《茶艺师》高级练习题库及参考答案

《茶艺师》高级练习题库及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、七B、一C、三D、五参考答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、黄豆B、花生C、芝麻D、生姜参考答案：D3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、2mg/kg参考答案：D4.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5参考答案：D5.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶参考答案：C6.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、花香和甜醇B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、茶香和回甘参考答案：B7.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、带柄的大茶杯B、品茗杯C、玻璃杯D、带柄带托的瓷杯参考答案：D8.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、金黄D、黄绿参考答案：D9.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、擂茶B、三道茶C、咸奶茶D、罐罐茶参考答案：A10.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醛类B、醇类C、脂类D、酮类参考答案：C11.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼参考答案：C12.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、英国C、美国D、俄罗斯参考答案：B13.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶壶B、茶汤C、茶杯D、茶叶参考答案：D14.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、面罐茶参考答案：C15.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、橙黄、明亮B、深黄、明亮C、红浓、明亮D、金黄、明亮参考答案：C16.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、C、白D、黄白参考答案：C22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、1—2B、3—5C、2—3D、1.0参考答案：B23.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、斗茶B、品茶C、点茶D、鉴茶参考答案：C24.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、预见性B、连续性C、标准性D、现实性参考答案：B25.Howareyou,Joan?().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.参考答案：B26.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、酥油和食盐B、奶油C、茶水B、菊花C、梅花D、牡丹花参考答案：B33.()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、清鲜型C、鲜浓型D、浓强型参考答案：D34.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.6-1.0%B、0.3%C、0.1%D、0.2%参考答案：A35.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好参考答案：D36.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、岭头单丛B、白毫乌龙茶C、凤凰单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B37.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、西藏C、南疆D、内蒙古叶变质。A、色素或脂质B、色素或蛋白质C、色素或维生素D、维生素或蛋白质参考答案：A44.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、80℃B、90℃C、85℃D、75℃参考答案：C45.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/4B、1/5C、1/2D、1/3参考答案：D46.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、9%B、6%C、7%D、5%参考答案：C47.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、岭头单丛B、凤凰单丛C、白毫乌龙茶D、冻顶乌龙茶参考答案：C48.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、热情待客B、以客户为中心C、真诚待人D、专业服务参考答案：A49.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香参考答案：C50.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、五尺B、三尺C、一尺D、二尺参考答案：B51.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小竹罐C、小银罐D、小铁罐参考答案：A52.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调味B、调制C、投放D、搅拌参考答案：B53.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、活泼型B、兴奋型C、抑制型D、安静型参考答案：B54.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、农家茶室B、茅屋茶室C、木屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所参考答案：D55.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、揉捻B、蒸煮C、闷黄D、焖煮参考答案：D56.龙井茶的产地是()。A、安徽B、浙江C、贵州D、江苏参考答案：B57.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、行为规范B、道德准则C、行为准则D、道德原则参考答案：D58.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB参考答案：A59.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、②①③④B、①②④③C、②①④③D、③②①④参考答案：C60.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回味和花香C、回味和甘醇D、回甘和茶香参考答案：C61.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃参考答案：B62.《价格法》所称价格指()。A、商品价格B、商品价格和服务价格C、政府指导价D、服务价格参考答案：B63.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、还原C、分解D、化合参考答案：A64.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本礼貌C、基本原则D、基本方法参考答案：C65.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、正山小种B、武夷岩茶C、本山D、铁观音参考答案：B66.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作岗位B、茶艺工作C、工作环境D、茶文化参考答案：B67.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、涝；碱、湿B、弱酸、湿；碱、涝C、弱碱、涝；酸、湿D、酸、湿；碱、涝参考答案：D68.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业教育B、职业道德素质C、职业培训D、精神面貌参考答案：B69.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶参考答案：D70.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、纯度B、花香类型C、浓郁度D、鲜灵度参考答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误参考答案：B2.()根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A、正确B、错误参考答案：A3.()茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误参考答案：A4.()法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误参考答案：A5.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误参考答案：B6.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误参考答案：A7.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误参考答案：B8.()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误参考答案：A9.()茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误参考答案：B10.()开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A11.()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、正确B、错误参考答案：A12.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A13.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误参考答案：B14.()茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。A、正确B、错误参考答案：A15.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误参考答案：A16.()茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。A、正确B、错误参考答案：A17.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误参考答案：B18.()宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误参考答案：A19.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误参考答案：A20.()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误参考答案：A21.()在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误参考答案：A22.()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误参考答案：B23.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。A、正确B、错误参考答案：A24.()在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。A、正确B、错误参考答案：A25.()窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特