食品进货查验记录管理制度

食品进货查验记录管理制度一、总则1.目的为加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品经营活动中的食品进货查验记录管理。

二、食品进货查验记录管理职责1.采购部门职责负责食品供应商的选择、评估和采购工作。确保所采购的食品符合食品安全标准，并向供应商索取相关证明文件。2.验收部门职责对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签、感官性状等是否符合要求。核对食品的数量、规格、生产日期、保质期等信息，并做好验收记录。3.记录管理部门职责负责食品进货查验记录的建立、保存和管理。确保记录真实、完整、可追溯，并按照规定期限进行保存。4.食品安全管理人员职责定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行监督检查。对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

三、食品进货查验记录管理要求1.食品采购要求采购食品时，应当选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等复印件。采购食品时，应当与供应商签订采购合同，明确双方的食品安全责任和义务。采购进口食品时，应当索取并留存出入境检验检疫机构出具的检验检疫证明文件。2.食品验收要求验收食品时，应当按照食品安全标准对食品的外观、包装、标签、感官性状等进行检查。检查食品的数量、规格、生产日期、保质期等信息是否与供应商提供的证明文件一致。对验收合格的食品，应当在验收记录上签字确认；对验收不合格的食品，应当及时与供应商联系，协商处理办法，并做好记录。3.食品进货查验记录要求建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、进货渠道等内容。食品进货查验记录应当采用纸质或电子方式记录，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品进货查验记录应当妥善保管，不得伪造、篡改、隐匿或销毁。

四、食品进货查验记录管理流程1.食品采购流程供应商筛选：采购部门根据经营需求，通过网络搜索、行业推荐、实地考察等方式，筛选出潜在的食品供应商。供应商评估：对筛选出的供应商进行评估，包括供应商的资质、信誉、生产能力、质量管理水平等方面。评估合格的供应商列入合格供应商名录。采购订单下达：采购部门根据经营计划和库存情况，向合格供应商下达采购订单，明确食品的名称、规格、数量、价格、交货日期等要求。采购合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品安全责任、产品质量标准、交货方式、付款方式等内容。2.食品验收流程到货通知：采购部门在食品到货前，通知验收部门做好验收准备工作。验收准备：验收部门收到到货通知后，安排验收人员，准备验收所需的工具和场地。食品验收：验收人员按照食品安全标准对到货食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签、感官性状等是否符合要求，核对食品的数量、规格、生产日期、保质期等信息是否与采购订单和供应商提供的证明文件一致。验收记录：验收人员对验收情况进行记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收结果等内容。验收合格的食品，验收人员在验收记录上签字确认；验收不合格的食品，验收人员应当注明不合格原因，并及时与采购部门联系，协商处理办法。3.食品进货查验记录流程记录录入：记录管理部门根据验收记录，将食品进货查验记录信息录入食品进货查验记录系统或纸质台账。记录审核：记录管理部门对录入的食品进货查验记录信息进行审核，确保记录真实、完整、准确。记录保存：记录管理部门将审核后的食品进货查验记录按照规定期限进行保存，保存方式可以采用纸质档案或电子档案。

五、食品进货查验记录管理监督检查1.定期检查食品安全管理人员定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行检查，检查内容包括食品采购、验收、记录等环节的操作是否规范，记录是否真实、完整、可追溯等。2.专项检查根据食品安全监管部门的要求或经营活动中的实际情况，适时开展食品进货查验记录制度的专项检查，对发现的问题及时进行整改。3.检查记录对每次检查的情况进行记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等。检查记录应当妥善保存，以备查阅。

六、食品进货查验记录管理培训与考核1.培训计划制定食品进货查验记录管理培训计划，定期组织采购人员、验收人员、记录管理人员等相关人员进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品进货查验记录制度、操作规范等方面。2.培训方式培训方式可以采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式，确保培训效果。3.考核制度建立食品进货查验记录管理考核制度，对相关人员的培训学习情况进行考核，考核结果与绩效挂钩。对考核不合格的人员，进行补考或再次培训，直至考核合格为止。

七、食品进货查验记录管理应急处置1.突发事件报告在食品进货查验记录管理过程中，如发现食品安全事故或其他突发事件，应当立即报告食品安全管理人员，并采取相应的控制措施。2.应急处置措施食品安全管理人员接到报告后，应当立即组织相关人员进行调查和处理，采取封存、召回、销毁等措施，防止危害扩大。同时，及时向食品安全监管部门报告事件情况，并配合做好调查处理工作。3.原因调查与整改事件处理完毕后，应当对事件原因进行调查分析，总结经验教训，采取有效的整改措施，防止类似事件再次发生。同时，对食品进货查验记录制度进行评估和完善，确保制度的有效性和可操作性。

八、附则1.本制度自发布之日起施行。2.