食品添加剂使用记录制度

食品添加剂使用记录制度一、目的为加强食品添加剂使用管理，规范食品添加剂的采购、储存、使用等行为，确保食品添加剂使用安全、可追溯，保障消费者健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业内所有涉及食品添加剂使用的生产环节、加工车间、仓库等场所。

三、职责分工1.采购部门负责食品添加剂的采购工作，选择具有合法资质的供应商。确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准和规定，并索取相关证明文件。建立食品添加剂采购台账，详细记录采购信息。2.仓库管理部门负责食品添加剂的储存管理，设置专门的储存区域，确保储存条件符合要求。对食品添加剂进行分类存放，并有明显标识。建立食品添加剂出入库台账，准确记录出入库时间、数量、批次等信息。3.生产部门严格按照国家标准和企业生产工艺要求使用食品添加剂。配备经过专业培训的操作人员，确保食品添加剂使用过程规范、准确。如实记录食品添加剂的使用情况，包括使用时间、产品名称、批次、添加量等。4.质量控制部门负责对采购的食品添加剂进行质量检验，确保其质量合格。定期对食品添加剂的使用情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。参与食品添加剂使用记录的审核工作，确保记录真实、准确。

四、食品添加剂采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法资质的食品添加剂供应商，包括生产许可证、营业执照等相关证件齐全。对供应商的信誉、产品质量等进行评估，建立合格供应商名录，并定期更新。2.采购要求所采购的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，严禁采购无标识、标识不全或超过保质期的食品添加剂。采购时应索取供应商的资质证明文件、产品合格证明、检验报告等资料，并妥善保存。3.采购台账记录采购部门应建立食品添加剂采购台账，详细记录以下内容：采购日期供应商名称产品名称、规格、型号数量、批次生产许可证编号保质期索证索票情况采购人员签名

五、食品添加剂储存管理1.储存区域设置仓库管理部门应设置专门的食品添加剂储存区域，与其他物品分开存放，并有明显的标识。储存区域应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品添加剂储存要求。2.分类存放食品添加剂应按照品种、规格、批次等进行分类存放，并有清晰的标识，防止混淆。易燃易爆的食品添加剂应按照相关规定进行单独储存，并采取相应的安全防护措施。3.出入库管理建立食品添加剂出入库台账，详细记录出入库时间、数量、批次、用途等信息。入库时应核对食品添加剂的品种、规格、数量、质量等与采购凭证是否一致，无误后方可入库。出库时应根据生产部门的领料单发放食品添加剂，严格按照规定的用量发放，确保使用准确。4.库存盘点仓库管理部门应定期对食品添加剂库存进行盘点，确保账实相符。如发现库存数量与台账记录不符，应及时查明原因，并进行相应的处理。

六、食品添加剂使用管理1.使用标准生产部门必须严格按照国家标准和企业生产工艺要求使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用。食品添加剂的使用应遵循最小剂量原则，能不用的尽量不用，必须使用的要严格控制使用量。2.使用记录生产操作人员应如实记录食品添加剂的使用情况，记录内容包括：使用日期产品名称、规格、批次食品添加剂名称、规格、型号添加量使用车间、班组操作人员签名使用记录应及时、准确、完整，不得涂改、伪造。3.使用过程控制配备经过专业培训的操作人员，熟悉食品添加剂的性质、使用方法、注意事项等。在使用食品添加剂前，应对其进行检查，确保无变质、损坏等情况。使用过程中应严格按照操作规程进行操作，确保添加均匀、准确。4.剩余食品添加剂处理生产过程中剩余的食品添加剂应妥善保管，不得随意丢弃。定期对剩余食品添加剂进行清理，按照规定的程序进行处理，防止污染食品。

七、监督检查与审核1.质量控制部门监督检查质量控制部门应定期对食品添加剂的采购、储存、使用等情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。检查内容包括：食品添加剂的质量、索证索票情况、储存条件、使用记录等。2.内部审核企业应定期组织内部审核，对食品添加剂使用记录制度的执行情况进行全面审核。审核人员应包括采购、仓库、生产、质量等相关部门人员，审核结果应形成报告，对发现的问题提出整改措施和期限。3.记录审核质量控制部门应参与食品添加剂使用记录的审核工作，确保记录真实、准确、完整。审核内容包括：记录的填写是否规范、数据是否准确、与实际情况是否相符等。

八、培训与宣传1.培训计划人力资源部门应制定食品添加剂使用记录制度相关的培训计划，定期组织采购、仓库、生产、质量等相关人员进行培训。培训内容包括：食品添加剂的法律法规、标准规范、采购储存使用要求、记录填写方法等。2.培训效果评估培训结束后，应对培训效果进行评估，通过考试、实际操作等方式检验培训人员对知识和技能的掌握程度。根据评估结果，对培训计划进行调整和完善，确保培训效果。3.宣传教育企业应通过内部宣传栏、培训、会议等形式，加强对食品添加剂使用记录制度的宣传教育，提高员工对食品添加剂安全使用重要性的认识。

九、记录保存与销毁1.记录保存期限食品添加剂采购台账、出入库台账、使用记录等应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂保质期届满后2年；没有明确保质期的，保存期限不得少于3年。2.记录保存方式记录应采用纸质或电子形式保存，确保字迹清晰、数据完整、可追溯。电子记录应进行备份，防止数据丢失。3.记录销毁超过保存期限的食品添加剂使用记录，应按照企业规定的程序进行销毁。销毁记录时应填写销毁清单，注明销毁日期、记录名称、数量等信息，并有相关人员签字确认。

十、附则1