项目一组织铁路鲜活货物运输铁路特殊货物运输29课件

项目一组织铁路鲜活货物运输（铁路货运组织2）铁路特殊货物运输项目描述运营安全与应急处理的重要性02铁路运输安全生产法律法规鲜活货物主要是农、林、牧、副、渔及其加工产品等货物。因其具有的特殊性，在承运时，对温度、湿度、通风、卫生条件以及货物的质量要求较为严格。在运输中，需要相应的设施设备来保证货物的质量及基本生存条件；在运输时间上，要求迅速、及时。因此，在铁路运输组织中，要在发送、途中、到达各个环节需严格把关，以确保货物安全、迅速的运输。。任务1认识鲜活货物项目一组织铁路鲜活货物运输教学目标能够辨析鲜活货物种类，知道其在储运过程中的要求爱岗敬业；吃苦耐劳，耐心细致；。掌握鲜活货物定义及分类知道易腐货物储运方法知识知识能力情感任务引入运营安全与应急处理的重要性02铁路运输安全生产法律法规A站于8月1日承运某托运人一批鲜玉米，整车运输，棚车一辆装运，编织袋包装，1200件，重42t，价值100000元整。运单上“托运人记载事项栏”内注明“容许运到期限为11d”，“承运人记载事项栏”内注明“运到期限为6d”。A站于8月1日当日承运，并装车完了，8月14日，该批货物到达到站并卸车完了。卸车时，车内有腐臭味，部分货物湿损变质。请思考：（1）回忆整车货物运输运单审核内容。（2）题中货物是否是易腐货物？其热状态为？若货物为玉米，还是否是易腐货物？（3）鲜玉米在运输中相较于普通货物有无特殊要求？在运输合同中如何体现？（4）题中，使用棚车装运是否合理？（注意时间）（5）生活中，鲜玉米在超市或市场出售时，有无保证其质量的措施？一任务（知识）储备01鲜活货物的概念及分类02影响易腐货物腐败的因素03易腐货物的储运和冷藏方法04冷藏运输（一）鲜活货物的概念鲜活货物是指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死亡等问题的货物。鲜活货物的概念及分类一（二）鲜活货物的分类鲜活货物分为易腐货物和活动物两大类1.易腐货物按其热状态分为冻结货物、冷却货物和未冷却货物。2.活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活水产品等。一鲜活货物的概念及分类（一）易腐货物腐败的原因引起易腐货物腐败的原因主要有三种：1.微生物作用；2.呼吸作用；3.化学作用。影响易腐货物腐败的因素二（二）影响微生物作用和呼吸作用的因素1.影响微生物作用的因素微生物主要包括霉菌（黄曲霉、菌丝霉、青霉和毛霉）、酵母菌和病毒等三大类。微生物在易腐货物体内以几何级数迅速增加。但其繁殖速度受以下诸多因素影响：（1）温度（2）湿度（3）pH值（4）渗透压（5）氧气（6）阳光和紫外线影响易腐货物腐败的因素二（二）影响微生物作用和呼吸作用的因素2.

影响呼吸作用的因素（1）内因，主要是易腐货物的品种、果蔬的生长天数等。在相同条件下，不同品种的果蔬，呼吸强度有很大差异，一般说来热带水果的呼吸强度最高，亚热带水果次之，而温带水果呼吸强度较低。同品种不同收获期的果蔬呼吸强度也不同，一般是早熟的比晚熟的强。（2）外因，主要是温度、空气成分、机械创伤、微生物侵蚀等。在一般情况下，温度每上升10℃，呼吸强度就增加一倍。影响易腐货物腐败的因素二（一）储运方法1.冷藏法2.气调法3.电离子法4.辐射处理法5.减压法6.表面涂层法7.超低温速冻保鲜和冷冻升华干燥法8.冻结真空干制法易腐货物的储运和冷藏方法三（一）冷藏方法1.冻结方法2.冷藏方法易腐货物的储运和冷藏方法三（一）冷藏运输技术要求1.冷藏运输最重要的技术要求是保持适当的低温。2.运输过程中调湿也是一项关键的技术条件。3.冷藏运输还应注意及时通风换气，排除热量、有害气体和多余水汽，补充新鲜空气，并保持良好的卫生环境，防止易腐货物受到污损和被微生物感染。冷藏运输四（二）冷藏运输技术要求冷藏运输尽管采取了低温和其他特殊的防护措施来保持易腐货物的质量，但也只能延缓而不能停止货物的物理、化学、生物变化过程，货物质量仍有缓慢的降低，如营养成分减少、水分干耗增大、色泽风味改变等，运输时间越长，质量降低的程度越大。因此，应积极组织快速运输，尽量缩短运输时间，以利于保持易腐货物的初始质量。冷藏运输四（三）冷藏运输技术要求铁路冷藏运输只是易腐货物整个物流过程中的一个环节，如采用冷藏链技术，将易腐货物从生产、加工、分拣、储存、运输、配送、销售乃至消费的全过程，均置于低温防护下，则可最大限度地保护易腐