七年级生物上册 4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录 鲁科版五四制

七年级生物上册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录鲁科版五四制授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容教材章节：鲁科版五四制七年级生物上册4.2.3《合理营养与食品安全》

内容：本节课主要讲述合理营养的概念、原则和食物的分类，以及食品安全的基本知识，包括食品污染的来源、预防措施和正确处理食品的方法。通过讲解和实例分析，帮助学生掌握合理营养和食品安全的基本知识，提高健康意识和自我保护能力。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的健康生活素养和科学素养。通过学习合理营养与食品安全，学生将能够识别均衡饮食的重要性，掌握食品安全的基本知识，形成健康的生活方式，提高自我保护能力。此外，学生将通过探究和实践，提升科学思维和问题解决能力，培养对科学知识的兴趣和探索精神。学情分析七年级学生正处于青春期，身心发展迅速，对健康和饮食的兴趣日益增强。然而，由于年龄和知识水平的限制，他们对营养和食品安全的认识较为有限。在知识层面，学生可能对食物的分类、营养素的作用、食品添加剂等基本概念有所了解，但对如何构建均衡饮食、识别健康食品、预防食品污染等方面的知识掌握不足。

在能力方面，学生的观察、分析、判断和动手操作能力正在逐步发展，但自我管理能力和决策能力相对较弱。他们在面对复杂的生活环境和食品选择时，往往缺乏独立思考和判断能力。

在素质方面，部分学生可能存在不良的饮食习惯，如偏食、挑食等，这些行为习惯对他们的身体健康和营养摄入产生不利影响。此外，学生的安全意识有待提高，对食品安全的重视程度不足。

这些学情特点对课程学习产生以下影响：首先，教学过程中需注重基础知识的巩固和拓展，帮助学生建立正确的营养观念；其次，通过实践活动和案例教学，提高学生的动手操作和问题解决能力；最后，通过行为习惯的引导和培养，帮助学生养成良好的饮食习惯，增强安全意识。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，以生动案例引入话题，激发学生兴趣。

2.设计小组讨论活动，让学生分享对食品安全的理解和实践经验。

3.利用多媒体展示食品安全知识和合理营养图片，增强直观感受。

4.组织实验活动，让学生亲自操作，验证食品安全的基本原则。

5.运用角色扮演，让学生扮演消费者和商家，体验食品安全的重要性。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于食品安全问题的新闻视频，如食品安全事故报道，引发学生对食品安全的关注。

2.提出问题：观看视频后，引导学生思考：“什么是食品安全？为什么食品安全对我们这么重要？”

3.引导学生分享：请几位同学谈谈他们对食品安全的理解和看法。

4.用时：5分钟

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解合理营养的概念和原则，如食物多样、平衡膳食等。

2.介绍食物的分类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、豆奶类和油脂类。

3.讲解食品安全的含义和重要性，包括食品污染的来源和预防措施。

4.分析食品安全事件的案例，让学生了解食品安全问题的严重性。

5.强调食品安全的基本知识，如食品保存、烹饪、食用的注意事项。

6.用时：15分钟

三、巩固练习（10分钟）

1.小组讨论：将学生分成小组，讨论以下问题：

-如何选择健康的食品？

-如何预防食品污染？

-如何养成良好的饮食习惯？

2.小组代表发言：请各小组代表分享讨论成果，全班共同总结。

3.用时：10分钟

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：什么是均衡饮食？请举例说明。

2.提问：如何判断食品是否安全？

3.提问：如何预防食品中毒？

4.用时：5分钟

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，刚才我们学习了合理营养和食品安全，那么你们认为自己在饮食方面有哪些需要改进的地方？

2.学生回答：请几位同学分享自己在饮食方面的经验和体会。

3.教师总结：针对同学们提出的问题和建议，教师进行总结和点评。

4.用时：5分钟

六、核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.教师引导学生思考：通过今天的学习，你们有哪些收获？

2.学生分享：请几位同学谈谈自己的学习体会。

3.教师总结：学习合理营养和食品安全，不仅有助于我们的身体健康，还能提高我们的生活品质。

4.用时：5分钟

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课的学习内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

2.布置作业：要求学生回家后与家人一起制定一个健康的饮食计划，并记录下来。

3.用时：5分钟

总用时：45分钟拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食物的营养成分》：介绍食物中含有的主要营养素及其作用，帮助学生了解食物的营养价值。

-《食品安全知识手册》：详细讲解食品安全的基本知识，包括食品污染的种类、预防措施和食品安全标识等。

-《中国居民膳食指南》：了解不同年龄段人群的膳食指南，学习如何根据自身需求制定合理的饮食计划。

-《食物中毒与预防》：介绍食物中毒的类型、症状和预防方法，提高学生的食品安全意识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以结合家庭实际情况，调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养结构是否合理，提出改进建议。

-学生可以查找资料，了解我国不同地区的特色食品及其营养成分，探讨如何将地域特色食品融入均衡饮食。

-学生可以尝试设计一份健康食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，确保食材多样、营养均衡。

-学生可以参与社区食品安全宣传活动，向他人普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。

3.知识点拓展：

-深入学习各类营养素的作用，了解维生素、矿物质、膳食纤维等对身体健康的影响。

-研究食品安全与食品安全标准，学习如何识别食品添加剂和防腐剂，以及如何选择安全、健康的食品。

-探究食品安全事故的原因，学习如何预防食品中毒和食品安全问题。

-了解食物中毒的类型、症状和急救措施，提高自我保护能力。

4.实用性内容：

-学生可以学习如何根据自身健康状况调整饮食结构，如减肥、增肌、改善消化系统疾病等。

-学生可以了解不同烹饪方法对食物营养成分的影响，学习如何科学烹饪，保留食物的营养价值。

-学生可以学习如何根据季节变化调整饮食，保持身体健康。

-学生可以了解食品安全法律法规，学习如何维护自身合法权益。板书设计①合理营养

-营养均衡：食物多样，谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、豆奶类和油脂类均衡摄入。

-膳食原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；适量摄入畜禽鱼蛋类、豆奶类；少油少盐，控糖限酒。

②食品安全

-食品污染：生物性污染、化学性污染、物理性污染。

-食品安全原则：选购安全食品，合理储存，正确烹饪，避免交叉污染。

-食品安全标识：绿色食品、有机食品、无公害农产品、QS标志。

③食品安全知识

-食品添加剂：了解常见食品添加剂的种类、作用和安全性。

-食品保存：食品冷藏、冷冻、干燥、腌制等方法。

-食品中毒：食物中毒的类型、症状、预防和处理。

-食品安全法律法规：食品安全法、食品安全标准等。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学：在讲解食品安全知识时，引入真实的食品安全案例，让学生通过分析案例，提高对食品安全问题的认识。

2.实践教学：组织学生进行食品检测实验，如检测食品中的添加剂含量，让学生亲身体验科学探究的过程。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：部分学生在课堂讨论中积极性不高，可能是因为对食品安全知识缺乏兴趣或参与感不强。

2.教学方法单一：主要依赖讲授法，缺乏互动性和趣味性，可能影响学生的学习效果。

3.实践环节不足：虽然安排了实验环节，但时间有限，学生实际操作的机会较少，影响了实践技能的培养。

反思改进措施（三）

1.提高学生参与度：设计更多互动环节，如小组讨论、角色扮演等，激发学生的学习兴趣，让他们在课堂上积极参与。

2.丰富教学方法：结合多媒体教学、小组合作等多种教学方法，提高课堂的趣味性和互动性，增强学生的学习体验。

3.加强实践教学：增加实验课时，让学生有更多机会亲自动手操作，提高他们的实践技能和科学探究能力。

4.鼓励学生自主学习：布置课后拓展作业，引导学生查阅资料，自主探究食品安全问题，培养他们的自主学习能力。

5.加强与家长的沟通：通过家长会等形式，向家长传达食品安全知识，共同关注学生的饮食健康。

6.关注学生个体差异：针对不同学生的学习情况，提供个性化的指导和支持，确保每个学生都能掌握必要的食品安全知识。课后作业1.请根据《合理营养与食品安全》一课的内容，设计一份家庭一周的饮食计划，并说明如何确保营养均衡。

作业示例：

-星期一：早餐（牛奶、全麦面包、鸡蛋），午餐（米饭、鱼、青菜），晚餐（面条、豆腐、西红柿）

-星期二：早餐（豆浆、玉米馒头、花生），午餐（馒头、瘦肉、胡萝卜），晚餐（米饭、鸡肉、豆角）

-星期三：早餐（酸奶、全麦面包、香蕉），午餐（米饭、猪肉、菠菜），晚餐（馒头、鸡蛋、青椒）

-星期四：早餐（豆浆、全麦面包、苹果），午餐（米饭、羊肉、生菜），晚餐（面条、豆腐、黄瓜）

-星期五：早餐（牛奶、玉米馒头、鸡蛋），午餐（米饭、鱼肉、西兰花），晚餐（馒头、鸡肉、豆芽）

-星期六：早餐（酸奶、全麦面包、橙子），午餐（米饭、牛肉、白萝卜），晚餐（面条、豆腐、胡萝卜）

-星期日：早餐（豆浆、玉米馒头、香蕉），午餐（米饭、猪肉、菠菜），晚餐（馒头、鸡蛋、青椒）

2.列举三种常见的食品添加剂及其作用，并说明如何避免食品添加剂过量。

作业示例：

-食品添加剂：食盐（调味）、蔗糖（甜味）、味精（鲜味）

-避免过量：购买无添加或低添加的食品；注意食品标签，了解添加剂的含量；合理烹饪，减少添加剂的使用。

3.解释什么是绿色食品，并说明为什么选择绿色食品对健康有益。

作业示例：

-绿色食品：在生产过程中，严格控制农药、化肥的使用，确保食品无污染、安全、营养。

-健康益处：绿色食品无污染，营养价值高，有助于预防疾病，提高生活质量。

4.描述一种食品储存方法，并解释其原理和适用范围。

作业示例：

-食品储存方法：冷藏

-原理：通过降低温度，减缓微生物生长和食物变质的速度。

-适用范围：适用于肉类、鱼类、奶制品等易腐食品。

5.分析以下食品安全事件，指出事件中存在的食品安全问题，并提出改进建议。

作业示例：

-事件描述：某品牌果汁被检测出含有禁用农药残留。

-安全问题：食品在生产过程中使用了禁用农药，导致产品不合格。

-改进建议：加强食品生产监管，确保食品生产过程中不使用禁用农药；提高消费者对食品安全问题的关注，选择信誉良好的品牌。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对合理营养与食品安全的相关知识表现出浓厚的兴趣。大部分学生能够根据教师提出的问题进行思考和讨论，课堂互动活跃。

2.小组讨论成果展示：

在小组讨论环节，各小组能够围绕主题展开讨论，分享各自的观点和经验。例如，在讨论如何选择健康食品时，有小组提出了关注食品标签、选择有机食品等建议。展示环节中，学生能够清晰、有条理地表达自己的观点，体现了良好的团队合作能力。

3.随堂测试：

随堂测试旨在检验学生对本节课知识点的掌握程度。测试结果显示，学生对合理营养的基本原则、食品安全的基本知识等掌握较好，但部分学生在识别食品添加剂和预防食品中毒方面的知识掌握不够扎实。测试后，教师进行了个别辅导，帮助学生查漏补缺。

4.课后作业完成情况：

课后作业包括设计一周的饮食计划、列举食品添加剂、解释绿色食品的含义等。作业反馈显示，学生能够结合所学知识完成作业，但部分作业存在细节问题，如饮食计划中的营养搭配不够均衡，对食品添加剂的描述不够准确等。

5.教师评价与反馈：

针对课堂表现，教师对学生的积极参与和互动表示肯定，同时指出在讨论环节中部分学生表达不够清晰，需要加强语言组织能力的培养。在随堂测试和作业方面，教