蛋白质是生命活动的主要承担者-高一生物高效课件（人教版2019必修1）

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者变为小分子物质；蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。问题探讨从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？图手术缝线2.能被人体消化的物质那么多，为什么选择蛋白质？蛋白质含量高，且功能多样。组成生物体的常见蛋白质

如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢？

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。血红蛋白指甲角蛋白多样结构调节免疫运输催化

活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能一.蛋白质的功能一.蛋白质的功能1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。2.催化功能酶是一类生物催化剂，细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质,少数是RNA。蛋白质胃蛋白酶氨基酸胃蛋白酶结晶一.蛋白质的功能3.运输功能有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白(参与氧气运输)；细胞膜上的载体蛋白血红蛋白一.蛋白质的功能载体蛋白4.信息传递(又称调节功能)有些蛋白质能够起到信息传递，调节机体的生命活动的作用,比如胰岛素、胰高血糖素。胰岛B细胞分泌胰岛素胰岛素一.蛋白质的功能5.免疫功能有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体一.蛋白质的功能一、蛋白质的功能功能实例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数的酶血红蛋白胰岛素抗体构成细胞和生物体结构的重要物质(结构蛋白)催化功能运输功能调节功能(信息传递)免疫功能各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！思考：为什么用胶原蛋白生产的手术缝合线可以被人体组织吸收？胶原蛋白分解为可以被人体吸收的氨基酸蛋白质的基本单位——氨基酸

活动2：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式1.结构通式RCHOCOHH2N不同氨基酸之间的区别在于？R基不同。RCHOCOHH2N2.元素组成一定含有的元素：C、H、O、N可能含有的元素：S等【检测】谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为:—C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的个数依次是____________。5和4任务：写出谷氨酸的结构式√√××CHNH2COOHCH2SH②CHNH2COOHCH2OH③CHNH2HCH2COOH④CHNH2COOHCH2SH①【检测】以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意:

只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸①每种氨基酸分子

都含有

和

。②且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。至少一个氨基一个羧基同一个碳原子练习：P32第3题3.结构特点必需氨基酸:人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸“笨蛋，来宿舍晾一晾鞋”4.氨基酸种类【阅读教材P30“与社会的联系”】氨基酸：21种蛋白质：1010～1012？蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。二、蛋白质的基本单位——氨基酸2

活动3：选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用氨基酸脱水缩合形成肽链氨基酸肽链【阅读教材P30第2段】1.什么是脱水缩合？2.什么是肽键？什么是二肽？氨基酸脱水缩合形成肽链CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脱水缩合肽键思考：1.脱水形成二肽的过程形成几个肽键？脱去几分子的水？2.脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？氨基酸脱水缩合形成肽链甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H

活动4：利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程CH3CH2SH请将你们手中的任意2个氨基酸脱水缩合形成二肽。CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2个氨基酸脱水缩合形成二肽：H来自：羧基和氨基O来自：羧基1.脱水形成二肽的过程形成几个肽键？脱去几分子的水？2.脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？思考：1.3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？

脱去几分子水？氨基酸脱水缩合形成肽链甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H

活动4：利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程CH3CH2SH请将你们手中的3个氨基酸脱水缩合。讨论：1.2个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？2.3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？3.m个氨基酸脱水缩合形成1条肽链，形成几个肽键？脱去几分子水？4.6个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，形成几个肽键？脱去几分子水？5.m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链，形成几个肽键？脱去几分子水？二肽1个1个三肽2个2个m-1m-144m-nm-n肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数讨论：6.一条肽链至少有几个氨基和几个羧基？7.2条肽链至少有几个氨基和几个羧基？8.m条肽链至少有几个氨基和几个羧基？9.如果是环状肽呢？1个m个2个环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数可能是0个氨基，0个羧基三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？如果3种氨基酸数量是充足的，可以形成多少种三肽？体内20种常见氨基酸，能形成多少种三肽？若20种氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？—COOH—COOHH2N—H2N—请汇报你们手中的三肽序列633213211000总结：在氨基酸形成肽链的过程中，哪些因素为蛋白质种类的多样性提供了可能？肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化肽链是如何进一步形成具有复杂空间结构的蛋白质？（阅读教材P30最后一段）2.蛋白质的形成①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构2.蛋白质的形成②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链形成的空间结构蛋白质结构的__________不同蛋白质功能的__________多样性多样性蛋白质的多样性【P32拓展应用第2题】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：（1）构成一个脑啡肽的氨基酸数目是

，有

种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是

。（2）请在图上标出其中的一个肽键。（3）如果上图中的氨基酸序列发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？544蛋白质的结构异常单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞

贫血症蛋白质的功能空间结构一级结构（P38练习第2题）人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但红细胞主要承担运输氧的作用，心肌细胞承担心脏律动作用。请从蛋白质结构的角度分析这两种细胞功能不同的原因。红细胞血红蛋白心肌细胞心肌蛋白蛋白质的变性

蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。思考：吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化，这是为什