从业人员健康管理制度食品安全自检自查与报告制度食品安全事故应急处理

从业人员健康管理制度食品安全自检自查与报告制度食品安全事故应急处理一、从业人员健康管理制度1.目的为规范食品生产经营从业人员健康管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等法律法规要求，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位所有从事食品生产经营活动的人员，包括正式员工、临时工、实习生等。3.健康检查要求所有从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4.健康检查程序本单位组织从业人员到当地卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行健康检查。从业人员在参加健康检查时，应如实填写个人基本信息和健康状况，不得隐瞒病情。医疗卫生机构按照国家规定的项目和标准对从业人员进行健康检查，并出具健康证明。本单位将健康证明统一收集、保管，并建立从业人员健康档案。5.健康档案管理健康档案应包括从业人员的基本信息、健康检查记录、健康证明复印件等内容。健康档案应妥善保管，保存期限不少于两年。对患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调整其工作岗位，并记录在健康档案中。6.日常健康管理从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在食品处理区吸烟、饮食、吐痰或从事其他可能污染食品的行为。如发现从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止其工作，并及时就医。待查明病因，排除有碍食品安全的疾病后，方可重新上岗。7.培训与宣传本单位应定期组织从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、健康管理要求、个人卫生知识等。通过培训，使从业人员了解健康管理的重要性，掌握基本的食品安全知识和技能，提高食品安全意识。本单位还应通过宣传栏、宣传资料等形式，向从业人员宣传健康管理和食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。8.监督与考核本单位食品安全管理人员应定期对从业人员的健康状况和个人卫生情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。将从业人员健康管理工作纳入绩效考核体系，对认真执行健康管理制度的人员给予奖励，对违反制度的人员进行批评教育和相应处罚。

二、食品安全自检自查与报告制度1.目的为加强食品安全管理，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，根据《食品安全法》等法律法规要求，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品生产经营活动的全过程，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。3.自检自查计划本单位应制定食品安全自检自查计划，明确自检自查的项目、内容、频率和人员分工等。自检自查计划应根据国家法律法规、食品安全标准和本单位实际情况制定，并报当地食品药品监督管理部门备案。自检自查计划应涵盖食品生产经营的各个环节，包括环境卫生、食品加工过程、食品储存条件、食品添加剂使用、人员健康状况等。4.自检自查实施自检自查人员应按照自检自查计划，对食品生产经营活动进行全面检查，并做好记录。检查过程中应采用观察、测量、抽样检验等方法，对食品的感官性状、理化指标、微生物指标等进行检测。发现问题应及时记录，并分析原因，提出整改措施。5.记录与报告自检自查人员应将检查情况详细记录在《食品安全自检自查记录表》中，记录内容应包括检查时间、检查项目、检查结果、整改措施等。食品安全管理人员应对自检自查记录进行审核，确保记录真实、准确、完整。对自检自查中发现的食品安全问题，应立即采取整改措施，并及时向本单位负责人报告。对重大食品安全问题，应在24小时内向当地食品药品监督管理部门报告。6.整改措施针对自检自查中发现的问题，本单位应制定切实可行的整改措施，明确整改责任人和整改期限。整改措施应包括立即整改、限期整改和长期整改等不同类型，确保问题得到有效解决。整改完成后，应进行复查，确保整改措施落实到位。7.档案管理本单位应建立食品安全自检自查档案，将自检自查计划、记录表、报告、整改措施及复查记录等资料整理归档。食品安全自检自查档案应妥善保管，保存期限不少于两年。8.培训与教育本单位应定期组织食品安全自检自查培训，提高自检自查人员的业务水平和责任意识。通过培训，使自检自查人员熟悉食品安全法律法规、标准和自检自查方法，掌握食品安全隐患的识别和处理技能。9.监督与考核当地食品药品监督管理部门应定期对本单位食品安全自检自查工作进行监督检查，确保制度执行到位。本单位应将食品安全自检自查工作纳入绩效考核体系，对认真执行制度的部门和个人给予奖励，对违反制度的进行批评教育和相应处罚。

三、食品安全事故应急处理1.目的为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规要求，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位在食品生产经营过程中发生的食品安全事故的应急处理。3.应急组织机构及职责成立食品安全事故应急处置领导小组，由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员。应急处置领导小组负责全面领导和指挥食品安全事故的应急处置工作。应急处置领导小组下设办公室，负责日常工作，包括事故报告、协调沟通、信息收集与发布等。各部门职责：生产部门：负责事故现场的保护、食品召回和处置等工作。采购部门：协助查找问题食品的来源，提供相关采购信息。销售部门：负责通知已销售问题食品的消费者，做好退货和赔偿等工作。质量控制部门：配合相关部门进行食品安全事故的调查和原因分析，提供技术支持。后勤部门：负责保障应急处置工作所需的物资、设备和资金等。4.事故报告发生食品安全事故后，现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到报告后，应当于1小时内向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。同时，应按照当地食品药品监督管理部门的要求，采取控制措施，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等。5.应急响应应急处置领导小组接到事故报告后，应立即启动应急响应，组织相关人员开展应急处置工作。根据事故的严重程度和发展态势，采取相应的应急措施，包括现场救援、食品召回、原因调查、信息发布等。在应急处置过程中，应及时向上级主管部门和当地政府报告事故进展情况，请求支援。6.现场救援对中毒人员应立即送往附近医疗机构进行救治，积极配合医疗机构开展抢救工作。保护事故现场，防止无关人员进入，确保现场证据不受破坏。7.食品召回按照食品安全事故的影响范围和危害程度，及时召回已销售的问题食品。食品召回应遵循"迅速、彻底、有效"的原则，确保召回的食品全部得到妥善处置，防止问题食品再次流入市场。建立食品召回记录制度，详细记录召回食品的名称、规格、批次、数量、召回原因、召回时间、处理情况等信息。8.原因调查配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门等相关部门对食品安全事故进行调查，查明事故原因。提供与事故有关的食品采购、加工、储存、销售等环节的资料和信息，协助调查人员开展工作。根据调查结果，分析事故发生的原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故再次发生。9.信息发布按照国家有关规定和当地政府的要求，及时、准确、客观地发布食品安全事故的相关信息。信息发布内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故原因、已采取的措施、食品召回情况等。通过官方网站、新闻媒体、公告栏等渠道向社会公众发布信息，避免不实信息传播造成不良影响。10.后期处置食品安全事故应急处置结束后，对事故造成的损失进行评估，组织相关部门和人员进行总结分析。对在应急处置工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励，对失职、渎职的人员依法追究责任。根据事故原因和总结分析结果，完善食品安全管理制度和应急预案，提高食品安全保障水平。11.培训与演练定期组织食品安全事故应急处置培训，提高全体员工的应急意识和处置能力。培训内容包括食品安全事故