（）。

A.茶

B.茯

C.被

D.荟

正确答案：A

13、茶与其他食物一起烹煮后吃的方式称为（）。

A.清饮

B.混饮

C.冷饮

D.热饮

正确答案：B

14、茶的清饮方式多在()之后。

A.清代

B.明代

C.宋代

D.唐代

正确答案：D

15、陆羽《茶经》记载制作茶汤的方式是()。

A.点饮

B.混饮

C.煮饮

D.泡饮

正确答案：C

16、置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈现风味的方式称为（）。

A.清饮

B.混饮

C.煮饮

D.点饮

正确答案：D

17、泡茶所用的茶主要是（）。

A.团茶

B.饼茶

C.散茶

D.奶茶

正确答案：C

18、陆羽在浙江（）编撰《茶经》。

A.杭州

B.湖州

C.竦州

D.台州

正确答案：B

19、鸿渐，是()的字。

A.陆游

B.皎然

C.陆羽

D.陆纳

正确答案：C

20、陆羽《茶经》全书分为三卷()章。

A.六

B.七

C.九

D.十

正确答案：D

21、陆羽《茶经》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工艺。

A.采

B.蒸

C.捣

D.拍

正确答案：D

22、唐代饼茶的煮饮中，“碾茶”的意思是把茶（）。

A.捣碎

B.压扁

C.过筛

D.过滤

正确答案：A

23、茶事艺文是反映和（）茶文化各方面的艺术作品和艺术现象

的总和。

A.表现

B.再现

C.重现

D.出现

正确答案：A

24、顾渚山摩崖石刻形式是属于（）。

A.工艺美术

B.绘画设计

C.歌舞戏曲

D.金石文字

正确答案：D

25、冲泡名优绿茶时适用的水温是（）。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正确答案：B

26、乌龙茶双杯泡法中，“关公巡城”的含义是（）。

A.均匀茶汤

B.降低水温

C.清洗茶具

D.提高茶香

正确答案：A

27、古代婚礼中的下茶是指（）。

A.高档的茶

B.特殊品味的茶

C.订婚的茶

D.结婚的茶

正确答案：C

28、有确切史料记载，中国茶早在（）传至日本。

A.汉代

B.唐代

C.宋代

D.明代

正确答案：B

29、英国出现第一则茶叶广告时间是在中国的（）。

A唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

正确答案：D

30、中国饮茶文化传入日本后，形成了（）•的日本茶道分类。

A.点茶法和煮茶法

B.抹茶道和煎茶道

C.抹茶道和点茶道

D.煮茶道和煎茶道

正确答案：B

31、韩国日常生活中的茶礼主要是抹茶道及叶茶道，统称为（）。

A.韩国茶礼

B.五行茶礼

C.供佛茶礼

D.接宾茶礼

正确答案：D

32、英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及

加入（）的调饮3

A.果酒与糖

B.炼乳与糖

C.蜂蜜与糖

D.牛奶与糖

正确答案：D

33、以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（）。

A.茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分

B.绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

C.红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

D.黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分

正确答案：A

34、下列()表述是错误的。

A.茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种

艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产

B.在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民间习俗,

这些茶俗应属于非物质文化遗产

C.仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文化遗产名

单

D.所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录予以保护

正确答案：D

35、茶树是()植物。

A.裸子

B.单子叶

C.双子叶

D.落叶

正确答案：C

36、茶树的拉丁名最早由()定名。

A.林奈(Linnaeus.)

B.孔茨(Kuntze.)

C.张宏达(ChangHung-ta.)

D.席勒(Sealy.

正确答案：A

37、茶树植株的器官由根、()、叶、花、果实和种子的器官构成。

A.树干

B.枝条

C.茎

D.芽

正确答案：C

38、茶树的繁殖方式包括（）和有性繁殖。

A.杆插繁殖

B.嫁接繁殖

C.压条繁殖

D.无性繁殖

正确答案：D

39、六大基本茶类按茶多酚氧化程度从低到高为绿茶、白茶、（）。

A.黄茶、青茶、黑茶、红茶

B.黄茶、青茶、红茶、黑茶

C.青茶、黄茶、红茶、砖茶

D.黄茶、青茶、黑茶、红茶

正确答案：B

40、目前我国六大基本茶类中，产量最少的是（）。

A.黄茶

B.黑茶

C.绿茶

D.红茶

正确答案：A

41、我国四大茶区是华南茶区、西南茶区、（）和江北茶区。

A.长江中上游茶区

B.长江中下游茶区

C.江南茶区

D.东南茶区

正确答案：C

42、我国四大茶区中年平均气温最高的是（）。

A.西南茶区

B.华南茶区

C.江南茶区

D.江北茶区

正确答案：B

43、（）可以被称为我国主要产茶省。

A.贵州，云南，四川，浙江，福建

B.云南，四川，浙江，福建，西藏

C.福建，云南，四川，甘肃，浙江

D.湖南，四川，浙江，福建，海南

正确答案：A

44、目前非洲地区第一产茶大国是（）。

A.马拉维

B.肯尼亚

C.乌干达

D.南非

正确答案：B

45、目前世界第一大茶叶消费国是（）。

A.中国

B.日本

C.印度

D.土耳其

正确答案：A

46、绿茶摊放后鲜叶含水率一般控制在()%左右。

A.50

B.60

C.70

D.80

正确答案：C

47、龙井茶是()绿茶。

A.炒青

B.烘青

C.蒸青

D.微波

正确答案：A

48、黄茶的加工工艺正确的是（）。

A.鲜叶摊放-＞杀青一闷黄一干燥

B.鲜叶摊放f杀青一干燥一闷黄

C.鲜叶萎凋一杀青一闷黄一干燥

D.鲜叶摊放一闷黄一杀青一干燥

正确答案：A

49、黄茶闷黄工艺能使滋味更（）。

A.鲜

B.苦

C.醇

D.鲜、回甘

正确答案：C

50、红茶发酵过度会导致（）现象。

A.滋味过浓

B.叶底花青

C.滋味变淡

D.碎茶增多

正确答案：C

51、白茶烘干温度正确的是()℃o

A.25

B.28

C.45

D.95

正确答案：C

52、青茶特有的加工工序是()。

A.杀青

B.摇青()发醛

D.干燥

正确答案：B

53、云南熟普的加工原料是（）。

A.晒青绿茶

B.烘青绿茶

C.炒青绿茶

D.蒸青绿茶

正确答案：A

54、安化黑茶的发酵原料是（）。

A.晒青绿茶

B.烘青绿茶

C.杀青后的揉捻叶

D.毛火后的茶叶

正确答案：C

55、属于龙井茶的品质特点是（）。

A.外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉

B.卷曲成螺

C.叶张玉白、经脉翠绿

D.形似松针

正确答案：A

56、南京雨花茶的外形品质特点是（）。

A.外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉

B.卷曲成螺

C.叶张玉白、经脉翠绿

D.形似松针

正确答案：D

57、（）在英国受到了皇家贵族的宠爱。

A.宜红

B.祁红

C.川红

D.闽红

正确答案：B

58、以下为苍梧六堡茶的品质特征是（）。

A.有槟榔香

B.无槟榔香

C.无黄色菌袍子

D.干茶呈猪肝色带灰白色

正确答案：A

59、青砖茶外形为长方形，色泽（），香气纯正，汤色红黄，滋

味香浓。

A.红褐

B.青褐

C.黄褐

D.乌润

正确答案：B

60、以下选项（）为黄茶典型汤色。

A.黄绿

B.黄绿明亮

C.红明亮

D.杏黄明亮

正确答案：D

61、白茶的滋味以()为最好品质。

A.醇

B.厚

C.清新爽快，有甜味，毫味足

D.回甘

正确答案：C

62、在白茶烘干过程中，如果火功不足，则会出现()。

A.兰花香

B.桅子花香

C.奶香

D.青草气

正确答案：D

63、陆羽《茶经》四之器中提到的“虹,其主要功能是()。

A.装水

B.煮茶

C.包茶叶

D.洗茶

正确答案：B

64、现代茶具按材质分，可分为陶瓷茶具、金属茶具，玻璃茶具、

漆器茶具、竹木茶具等等，其中()是数量最多的一类。

A.陶瓷茶具

B.金属茶具

C.玻璃茶具

D.漆器茶具

正确答案：A

65、青花茶具属于()类瓷茶具。

A.釉下彩

B.釉中彩

C.斗彩

D.釉上彩

正确答案：A

66、紫砂茶具属于陶质茶具，它的最大特点是()。

A.紫泥耐看

B.紫砂土含铁量高，具有良好的透气性

C.名家制作的紫砂壶，名气大价格高

D.紫砂壶历史悠久

正确答案：B

67、龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有()两个品种。

A.青花和粉彩

B.翠青和豆青

C.粉青和梅子青

D.豆青和梅子青

正确答案：C

68、中国古代因玻璃“其莹如水，其坚如玉”而备受珍爱。到了

现代，玻璃材质的茶具因价廉物美而

A.的缺点。

B.透明，不够含蓄

C.可以看见茶叶形态

D.结实但不耐用

正确答案：A

69、中国人擅巧思，能利用自然界随处可见的各种材料制作成生

活用品，竹编就是其中之一。瓷胎竹编茶具是（）的一绝，用细如发

丝的竹丝围绕瓷茶具进行手工编织，让根根竹丝依器成型，且所有的

竹丝接头都藏而不露，宛若天成。

A.浙江宁波

B.四川成都

C.山东淄博

D.福建福州

正确答案：B

70、我国生活饮用水指标主要包括毒理指标、微生物指标、（）、

放射性指标等4个方面的要求。

A.感官指标

B.化学成分指标

C.感官及化学成分指标

D.分类指标

正确答案：C

71、()中基本不含离子，其硬度、矿化度等都接近于零，酸碱

度一般为微酸到中性。

A.纯净水

B.天然水

C.自来水

D.矿泉水

正确答案：A

72、水的()过高往往会导致茶汤变深、变暗。

A.硬度

B.碱度

C.美味度

D.澄清度

正确答案：B

73、以下（）对茶汤品质的修饰影响较小，风味品质纯正。

A.纯净水

B.矿物质水

C.矿泉水

D.小分子水

正确答案：A

74、矿泉水泡茶对以下茶汤中的（）成分影响最大。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.水浸出物

正确答案：B

75、以下()的《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、洁”

为美。

A.杜甫

B.赵伯

C.陆羽

D.陆游

正确答案：B

76、直接选用水源地水泡茶时不需要考虑的因素为。()

A.水源地水的安全性

B.水源地水的感官品质

C.水源地水的流动性

D.水源地水的数量

正确答案：D

77、通常影响自来水品质的最主要因素是()。

A.水源地水质

B.生产工人

C.生产时间

D.生产管道

正确答案：A

78、用“白叶1号”、“中黄2号''等白化或黄化品种加工的绿茶，

茶汤中鲜味特别突出，这是因为干茶中()。

A.茶多酚含量较高

B.咖啡碱含量较高

C.水浸出物含量较低

D.“酚氨比”较低

正确答案：D

79、名优绿茶为保持茶汤和叶底的绿色，一般用()水温进行冲

泡。

A.95℃^100℃

B.90℃、95℃

C.80℃"85℃

D.70℃~75℃

正确答案：C

80、白牡丹和祁门红茶，茶水比例、泡茶器、冲泡水温和时间都

一致，泡出的茶汤（）。

A.白牡丹更浓

B.祁门红茶更浓

C.不一定哪个更浓

D.两个茶汤一样浓

正确答案：B

81、3克特级西湖龙井，用200毫升的玻璃杯，8（TC水温，冲泡

时间第一泡在（）左右。

A.5分钟

B.3分钟

C.1分钟

D.30秒

正确答案：B

82、名优茶中绿茶的花色品种最多，冲泡名优绿茶时，通常的茶

水比例为（）。

A.1：20"30

B.1：30、40

C.1：40"50

D.1：50~60

正确答案：D

83、普洱茶适合长期存放，而且耐冲泡，一般冲泡普洱茶的茶水

比例为Oo

A.1:12〜15

B.1：20^30

C.1:30^50

D.1：50~60

正确答案：B

84、名优绿茶用透明玻璃茶具进行冲泡，能让品饮者能欣赏到漂

亮的外形及芽叶，根据干茶外形不一样，可以采用不同的冲泡方法,

龙井茶适宜用（）。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D,都可以

正确答案：C

85、红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判

断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该（）。

A.自己喝掉

B.倒入水孟中

C.倒回泡茶壶中

D.奉给客人喝

正确答案：C

86、用（）更容易泡出红茶香气浓郁、滋味柔和饱满的茶汤.

A.碗泡法

B.杯泡法

C.壶泡法

D.煮茶法

正确答案：C

87、铁观音颗粒紧实，冲泡时第一泡茶汤快速出汤，并倒掉不喝，

这样做的目的是（）。

A.舒展芽叶，有利于将茶汁浸泡出来

B.舒展芽叶，洗去茶叶加工、包装时的灰尘

C.舒展芽叶，洗去茶叶种植时的农残

D.以上都对

正确答案：A

88、茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、中式点心类、西

式点心类五大类。

A.糕点类

B.蜜饯类

C.甜点类

D.干果类

正确答案：D

89、下列不属于茶艺馆常备干果的是（）。

A.瓜子、碧根果

B.开心果、榛子

C.提子、桂花糕

D.杏仁、花生米

正确答案：C

90、唐代大医学家陈藏器在（）一书中指出：“诸药为各病之药，

茶为万病之药”。

A.《本草纲目》

B.《吃茶养生记》

C.《本草拾遗》

D.《茶说》

正确答案：C

91、日本科学家富田勋（FujikiM.在1987年最早报道了（）具有

抑制人体癌细胞活性的作用

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.茶多糖

正确答案：C

92、茶树鲜叶中，水分与干物质的含量大概是（）。

A.水分85%~88乳干物质12Q15%

B.水分75犷78机干物质22%"25%

C.水分65%〜68乳干物质3296〜3