茶艺师中级理论模拟题含答案

茶艺师中级理论模拟题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌两侧C、舌根D、舌心正确答案：C2.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、语言、行为表情、服饰C、思想、行为、表现D、待人、接物、处事正确答案：B3.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、对营业场所通风条件要求高C、使用符合卫生标准的水源D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂正确答案：A4.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、杭州六一泉C、苏州白云泉D、济南趵突泉正确答案：D5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或蛋白质正确答案：A6.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：C7.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、瓷文化C、茶文化D、酒文化正确答案：C8.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、汤色B、净度C、色泽D、条索正确答案：A9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、黄茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：D10.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A11.狭义茶文化的含义是()。A、茶的文化价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的艺术价值正确答案：C12.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D13.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、预定情况C、工作情况D、预定节目正确答案：B14.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清香C、鲜淡D、清鲜正确答案：C15.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A16.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、青、红、末、饼茶C、绿、白、粗、散茶D、黑、黄、散、粗茶正确答案：A17.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的叶。A、有机茶B、茶叶出口C、茶叶检测D、绿色食品正确答案：A18.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B19.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、灰色茸毛B、油亮反光C、银白色的茸毛D、细长的茸毛正确答案：C20.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、茶树产地C、茶叶鲜叶原料加工D、发酵时间正确答案：C21.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和冰块正确答案：C22.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：B23.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、东汉时期C、明清时期D、西汉时期正确答案：D24.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、提水壶C、贮水壶D、冲水壶正确答案：D25.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、浑浊度C、温度D、酸碱度正确答案：D26.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、50%B、100%C、0%D、30%正确答案：B27.在唐代()已经形成系统。A、说书B、斗茶C、饮茶D、喝酒正确答案：C28.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、抗衰老C、利尿D、兴奋正确答案：B29.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《阳关三叠》C、《幽谷清风》D、《空山鸟语》正确答案：D30.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“活”B、“甘”C、“韵”D、“香”正确答案：B31.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、绿茶B、铁观音C、凤凰水仙D、青茶正确答案：A32.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茉莉花茶》B、《屯炒青绿茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：B33.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、质地坚硬C、保温性强D、可塑性差正确答案：A34.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：B35.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C36.()茶艺的程序共有10道。A、宁红太子茶B、白族三道茶C、茉莉花茶D、安溪乌龙茶正确答案：C37.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、雪水B、雨水C、井水D、纯净水正确答案：D38.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、时大彬C、陈鸣远D、惠孟臣正确答案：D39.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、糖尿病C、冠心病D、失眠正确答案：D40.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加酒B、茶汤中加冰C、茶汤中加果汁D、茶汤中添水正确答案：D41.宁红太子茶艺的程序共有()。A、10道B、16道C、12道D、7道正确答案：D42.傣族“三道茶”是()。A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶正确答案：A43.()是焚香散发香气方式之一。A、自然散发B、与煤同烧C、加油燃烧D、与柴合烧正确答案：A44.窨花茶是属于调饮法的()类型。A、加香型B、旁置型C、加入型D、食物型正确答案：A45.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化正确答案：B46.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、兔毫盏C、紫砂壶D、茶盅正确答案：A47.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、工艺、茶类、用水B、季节、时间、客人C、季节、茶品、价码D、茶类、茶具、客人正确答案：B48.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动争议仲裁委员会B、本单位劳动争议调解委员会C、劳动仲裁委员会D、人民法院正确答案：B49.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、高血压B、癌症C、糖尿病D、失眠正确答案：D50.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈B、听顾客说话时随时做出一些反应C、随意打断对方说话D、站立并始终保持微笑正确答案：D51.六大茶类齐全的年代是()。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：B52.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香正确答案：D53.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、黄绿B、绿C、密黄D、浅绿正确答案：C54.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pHC、ppmD、ppt正确答案：B55.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D56.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、山水B、纯净水C、雨水D、蒸馏水正确答案：A57.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考正确答案：B58.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、年画挂图B、书法字轴C、油画挂图D、国画图轴正确答案：B59.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、小瓷杯C、铜器杯D、紫砂杯正确答案：B60.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B61.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量适中B、水分含量不足C、水分含量过高D、过分干燥正确答案：C62.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃正确答案：B63.下列()茶是属于窨花茶。A、有茶味无花香，有花干B、头泡香气低沉，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、香气浓郁纯正，无花干正确答案：D64.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、熟香B、甜香C、花香D、清香正确答案：B65.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶生产D、茶叶加工正确答案：A66.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶碗C、茶壶D、茶杯正确答案：B67.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、凤凰三点头B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、祥龙三叩首正确答案：A68.80℃左右的水温适宜泡()。A、大红袍B、龙井茶C、龙须茶D、铁观音正确答案：B69.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、选择排班时间的权利B、取得劳动报酬的权利C、按个人要求选择工作分工D、不服从值班安排的权利正确答案：B70.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶杯C、茶碗D、茶盅正确答案：A71.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、大庖井C、照面井D、灵泉井正确答案：A72.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：C73.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜淡型B、鲜浓型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：C74.上色不同不属于()的区别。A、陶器与瓷器B、釉陶与紫砂陶C、土陶与釉陶D、白瓷与青瓷正确答案：A75.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、画室四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、禅房四宝正确答案：C76.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明正确答案：D77.茶道的基础是().A、茶学B、茶礼C、茶艺D、茶俗正确答案：C78.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C79.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：B80.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B81.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：A82.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、甜酒B、白糖C、甜食D、冰块正确答案：B83.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、候水B、清洗茶壶（杯）C、温壶（杯）D、赏茶正确答案：C84.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶点B、客座位C、茶杯D、香炉正确答案：C85.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、春茶C、冬茶D、夏茶正确答案：B86.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、田野蛙鸣B、山间流水C、林间蝉噪D、禽鸟之声正确答案：D87.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、王褒《僮约》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》正确答案：B88.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、江水C、河水D、泉水正确答案：B89.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《幽兰》B、《茉莉花》C、《竹奏乐》D、《奉茶》正确答案：B90.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀