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多选题

1、关于食品生产许可证说法正确的是（134）

食品许可证的有效期为3年

取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印食品生产许可证编号

食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。

2、经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的

食品：（1234）

不符合食品安全标准的

食品安全风险评估结果得出食品不安全的结论

企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的

有关法律、法规规定的其他应该召回的食品

3、企业应建立出厂检验记录制度包含哪些内容？12345

建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录

检验人员应具备相应能力

企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，检查受委托检脸机构资质，并签订委托检验合同

出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致

具备必备的检验设备，计量器具依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备人

r并在有效使用期内v

X-n.1.I—AK-AALE4'XL/——rAII，r-L乂，ri-teII，r-L'-lNZm-ftr

4、预包装食品是指预先（）的食品。

定量包装

制作在包装材料和容器中

5、食品企业采购物资进厂后，应（23）存放。

分类分区、加贴标

6、在以下哪些情况可使用食品添加剂（1234）

保持或提高食品本身的营养价值；

17

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;

便干食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

17

7、法定计量单位是（1234）o

L（升）。

社（亳升）。

g（克）。

kg（千克）o

9、伪造、变造、冒用食品（123）的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销

售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追

究刑事责任。

10.预包装食品的标签内容应（1234）

使用规范的汉字，但不包括注册商标。

9

可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大千相应的文字。

可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系。

歹

所有外文不得大千相应的汉字。

9

11.食品添加剂标签、说明书应当标明下列事项(134)

食品添加剂产品名称、规格和净含量

经销者名称、地址和联系方式

r

成分或者配料表

生产日期、保质期限或安全使用期限

12.品管部对不合格品进行评定后，确定(24)等处置方式，并报企业负责人批准后实施。

维续使用

返工

减少用量

销毁

13企业应建立相关的管理制度，明确食品添加剂(1234)使用等相关人员的

职责，建立相关作业指导书。

采购、验证、保管、配料

14需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有(124)特征。

17企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制:

人员要求

17

设备及工器具维护

生产过程控制及记录

场所卫生维护

18能量和营养成分功能声称标准用语中有关饱和脂肪的，请问下列哪些是正确的

(123)

饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收；

7

饱和脂肪摄入过多有害健康;

17

过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少干每日总能量的10%;

17

「I过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少干每日总能量的15%

19以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？

食品安全监管部门

承担食品检验职责的机构

食品行业协会

消费者协会

20食品生产企业应当就(1234)事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。

原料采购、原料验收、投料等原料控制

17

生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

17

原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

运输、交付控制

[7

21多业应建立不合格品管理制度应包含（23）内容。

建立和保存销售不合格产品的处理记录

建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录

17

建立和保存生产的不合格产品的处理记录

建立和保存不安全的产品处理记录

r

22企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？

企业生产许可证的生产地址与营业执照住所一致

r

企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致

17

企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检险手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规

17定报告

食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致

[7

23县级以上产品质量监督部门在对涉嫌产品质量违法行为进行查处时，可以行使

下列职权。（123）

实施现场检查

查阅、复制合同、账簿

查封、扣押包装物、原辅材料、生产工具

17

冻结银行账号

24企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（）等内容。

名称

17

规格

9

检验报告编号

"I生产批次

25生产区域周围环境（25米内）不能有（1234）

26以下食品标签中食品净含量的方式正确的是（1234）

液态食品，用体积：L（1）（升）、mL（ml）（毫升）;

固态食品，用质量：g（克），kg（千克）；

半固态食品，用质量或体积。

粘性食品，用质量或体积。

27制定《产品质量法》是为了加强对产品质量的管理，（13），保护消费者的

合法权益，维护社会经济秩序。

提高产品质量水平

增强市场竞争能力

明确产品质量责任

打击假昌伪劣产品

28食品生产经营人员上岗时应遵守以下（）个人卫生要求

穿越清洁的工作服、工作帽

有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗

不涂指甲油

不佩戴戒指

29生产车间内应有（）设施，保持完好。

30预包装食品的标签内容必须（）。

清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。

7

通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。

17

应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不

V得利用字号大小或色差误导消费者。

不得以直接或以暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一

17产品混淆。

31生产者、销售者在产品中（1234）的，责令停止生产、销售，没收

违法所得，并处违法所得50%以上三倍以下的罚款，可以吊销营业执照；构成犯

32知道或者应当知道属于《产品质量法》禁止生产、销售的产品而为其提供

（234）等便利条件的，应给予行政处罚，构成犯罪的，依法追究其刑事责

任。

大学教育

r

专业培训

考核合格

17

取得相关证件

r

34生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）

不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入

v生产车间

不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所

头发可外露

r

不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐

.

35不合格产品包括（12）。

处理品

劣质品

歹

待销品

r

半成品

r

36企业（）发生变化的，企业应当在变化后20日内提出申请，质量技术监督部门应当按照食品生

产许可证审查通则和审查细则规定重新组织现场核查和产品检验。

生产条件、检验手段

技术或者工艺发生变化

检验人员变更

「

质邕负责人变更

r

37食品添加剂相关法律法规和规章包括（1234）

《食品安全法》

《食品添加剂监督管理规定》

歹

《工业产品生产许可证管理条例》

▽

《产品质量法》

17

38食品工业用加工助剂使用原则包括（1234）

加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽

可能降低使用量。

加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

39食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括

（123）等应向供应商索取相关材料。

营业执照

食品生产许可证

产品质量合格检魄报

40企业应当在其食品或者其包装上标注（13）；无标注的，不得出厂销售。

41留样储存环境的（14）等应满足有关要求

温度

17

湿度

17

42食品生产加工企业落实质量安全丰体更任监考检查规定的目的是（124）o

卷促食品生产加工企业落实质量安全主体责任

规范企业质量安全监悠检查工作

17

保障公众身体健康

r

保障食品质邕安全

F7

43企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（1234）等内容。

名称

9

44食品添加剂包括（1234）

1-4*

营养强化剂

45下列关于食品生产加工企业必备条件,说法正确的是（23）

出厂梢售的食品不必进行预包装或者使用其他形式的包装。

当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。

使用的原辅材料属干生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。

若执行企业标准，只要符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求，可以降低食品质量安全指

标

46对因（124）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品

安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

47可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料。以下符合要求的是（）

冰棍的棒子。

r

装食品用的塑料袋。

r

可食用的胶囊。

17

包裹糖果的糯米纸。

48食品标签上必须标注以下哪些内容？1234

保质期

生产日期

(7

详细的厂址及企业名称

17

产品标准代号

17

49下面关于产品标识标注规定的表述，正确的有(1234)o

限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期

v

应有中文标明产品名称

应有中文标明生产厂厂名厂址

使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明

50有以下哪些情形的，被抽查企业可以拒绝接受抽查(1234)

抽样人员无法出具监卷抽查通知书、相关文件复印件或者有效身份证件的

被抽查企业和产品名称与监督抽查通知书不一致的

要求企业支付检验费或者其他任何费用的

抽样人员姓名与监怒抽查通知书不符的

17

51生产者生产的产品其产品标识上不标注（34）,情节严重的，责令停止生产,

处违法生产销售的产品货值金额的30%以下的罚款，有违法所得，并处没收违法

所得。

产品质量合格证明

厂

中文标明的产品名称

（限期使用的产品）生产日期

（易燃易爆的产品）警示标志或者警示说明

52非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容包括（1234）。

食品名称

规格、净含量

生产日期、保质期

贮存条件

53检验人员应认真填写（13）,并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

54生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损

害的，应当（1234）

向社会公布有关信息

歹

通知销售者停止销售

17

主动召回产品

有关监静管理部门报告

17

55根据《产品质量法》的规定，下列违法行为情节严重，可能构成犯罪的是（134）。

生产以假充真产品的

17

生产国家明令淘汰产品的

销售失效变质产品的

为生产以假充真产品提供制假技术的

17

56食品企业采购物资的索票索证包括（123）等物资。

主要原料

食品添加剂

与食品直接接触的包装

57在处理产品质量民事纠纷时，当事人可以选择（1234）途径解决。

协议仲裁

58食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺

（1234）o

不滥用食品添加剂

不使用非食品原料生产加工食品

不用有毒有恚物质生产加工食品

不生产假易伪劣食品

产品或者包装上的标识必须真实，并符合下列要求（123）

有产品质量检验合格证明

有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址

限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期限或失效日期

厂I标明产品规格、等级、成分含量等

60企业建立的进货查验记录制度包含哪些内容？

食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货记录

食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验记录

进口原辅料的有效的检睑检疫证明

生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查睑记录内容一

V致。

61食品生产加工企业应建立质量管理体系，实施从（1234）全过程质量管理。

原材料采购

生产过程控制与管理

产品出厂检瞌

售后服务

62出厂检验所需的仪器、设备应满足（1234）。

确保处干良好状态

按周期检定或校准

进行必要的维护保养

检测精度要求

63《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装

上，用以表示（12345）等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他

说明的总称。

产品标识所用文字应当为规范中文

17

产品标识在使用规范中文的同时，可以使用汉语拼音或者外文

产品标识中，汉语拼音和外文应当小于相应中文

17

_产品标识使用的汉字、数字和字母，其字体高度不得小干1.8毫米

65食品生产许可证证书证书应当载明的内容有（12345）

企业名称和住所

生产地址

产品名称

证书编号

发证日期和有效期

66食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包

括申请材料的（1234）。

齐全性

完整性

准确性

有效性

67食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时,

可根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内

容可以（23）规范的要求。

不包括

不限干

68根据预包装食品标签通则，判断以下表述完全正确的是（1234）o

国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或

等效的名称。

无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通

▽俗名称。

当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、"牌号名称”、“地区悝语名称”或“商标名

V称”时，应在所示名称的同一展示版面标示反映食品真实属性的专用名称。

为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称

V后附加相应的词或短语。

69《产品质量法》第十七条第二款规定：“监督抽查的产品有严重质量问题的，

依据本法第五章（即罚则）的有关规定处罚。’'这里所说的“严重质量问题”是指

（123）o

产品质量不符合保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的

2

以不合格产品昌充合格产品的

属干国家明令内汰产品的

V

假昌商标严重侵犯其他企业合法权益的

V

70企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（1234）等内容。

销售日期

v

联系方式

数量

17

生产日期

71食品生产许可证上登记地址与实际生产场所不一致指的是以下几种情况14

异地生产

厂房场所门牌号重新登记

厂房周边增加了一家食品厂

厂房场所条件发生改变

72检验人员应认真填写（23）,并签字，不能伪造、篡改检难原料记录和检验

报告。

检验原始报告

检验原始记录

检酷报告

检睑记录

73食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（134）。

人员中毒

空气污染

食品污染

设备和工器具污染。

74消委会对侵害消费者权益的违法行为可以（12）。

对违法行为进行调查取证

I7

建议有关部门进行处理

17

对违法者实施处罚

「

支持消费者对产品质量造成的损害向法院起诉

r

75企业应防止（1234）等污染物对食品的污染

润滑剂

17

燃料

清鄙

杀曳剂

17

76根据《产品质量法》规定，产品质量监督抽查的重点产品包括124)o

|消费者、有关组织反映有质量问题的产品

可能危及人体健康和人身财产安全的产品

伪造产地、厂名和厂址的产品

影响国计民生的重要工业产品

77食品企业对供应商的样品评价包括123

感观评价

17

图片评价

小样检测

78企业应建立消费者投诉受理制度，应包含哪些内容？1234

投诉者姓名、联系方式

投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号

投诉质量问题、企业采取的处理措施

17

处理结果

17

79预包装食品标签的所有内容，不得以(234)文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字

号大小或色差误导消费者。

外国

V

夸大的

使消费者误解或欺骗性的

虚假

17

80食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的

(13)等内容。

名称、规格、批号

产品的配料

购货单位名称、销货数量、销货日期

购货者地址

81从事接触直接入口食品工作的人员患有（123）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活

动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整

到其他不影响食品安全的工作岗位。

甲型病毒性肝炎

病毒性感曷

82属于豁免强制标示营养标签的预包装食品出现下列何种情况必须强制标注营养标签。

（1234）

企业自愿选择标识营养标签的。

标签中有任何营养信息的。

使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的。

标签中有营养声称被营养成分功能声称的0

83产品质量发生民事纠纷，当事人可以（1234

协商解决

经调解解决

根据当事人各方的协议向仲裁机构申请仲裁

直接向人民法院起诉

84监督抽查不合格产品生产企业有下列逾期不改正的情形的，由省级以上质量技术监督部门向

社会公告（134）

无正当理由拒绝整改的

未经整改复查验收合格仍在继续生产销售的

在整改期满后，未梃交复查申请，也未提出延期复查申请的

企业在规定期限内向负责后处理的部门梃交了整改报告和复查申请，但并未落实整改措施且产品

17经复查仍不合格的.

85产品缺陷包括设计缺陷，（34）缺陷。

86《特别规定》规定，生产经营者不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者

生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等

监督管理部门依据各自职责，没收（1234）

违法所得

17

用干违法生产的工具

17

用干违法生产的设备

违法生产的产品

v

87《食品标识管理规定》所称食品标识是指（134）在食品或者其包

装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者

销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

88在中华人民共和国境内从事产品（23）活动，必须遵守《产品质量法》的规

89企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（123）。

确定生产关键质量控制点

制定工艺作业指导书

实施控制要求，做好记

90经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食

品1234

不符合食品安全标准的

食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的

企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害

有关法律、法规规定的其他应该召回的食品

91生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（234）,地面不积水，保持清洁卫生。

雷菌孳生

污垢积存

92企业应通过（123）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时

收集食品安全风险信息。

93能量和营养成分功能声称标准用语中有关反式脂肪酸的，请问下列哪些是正确

的（234）

每天摄入反式脂肪酸不应超过2.5g,过多摄入有害健康;

每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,过多摄入有害健康;

反式脂肪酸摄入量应少干每日总能量的I%,过多摄入有害健康

v

过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险;

94企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,

(1234)o

确定生产关键质量控制点

17

制定工艺作业指导书

[7

实施控制要求

17

做好记录

95下列关于食品添加剂标签标识内容有误的是（12）

口【以涉及治疗功能

V

经营者对标签、说明书上载明的内容负责

17

必须载明“食品添加剂”字样

r

应当载明名称、规格、净含量等

96取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求：12345

_具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；

_具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施；

具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的全理的布局、工艺流程；

P

D具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；

具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查等健康

V管理、进货查验、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度

97企业对所采购物资的供应商评价包括（123）等内容。

索证

样品评价

现场评

98对因（234）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保

证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

外观

r

标签

17

标识

说明书

99食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（34）,生产区内不得饲养家

100因产品存在缺陷造成受害人人身伤害的，侵害人应当赔偿（1234)O

101食品出厂必须经过检验，（23）不得出厂销售。

检验合格

r

未经检验

7

检胎不合格

旷

102关于QS标志说法正确的是（13）

可根据需要按式样比例放大或者缩小

17

可根据需要变形、变色。

QS标志由食品生产加工企业自行加印（贴）。

实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。没

有QS标志的，可以出厂销售。

103食品标识应当标注生产者的（124)

104以下哪些方法可以用于使能量与核心营养素标示更加醒目。（1234）

增大字号？

17

改变字体

V

改变颜色

17

改变对齐方式或其他方式。

17

105购入的原料,应具备以下几个要求？1234

标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;

非保健食品明示或者暗示具有保健作用

违背科学常识的内容

V

标示封建迷信内容。

(7

108合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（1234）

等信息。

109歹！情形中，生产者不承担产品缺陷损害赔偿责任的有（）。

未将产品投入流通的

17

产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的

17

将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷存在的

17

产品是国家有关部门指定出口的

r

110食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（1234）

保持或梃高食品本身的营养价值;

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

111取得食品生产许可证的企业（1234）发生变化的，未按规定办理重新申请审查手续的，责令

停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并限期办理相关手续；逾期仍未办理的，处违法生产

销售产品货值金额3倍以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责

任。

生产条仟

检验手段

生产技术

112品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（1234）辅设，路面平整，不

积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。

混凝土

水泥地

其他硬质材料

113食品生产监管部门有权采取以下措施：（1234）

进入生产经营场所实施现场检查

7

对生产经营的食品进行抽样检验

查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

17

查封违法从事食品生产经营活动的场所

114企业应当建立食品质量安全档案，保存企业（123）等与食品安全有关的资料。企业食品质

量安全档案应当保存3年。

购销记录

生产记录

17

检验记录

培训记录

厂

115食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（12）处理。

116企业应具备出厂检验试剂药品包括（234）。

117配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产

118标注（12345）等易使人误解食品属性的名称时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字

号标注规定的名称或者分类（类属）名称。

119预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括（123）o

⑵能量和营养成分功能声称标准用语中有关碳水化合物的，请问下列哪些是正

确的（1234）______________________

碳水化合物是人类生存的基本物质和能邕主要来源。

碳水化合物是人类能量的主要来源。

17

碳水化合物是血穗生成的主要来源。

17

膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。

122下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（1234）

125食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（12345）后，填写《到货通

知单》。

124依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容（1234）。

125《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》是根据（45）

法律法规制订的。

l食品卫生法

产品质量法

工业产品生产许可证管理条例

食品安全法

“I|食品安全法实施条例

126进入车间人员应穿戴好（134）,并洗手、消毒。接触直接入口食品的人

员还需配戴口罩。

工作服

工作鞋（靴）

工作帽

127生产者不得生产（123）o

国家明令淘汰的产品

以假充真的产品

伪造产地的产品

不合格产品

128加工食品生产者应当做好（1234）等质量管理制度。（食安法）

原料采购

129食品生产企业应当根据哪几个事项制定并实施控制要求，来保证出厂的食品

符合食品安全标准。1234

原料采购、原料照收、投料等原料控制

生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

运输、交付控制

130监督检查工作遵循哪些原则？1234

⑶生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等,

生产操作人员应（134）o

隔离不合格品或可疑产品

隐瞒质邕问题

及时报告生产部负责人

立即停止生产

132食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括

(1234)o

质量安全稳定性

物资交付及时性

服务情况

相关资质证明文件的有效性

133关于食品生产加工企业应具备质量安全检验和计量检测手段，说法正确的是

(234)

检验人员无须具备相关产品的检验能力，只需取得从事食品质量检验的货质。

检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用o

企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。

不具备产品出厂检膜能力的企业，必须委托有资质的检睑机构进行出厂检险。

134企业在对不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面(34)

135当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”

代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求。124

136生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应

(234)«

隐瞒质量问题

隔离不合格品或可疑产品

歹

及时报告生产部负责人

立即停止生产

137下列关于食品生产加工企业必备条件,说法正确的是（）

I生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。

「必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求

具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备

_出厂销售的食品可以不具有标签标识。

138生产者生产产品所使用的（1234）,应当符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。

证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食

140以下符合净含量字符的最小高度规定的是（1234）

⑷生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合（234）

144按照《产品质量法》的规定，生产者的产品质量义务主要包括：保证产品内

在质量符合规定要求，（234）o

|保证受害人得到时的赔偿

保证产品标识符合法律规定的要求

歹

保证产品包装符合规定要求

"I不生产假国伪劣产品

145食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品

添加剂的123等信息。

146县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理人员、

检验机构和检验人员，对所熟悉的（14）负有保密义务。

国家机密

商业秘密

147检验报告内容包括产品名称、（1234）、检验项目、检验结果等信息。

规格

批次

17

样品量

17

检验依据

v

148以下属于核心营养素的是（123）

149企业应具备出厂检验所需的（123）。

150食品企业对采购物资进行评价，所指的采购物资主要包括（123）

⑸企业可根据（1234）要求等实际情况，适当调整《通用规范》的各类记

录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。

产品关剃

质量控制

自身规模

17

人员配置

152虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（1234）o

有专用的贮存场所（柜）

加锁并由专人负责保管

加贴警示标志

使用前须经批准

153食品企业对供应商的样品评价包括（123）。

感观评价

图片评价

小样检测

1541.食品质量安全指标包括（1234）

155企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（1234）、企业管

理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。

156生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合（234）

157品管部以不合格品进行评定后，确定（12）等处置方式，并报企业负责人

批准后实施。

158食品生产加工企业不能持续保持应当具备的（1234）,责令限期改正，处5千元以下罚款；

逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。

环境条件

卫生要求

厂房场所

设备设施或检验条件

159对确定实施召回的食品，企业应立即核实产品的批次、生产数量，并查明库

存量、已销售数量，查清（13）后，制定召回计划。

具体销售区域

销售量

经销商名单

销售商名单

160《产品质量法》规定合格产品应具备的条件包括（1234）o

不存在危及人身、财产安全的不合理危险

具备产品应当具备的使用性能

符合产品或其包装上注明采用的标准

有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的，应该符合该标准

⑹企业应对员工进行（23）,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业

管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。

专业培训

r

齿前培训

V

定期培训

V

技术培训

r

162食品标签是指食品包装上的（124）及一切说明物。

文字

17

符号

商品量

r

图形

(7

163生产车间进口处应设置（124）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应

设有工作鞋（靴）消毒池。

更衣

17

冼手

厕所

r

消毒

17

164县级以上地方质量技术监督部门实施监督检查的方式有（1234）»

听取企业汇报，查阅企业记录

17

询问企业员工，核查生产现场

检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品

17

调查企业利益相关方

165预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标

明（13）