公司食品质量安全管理规章制度

公司食品质量安全管理规章制度一、总则1.目的为加强公司食品质量安全管理，确保所生产经营的食品符合国家法律法规及相关标准要求，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于公司内与食品生产、加工、储存、销售等相关的所有部门、岗位及人员。3.基本原则公司食品质量安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立健全覆盖食品生产经营全过程的质量管理体系，确保食品质量安全。二、管理职责1.质量管理部门职责负责制定和完善公司食品质量安全管理制度，并监督执行。组织开展食品质量安全培训，提高员工质量安全意识。对原材料、半成品和成品进行质量检验，确保符合质量标准。收集、分析和处理食品质量安全相关信息，及时采取措施解决问题。配合相关部门进行食品质量安全事故的调查和处理。2.生产部门职责按照质量管理部门的要求和标准组织食品生产，确保生产过程符合质量安全要求。严格执行生产操作规程，控制生产过程中的各项参数，保证产品质量稳定。负责生产设备的维护和保养，确保设备正常运行，防止因设备故障影响食品质量安全。对生产过程中出现的质量问题及时反馈给质量管理部门，并协助进行分析和解决。3.采购部门职责负责采购符合质量安全标准的食品原材料、包装材料等物资。对供应商进行评估和选择，建立合格供应商名录，并定期进行审核。与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。确保所采购的物资具有有效的质量证明文件，并做好进货验收工作。4.销售部门职责了解市场需求和客户对食品质量安全的要求，及时反馈给相关部门。按照质量管理部门的要求，做好食品销售过程中的质量控制工作，确保销售的食品质量安全。负责处理客户关于食品质量安全的投诉和反馈，及时将信息传递给质量管理部门，并协助解决问题。5.其他部门职责公司其他部门应按照各自的职责范围，配合质量管理部门做好食品质量安全管理工作，确保本部门工作不影响食品质量安全。三、人员管理1.健康管理所有从事食品生产经营活动的人员必须取得健康证明后方可上岗。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检时间等信息。员工每年至少进行一次健康检查，如发现患有有碍食品质量安全疾病的人员，应立即调整工作岗位。2.培训管理制定食品质量安全培训计划，定期组织员工参加培训，提高员工的质量安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、质量标准、操作规程、职业道德等方面。对新入职员工进行上岗前培训，经考核合格后方可上岗。对培训情况进行记录，保存培训资料。3.卫生管理员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守食品生产经营场所的卫生规定。食品生产经营场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止交叉污染。四、原材料采购与验收1.供应商选择与管理采购部门应选择具有合法资质、信誉良好、能够提供质量稳定的食品原材料和包装材料的供应商。对供应商进行实地考察和评估，包括生产能力、质量控制体系、信誉等方面。建立合格供应商名录，并定期对供应商进行审核，如发现供应商存在质量问题或其他不符合要求的情况，应及时取消其合格供应商资格。2.采购要求采购的食品原材料和包装材料应符合国家法律法规及相关标准要求，具有有效的质量证明文件。采购部门应与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。采购过程中应索取供应商的营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关资料，并妥善保存。3.进货验收食品原材料和包装材料到货后，采购部门应及时通知质量管理部门进行验收。质量管理部门应按照相关标准和要求对进货物资进行检验，包括外观、感官、理化指标、微生物指标等方面。对验收合格的物资，应出具验收报告，并办理入库手续；对验收不合格的物资，应及时通知采购部门与供应商协商处理，严禁不合格物资进入生产环节。五、生产过程控制1.生产环境要求食品生产车间应保持清洁卫生，布局合理，通风良好，有防蝇、防鼠、防虫等设施。车间地面、墙壁、天花板应平整、光滑、无裂缝，易于清洁消毒。生产设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行，符合食品生产卫生要求。2.生产操作规程制定详细的食品生产操作规程，明确各生产环节的操作要求和质量标准。员工应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改或简化操作流程。对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，确保产品质量稳定。3.过程检验在食品生产过程中，质量管理部门应按照规定的频次和项目对半成品进行检验，确保半成品质量符合要求。对检验合格的半成品，应出具检验报告，并做好标识；对检验不合格的半成品，应及时进行返工或报废处理。4.卫生管理食品生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止交叉污染。生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止对环境造成污染。员工应遵守食品生产卫生规定，保持工作区域的清洁卫生。六、产品检验与留样1.成品检验食品成品出厂前，质量管理部门应按照相关标准和要求进行全面检验，包括感官、理化指标、微生物指标等方面。检验合格的产品应出具检验报告，并加贴合格标识；检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理，严禁不合格产品出厂。2.留样管理对每批次食品成品应进行留样，留样数量应满足检验和追溯的需要。留样食品应存放在专用的留样柜中，在规定的温度条件下保存一定期限，一般不少于产品保质期的三分之一。留样食品应做好标识，记录留样日期、批次、规格等信息。如遇食品安全事故或其他需要追溯的情况，应及时提供留样食品进行检验。七、储存与运输管理1.储存管理食品仓库应保持清洁卫生，通风良好，有防潮、防虫、防鼠等设施。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。仓库应设置温湿度控制设备，确保食品储存环境符合要求。定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。2.运输管理食品运输应采用符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中不受污染。运输工具应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品运输过程中应采取必要的防护措施，防止食品受到挤压、碰撞、雨淋等。运输食品的车辆应具备温度控制设备，确保运输过程中食品的温度符合要求。八、食品安全事故应急管理1.应急管理机构与职责成立食品安全事故应急管理领导小组，负责全面领导和指挥食品安全事故的应急处置工作。明确应急管理领导小组各成员的职责，确保应急处置工作有序进行。设立应急处置工作办公室，负责具体的应急处置工作协调和落实。2.应急预案制定与演练制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的程序、措施和责任分工。定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力和员工的应急意识。根据演练情况和实际工作需要，及时对应急预案进行修订和完善。3.事故报告与处置发生食品安全事故后，应立即停止相关食品的生产经营活动，并及时报告当地食品药品监督管理部门和其他相关部门。积极配合相关部门进行事故调查和处理，提供相关资料和信息。采取有效措施，控制事故扩大，及时召回问题食品，防止危害进一步蔓延。对食品安全事故进行总结分析，查找原因，采取整改措施，防止类似事故再次发生。九、监督与检查1.内部监督检查质量管理部门应定期对公司食品质量安全管理工作进行内部监督检查，及时发现和纠正存在的问题。内部监督检查内容包括人员管理、原材料采购与验收、生产过程控制、产品检验与留样、储存与运输管理等方面。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况，确保整改到位。2.外部监督检查配合积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查工作，如实提供有关资料和信息。对监管部门提出的整改意见和要求，应认真落实，及时整改到位。十、奖惩制度1.奖励制度对在食品质量安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。2.惩罚制度对违反