宾馆卫生管理制度

宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为了确保宾馆提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康和满意度，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等。3.职责分工客房部：负责客房的日常清洁、整理和卫生维护。公共区域保洁组：负责宾馆公共区域的清洁工作，如走廊、楼梯、电梯、大堂等。餐厅与厨房：负责餐厅和厨房的卫生管理，包括餐具消毒、食品加工区域清洁等。工程部门：负责宾馆设施设备的正常运行和清洁维护，确保无卫生隐患。管理人员：负责监督、检查卫生管理制度的执行情况，对不符合卫生标准的情况及时进行整改。

二、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：领取清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，检查清洁车是否完好。敲门进房：轻轻敲门，自报身份，等待客人允许后进入房间。如客人在房内，应礼貌询问是否方便打扫，并告知预计所需时间。开窗通风：打开窗户，保持室内空气流通。整理床铺：撤换床上用品，按照标准铺床，确保床单平整、四角整齐，被子叠放规范。清洁家具：用干净的抹布擦拭家具表面，包括床头柜、衣柜、书桌等，清除灰尘和污渍。卫生间清洁：先清理垃圾桶，更换垃圾袋。用清洁剂擦拭洗手盆、台面、水龙头、镜子等，确保干净无水渍。清洁马桶，包括马桶盖、座圈、内壁、冲水按钮等，消毒后用清水冲洗干净。用淋浴喷头冲洗淋浴间墙壁、地面和水龙头，擦拭干净，确保无积水。更换毛巾、浴巾等卫生间用品。地面清洁：用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，确保地面干净、无水迹。补充物品：按照标准补齐客房内的各类用品，如洗漱用品、一次性拖鞋、茶叶、咖啡等。检查验收：清洁完成后，再次检查房间各个区域，确保卫生达标，物品摆放整齐。2.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净、无污渍、无破损，床铺平整，被子叠放整齐。家具：表面清洁，无灰尘、无划痕、无水渍，抽屉和柜门开关灵活，内部整洁。卫生间：洗手盆、台面、水龙头、镜子干净明亮，无水渍、无毛发；马桶内外清洁，无异味；淋浴间无积水、无污垢；毛巾、浴巾干净柔软，摆放整齐；卫生间用品齐全、摆放规范。地面：干净整洁，无灰尘、无杂物、无水迹，地毯清洁无污渍，地板光亮。空气：保持室内空气清新，无异味，可通过定期开窗通风或使用空气净化器来实现。3.客房消毒管理床上用品：定期更换床上用品，更换下来的床上用品应及时送洗衣房进行清洗消毒。消毒可采用高温熨烫或化学消毒剂浸泡等方式，确保消毒效果。卫生间用品：毛巾、浴巾等卫生间用品应一客一换，更换下来的用品送洗衣房清洗消毒。消毒后应存放在清洁、干燥的地方，避免再次污染。客房设施设备：定期对客房内的设施设备进行消毒，如遥控器、电话、吹风机等。可使用专用的消毒剂进行擦拭消毒，确保宾客使用安全。卫生间消毒：每天对卫生间进行全面消毒，重点部位如马桶、洗手盆等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒时间应符合消毒剂的使用说明。消毒后应保持通风良好。

三、公共区域卫生管理1.走廊与楼梯卫生每天定时清扫走廊和楼梯，清除地面上的灰尘、杂物和垃圾，用湿拖把拖地后，再用干拖把擦干，确保地面干净、无脚印。擦拭走廊墙壁、扶手、窗台等部位，清除灰尘和污渍，保持墙面整洁。定期清洁走廊和楼梯的灯具，确保照明良好，无灰尘和蜘蛛网。2.电梯卫生安排专人负责电梯清洁，每天定时擦拭电梯轿厢内壁、按钮、扶手等部位，保持电梯内部干净整洁。定期清洁电梯门轨道和轿厢底部，清除杂物和污垢，确保电梯运行顺畅，无异味。在电梯内放置垃圾桶，并及时清理垃圾，保持电梯内环境清洁。3.大堂卫生大堂地面应随时保持清洁，无污渍、无杂物，定期进行深度清洁和打蜡保养，保持地面光亮。擦拭大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具，清除灰尘和污渍，摆放整齐。清洁大堂的绿植，及时清除黄叶和杂物，保持绿植美观。定期清洁大堂的灯具、装饰品等，确保大堂环境整洁、美观。4.公共卫生间卫生定时清扫公共卫生间，包括洗手盆、台面、水龙头、镜子、马桶、小便池等部位，确保无污渍、无异味。每天对公共卫生间进行消毒，重点部位如马桶、小便池等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒时间应符合消毒剂的使用说明。消毒后应保持通风良好。及时更换卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间用品齐全。清洁卫生间地面，保持地面干燥，无积水，定期进行防滑处理，确保宾客使用安全。

四、餐厅与厨房卫生管理1.餐厅卫生管理餐桌椅摆放整齐，每天定时擦拭桌面和椅子，清除污渍和灰尘。地面保持清洁，无食物残渣、无污渍，定期进行清扫和拖地，确保地面干净。餐厅墙壁、天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行清洁。餐具应一客一消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的餐具柜中，避免再次污染。餐厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应扎紧，避免垃圾外露产生异味。保持餐厅内空气清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式实现。2.厨房卫生管理食品加工区域：每天对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、洗菜池、切菜板、台面等部位，清除油污和食物残渣。定期对厨房地面进行清洁和消毒，保持地面干净、无积水。食品加工设备应定期清洗和维护，确保设备正常运行，无卫生隐患。切菜板应生熟分开使用，定期进行消毒处理，防止交叉污染。餐具消毒：餐具应严格按照规定的程序进行消毒，消毒方法可采用高温消毒、化学消毒等。消毒后的餐具应存放在专用的消毒柜中，保持干燥、清洁，避免再次污染。定期对消毒柜进行清洁和维护，确保消毒效果。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存食品的容器应清洁卫生，无异味，避免食品受到污染。定期检查食品的保质期，及时清理过期食品，防止食品变质。人员卫生：厨房工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品。患有传染病或其他不适宜从事食品加工工作的人员不得进入厨房工作。

五、卫生检查与监督1.自查制度各部门应建立卫生自查制度，每天对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时整改。客房部服务员在清洁客房后，应进行自我检查，确保客房卫生达标。公共区域保洁员在完成清洁工作后，应进行自查，发现不符合卫生标准的地方及时返工。餐厅与厨房工作人员在工作过程中应随时检查卫生情况，发现问题及时处理。2.部门检查各部门主管应定期对本部门的卫生情况进行检查，每周至少进行一次全面检查，并做好检查记录。检查内容包括卫生标准执行情况、清洁工具和用品的使用情况、消毒工作落实情况等。对检查中发现的问题，应及时督促相关人员进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。3.宾馆级检查宾馆管理层应定期对宾馆整体卫生情况进行检查，每月至少进行一次全面检查。检查可采用抽查的方式，对客房、公共区域、餐厅、厨房等重点区域进行检查。对检查中发现的不符合卫生标准的情况，应下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并对整改情况进行复查。将卫生检查结果与各部门的绩效考核挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门和个人进行批评和处罚。

六、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生管理制度、清洁流程、消毒方法、个人卫生要求等。根据不同岗位的特点，有针对性地进行培训，确保员工掌握相关的卫生知识和技能。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请专业的卫生管理人员或专家进行培训，确保培训内容的专业性和权威性。定期组织卫生知识考核，检验员工对培训内容的掌握程度，对考核不合格的员工进行补考或再次培训。3.教育宣传在宾馆内设置卫生宣传栏，张贴卫生知识海报和标语，宣传卫生知识和健康常识。通过宾馆内部的广播、电视等媒体，定期播放卫生宣传资料，提高员工和宾客的卫生意识。对宾客进行卫生宣传教育，告知宾客宾馆的卫生管理制度和注意事项，引导宾客共同维护宾馆的卫生环境。

七、卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故，如宾客因使用宾馆设施设备或食品导致身体不适等情况，相关人员应立即报告上级主管部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、经过、涉及人员等详细信息。2.应急处理接到事故报告后，宾馆应立即启动应急处理预案，采取相应的措施进行处理。如因食品问题导致宾客身体不适，应立即停止供应相关食品，并对剩余食品进行封存和检验，同时安排宾客就医，并配合相关部门进行调查处理。如因宾馆设施设备卫生问题导致宾客身体不适，应立即对设施设备进行清洁消毒，并对宾客进行安抚和赔偿。3.原因调查成立事故调查小组，对卫生事故的原因进行深入调查，找出问题所在。调查内容包括卫生管理制度执行情况、清洁消毒工作落实情况、食品采购和储存情况等。根据调查结果，确定事故责任，