学校食堂安全应急预案1

学校食堂安全应急预案1一、总则1.编制目的建立健全学校食堂安全事故应急处置机制，有效预防、及时控制和消除学校食堂安全事故的危害，保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序。2.编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及相关政策文件，结合本校实际情况制定本预案。3.适用范围本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故、火灾事故、燃气泄漏事故、电气安全事故等各类安全事故的应急处置。4.工作原则（1）以人为本，减少危害。把保障师生生命安全和身体健康作为应急处置的首要任务，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和健康损害。（2）统一领导，分级负责。在学校统一领导下，各相关部门按照职责分工，负责食堂安全事故的应急处置工作，实行分级管理、分级响应。（3）预防为主，常备不懈。坚持预防与应急相结合，加强食品安全日常监管和隐患排查治理，做好应急准备工作，做到早发现、早报告、早处置。（4）快速反应，协同应对。建立快速反应机制，及时启动应急预案，各相关部门密切配合、协同应对，有效处置事故。

二、应急组织机构及职责1.应急指挥中心成立学校食堂安全应急指挥中心（以下简称"指挥中心"），由校长任总指挥，分管副校长任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医、保卫人员等。指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。2.指挥中心职责（1）全面负责学校食堂安全事故的应急处置工作，制定应急处置策略和措施。（2）及时向上级主管部门报告事故情况，传达和执行上级有关指示和要求。（3）协调各相关部门开展应急救援工作，调配应急救援资源。（4）组织事故调查和原因分析，总结经验教训，提出改进措施。3.办公室职责（1）负责收集、汇总和报告事故信息，传达指挥中心的指令。（2）协调各相关部门开展应急处置工作，做好应急救援物资、设备的调配和管理。（3）组织应急救援知识培训和演练，提高师生应急意识和自救互救能力。（4）做好事故现场的保护和相关证据的收集工作。4.各成员部门职责（1）后勤管理部门：负责食堂的日常管理和食品安全监管，组织开展食堂安全隐患排查治理，协助指挥中心开展应急处置工作。（2）食品安全管理人员：负责对食堂食品采购、加工、储存、供餐等环节进行监督检查，指导食堂从业人员规范操作，及时发现和消除食品安全隐患。在事故发生时，协助开展食品安全事故的调查和处置工作。（3）校医：负责对中毒师生进行现场急救和治疗，及时向上级医疗机构转诊，并配合做好事故调查和卫生学评价工作。（4）保卫人员：负责维护事故现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入事故现场，保障救援工作顺利进行。（5）其他相关部门：按照指挥中心的要求，各司其职，协同做好应急处置工作。

三、预防与预警1.预防措施（1）加强食品安全教育。通过多种形式向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。（2）严格食品采购管理。建立健全食品采购索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量安全。加强对食品供应商的资质审查和监督管理，定期对供应商进行评估。（3）规范食品加工操作。食堂从业人员必须持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。加强对食品加工过程的监督检查，确保食品加工安全。（4）做好食品储存管理。按照食品储存条件要求，分类存放食品，定期检查库存食品质量，及时清理变质、过期食品。加强食品储存场所的通风、防潮、防虫等管理措施，确保食品储存安全。（5）强化食堂环境卫生管理。保持食堂环境整洁，定期对食堂进行清洁消毒，消除卫生死角。加强对食堂餐具、厨具等的清洗消毒管理，确保餐具、厨具清洁卫生。（6）加强食堂设施设备维护管理。定期对食堂的设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。对存在安全隐患的设施设备及时进行维修或更换，防止因设施设备故障引发安全事故。2.监测与预警（1）建立食堂安全监测制度。后勤管理部门和食品安全管理人员定期对食堂的食品质量、环境卫生、设施设备等进行检查和监测，及时发现安全隐患。（2）设立食品安全举报电话和邮箱。鼓励师生对食堂食品安全问题进行举报，对举报信息及时进行核实和处理。（3）加强与上级主管部门、食品药品监管部门、卫生健康部门等的沟通协调。及时了解和掌握食品安全动态信息，发现可能引发食堂安全事故的风险因素，及时发布预警信息。（4）预警级别及发布。根据食堂安全事故的危害程度和发展态势，将预警级别分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般），分别用红色、橙色、黄色、蓝色表示。预警信息由指挥中心统一发布，通过学校网站、微信公众号、短信等方式向师生发布。

四、应急响应1.事故报告（1）事故发生后，现场人员应立即向学校食堂安全应急指挥中心报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、简要经过、危害程度、伤亡情况、采取的应急措施等。（2）指挥中心接到报告后，应立即启动应急预案，并在1小时内向教育主管部门和食品药品监管部门报告。同时，及时通知校医、保卫人员等相关人员赶赴事故现场。2.应急处置（1）现场救援校医到达事故现场后，立即对中毒师生进行现场急救和治疗。根据中毒症状，采取催吐、洗胃、导泻等急救措施，并及时向上级医疗机构转诊。保卫人员到达事故现场后，迅速设置警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入事故现场。协助后勤管理部门对事故现场进行保护，收集相关证据。后勤管理部门组织食堂从业人员对剩余食品、原料、工具、设备等进行封存，以便进行调查和检验。对食堂环境进行彻底清洗消毒，消除安全隐患。（2）事故调查食品药品监管部门到达事故现场后，会同学校相关部门对事故原因进行调查。通过现场勘查、询问当事人、查阅资料、检验检测等方式，查明事故发生的原因、经过、危害程度等情况。学校配合食品药品监管部门做好事故调查工作，提供相关证据和资料。对事故调查中发现的问题，及时进行整改，防止类似事故再次发生。（3）信息发布指挥中心负责事故信息的发布工作。按照"及时、准确、客观、全面"的原则，通过学校网站、微信公众号等渠道，向师生和社会公众发布事故相关信息，回应社会关切。未经指挥中心批准，任何单位和个人不得擅自发布事故信息，以免造成不良影响。（4）后期处置对中毒师生的治疗费用、赔偿等问题，按照国家有关法律法规和学校相关规定进行处理。对事故责任单位和责任人，依法依规追究责任。对在事故应急处置工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。组织对事故进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施，完善应急预案。

五、应急保障1.通信与信息保障建立健全应急通信联络机制，明确各相关部门和人员的通信联络方式。确保应急指挥中心与各成员部门、事故现场之间的通信畅通。充分利用学校网站、微信公众号、短信等平台，及时发布事故信息和应急处置情况。2.应急队伍保障组建由后勤管理部门、食品安全管理人员、校医、保卫人员等组成的应急救援队伍。定期组织应急救援知识培训和演练，提高应急救援队伍的业务素质和应急处置能力。3.应急物资保障配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、急救药品、消毒用品、防护用具等。定期对应急救援物资和设备进行检查、维护和保养，确保其性能完好、随时可用。4.经费保障设立学校食堂安全应急专项资金，用于应急救援物资采购、应急队伍培训、事故调查处理、后期处置等工作。保障应急处置工作的顺利开展。

六、培训与演练1.培训（1）制定培训计划。根据学校食堂安全事故应急处置工作的需要，制定年度培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。（2）培训内容。包括食品安全知识、应急救援知识、事故报告程序、应急处置措施等。（3）培训方式。采取集中培训、现场演示、案例分析等多种方式进行培训，提高师生的应急意识和自救互救能力。2.演练（1）制定演练方案。每年至少组织一次学校食堂安全应急演练，制定详细的演练方案，明确演练目的、演练内容、演练步骤、参与人员等。（2）演练内容。包括食品安全事故应急处置、火灾事故应急处置、燃气泄漏事