八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学实录1 （新版）新人教版

八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学实录1（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学实录1（新版）新人教版。本节内容围绕细菌和真菌在食品、医药、环保等方面的应用展开，旨在让学生了解微生物在人类生活中的重要性，并培养学生的科学探究能力。教学内容与课本紧密相连，符合学生认知水平，注重实践操作与理论知识的结合。二、核心素养目标1.培养学生的生物科学思维，通过分析细菌和真菌的应用案例，提升对微生物与人类生活关系的认识。

2.增强学生的实验操作技能，通过模拟实验探究细菌和真菌在食品保存中的作用。

3.培养学生的社会责任感，认识到微生物在环境保护和可持续发展中的重要性。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的学习中已对微生物的基本知识有所了解，包括微生物的定义、分类、形态结构等。此外，他们可能对微生物的代谢活动和基本繁殖方式有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

八年级学生对生物学具有较强的好奇心和探索欲望，对微生物的应用领域表现出一定的兴趣。他们的学习能力强，能够通过观察、实验等方式获取新知识。学习风格上，多数学生偏好直观、实践性的学习方式，如实验操作和案例分析。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在理解微生物与人类生活的关系时可能存在困难，特别是在细菌和真菌的具体应用案例中，可能难以将理论知识与实际生活联系起来。此外，实验操作技能的掌握程度不一，部分学生可能在实验过程中遇到操作不当或结果偏差的问题。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统介绍细菌和真菌的基本知识，引导学生理解微生物在人类生活中的应用。

2.讨论法：组织学生讨论微生物在食品、医药、环保等领域的具体案例，激发学生的思考和参与。

3.实验法：通过模拟实验，让学生亲自动手操作，观察细菌和真菌的发酵过程，加深对微生物应用的理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示微生物的结构、功能及其应用实例，增强视觉效果。

2.视频播放：播放相关科普视频，直观展示微生物在生活中的作用。

3.实验操作指导：通过实验指导书，详细说明实验步骤和注意事项，确保实验顺利进行。五、教学过程设计一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对《人类对细菌和真菌的利用》的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们在日常生活中是否遇到过需要用到细菌和真菌的情况？比如，你们知道酸奶和泡菜是如何制作的吗？”

展示一些关于酸奶、泡菜、酿酒等食品的图片或视频片段，让学生初步感受细菌和真菌在日常生活中的应用。

简短介绍细菌和真菌的基本概念及其在人类生活中的重要性，为接下来的学习打下基础。

二、细菌和真菌基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解细菌和真菌的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解细菌和真菌的定义，包括其主要特征和分类。

详细介绍细菌和真菌的细胞结构，使用图表或示意图帮助学生理解。

三、细菌和真菌案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解细菌和真菌的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的细菌和真菌应用案例进行分析，如青霉素的发现、微生物在污水处理中的作用等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解微生物在医药和环境保护中的重要性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用微生物技术解决实际问题。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与细菌和真菌应用相关的主题进行深入讨论，如“微生物在食品安全中的作用”或“微生物在环境保护中的应用”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对细菌和真菌的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调细菌和真菌的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括细菌和真菌的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调细菌和真菌在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用微生物技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于细菌和真菌在日常生活中应用的短文或报告，以巩固学习效果。

七、教学反思

在课后，教师应进行教学反思，总结教学过程中的成功之处和不足，以便在未来的教学中不断改进和完善。六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

学生通过本节课的学习，能够准确地理解细菌和真菌的定义、分类、细胞结构以及其在自然界中的作用。他们对微生物的繁殖方式、代谢过程有了更深入的认识，能够区分细菌和真菌的主要特征。

2.能力培养方面：

学生在实验操作过程中，掌握了基本的微生物实验技能，如显微镜观察、接种培养等。通过模拟实验，学生学会了如何通过观察和记录来分析实验结果，培养了科学探究能力和实验设计能力。

3.思维发展方面：

通过案例分析，学生学会了运用逻辑思维和批判性思维来分析实际问题。他们能够从多角度思考细菌和真菌的应用，例如在食品工业、医药领域、环境保护等方面的应用，提升了创新思维和解决问题的能力。

4.价值观塑造方面：

学生认识到微生物在人类生活中的重要性，以及微生物技术在推动社会发展中的作用。这有助于培养学生对科学的敬畏之心和对自然环境的保护意识，树立正确的价值观。

5.实践应用能力：

学生通过学习，了解了微生物在食品保存、制药、发酵等领域中的应用。他们能够将这些知识应用于实际生活中，如自制酸奶、泡菜等，提高了学生的实践应用能力。

6.合作与交流能力：

在小组讨论和课堂展示环节，学生学会了如何与他人合作，共同完成任务。他们学会了倾听、表达、协调和沟通，提升了团队合作能力。

7.终身学习意识：

通过对本节课的学习，学生意识到生物学知识的广泛性和实用性，激发了他们对科学探索的兴趣。这有助于培养学生的终身学习意识，使他们具备不断学习和适应新知识的能力。七、教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对细菌和真菌的基本知识掌握得较好。课堂讨论环节，学生表现出良好的互动和合作精神，能够就案例中的问题提出自己的见解。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论成果展示环节，各小组展示的内容丰富，涵盖了细菌和真菌在食品、医药、环保等多个领域的应用。学生能够结合所学知识，提出创新性的解决方案，展示出较强的分析和解决问题的能力。

3.随堂测试：

随堂测试结果显示，学生对细菌和真菌的基本概念、分类、细胞结构等知识点的掌握较为扎实。测试中，学生能够正确区分细菌和真菌，并解释其在生活中的应用。

4.实验操作：

在实验操作环节，学生能够按照实验步骤进行操作，观察并记录实验现象。对于实验中出现的问题，学生能够主动思考并寻求解决方法，表现出较强的实验操作能力和科学探究精神。

5.教师评价与反馈：

针对课堂表现，教师评价如下：

-积极性：大部分学生能够积极参与课堂讨论，提出问题并分享自己的观点。

-合作能力：学生在小组讨论中表现出良好的合作精神，能够互相帮助，共同完成任务。

-实验技能：学生在实验操作中表现出较强的动手能力，能够按照要求进行实验，并准确记录实验结果。

-创新思维：部分学生在讨论和实验中提出了具有创新性的想法，展现了良好的思维品质。

教师反馈：

-针对课堂讨论，建议学生在发言时注意逻辑性和条理性，以便更好地表达自己的观点。

-在实验操作中，提醒学生注意安全，遵守实验规范，提高实验操作的准确性。

-对于提出创新性想法的学生，鼓励他们继续探索，将想法转化为实际应用。

-教师将对学生在课后作业中的表现进行持续关注，以评估他们的学习成果。八、课后作业1.写一篇短文，介绍细菌和真菌在食品制作中的应用。要求：

-描述至少两种食品的制作过程，说明其中使用的微生物及其作用。

-分析这些微生物在食品制作中的重要性，以及如何确保食品的安全。

答案示例：

《酸奶的制作与微生物的作用》

酸奶是一种深受人们喜爱的乳制品，其独特的口感和丰富的营养吸引了无数消费者。酸奶的制作离不开乳酸菌的作用。以下是酸奶制作的基本过程及乳酸菌的作用：

1.牛奶加热：将新鲜牛奶加热至70-75℃，杀死其中的有害微生物，同时保持牛奶的营养成分。

2.添加乳酸菌：将经过处理的牛奶冷却至40-45℃，加入适量的乳酸菌。

3.发酵：将牛奶和乳酸菌混合均匀，置于恒温环境下发酵。发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，形成酸奶。

4.冷藏：发酵完成后，将酸奶冷藏至4℃以下，以保持其新鲜和口感。

乳酸菌在酸奶制作中起着至关重要的作用。首先，乳酸菌能够将乳糖转化为乳酸，降低牛奶的pH值，抑制有害微生物的生长，保证酸奶的安全性。其次，乳酸菌产生的乳酸具有独特的风味，使酸奶口感酸甜适中，深受消费者喜爱。

2.设计一个实验方案，探究不同温度对乳酸菌发酵的影响。要求：

-描述实验目的和假设。

-列出实验材料和方法。

-设计实验步骤和数据记录表格。

答案示例：

实验目的：探究不同温度对乳酸菌发酵的影响。

假设：温度对乳酸菌发酵有显著影响，适宜的温度有利于乳酸菌的生长和发酵。

实验材料：

-新鲜牛奶

-乳酸菌

-温度计

-实验器材（如烧杯、搅拌器等）

实验方法：

1.将新鲜牛奶加热至70-75℃，杀死其中的有害微生物。

2.将处理后的牛奶冷却至不同温度（如20℃、30℃、40℃、50℃）。

3.分别向每个温度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

4.将牛奶和乳酸菌混合均匀，置于恒温环境下发酵。

5.每隔一定时间（如每小时）记录一次发酵液的酸度变化。

实验步骤：

1.准备实验器材和材料。

2.将新鲜牛奶加热至70-75℃，杀死其中的有害微生物。

3.将处理后的牛奶冷却至不同温度。

4.分别向每个温度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.将牛奶和乳酸菌混合均匀，置于恒温环境下发酵。

6.每隔一定时间记录一次发酵液的酸度变化。

7.分析实验数据，得出结论。

数据记录表格：

|温度（℃）|发酵时间（小时）|酸度变化|

|------------|------------------|----------|

|20|||

|30|||

|40|||

|50|||

3.分析以下案例，讨论细菌和真菌在环境保护中的作用。要求：

-案例描述：简述案例背景和主要问题。

-微生物作用：说明细菌和真菌在该问题解决中的作用。

-环境影响：分析微生物作用对环境的影响。

答案示例：

案例描述：某化工厂排放的废水含有大量有机物，导致附近河流水质恶化，影响生态环境。

微生物作用：细菌和真菌能够分解废水中的有机物，将其转化为无害的物质，如二氧化碳、水、硝酸盐等。

环境影响：微生物的作用有助于净化水质，改善生态环境，保护生物多样性。

4.设计一个实验方案，探究不同pH值对乳酸菌发酵的影响。要求：

-描述实验目的和假设。

-列出实验材料和方法。

-设计实验步骤和数据记录表格。

答案示例：

实验目的：探究不同pH值对乳酸菌发酵的影响。

假设：pH值对乳酸菌发酵有显著影响，适宜的pH值有利于乳酸菌的生长和发酵。

实验材料：

-新鲜牛奶

-乳酸菌

-pH试纸

-实验器材（如烧杯、搅拌器等）

实验方法：

1.将新鲜牛奶加热至70-75℃，杀死其中的有害微生物。

2.使用pH试纸测定牛奶的初始pH值。

3.将处理后的牛奶调整至不同pH值（如4、5、6、7）。

4.分别向每个pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.将牛奶和乳酸菌混合均匀，置于恒温环境下发酵。

6.每隔一定时间记录一次发酵液的酸度变化。

实验步骤：

1.准备实验器材和材料。

2.将新鲜牛奶加热至70-75℃，杀死其中的有害微生物。

3.使用pH试纸测定牛奶的初始pH值。

4.将处理后的牛奶调整至不同pH值。

5.分别向每个pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

6.将牛奶和乳酸菌混合均匀，置于恒温环境下发酵。

7.每隔一定时间记录一次发酵液的酸度变化。

8.分析实验数据，得出结论。

数据记录表格：

|pH值|发酵时间（小时）|酸度变化|

|------|------------------|----------|

|4|||

|5|||

|6|||

|7|||

5.撰写一篇关于微生物在医药领域的应用的报告。要求：

-选择至少两种微生物在医药领域的应用实例。

-描述微生物在治疗疾病、生产药物等方面的作用。

-分析微生物在医药领域应用的前景和挑战。

答案示例：

《微生物在医药领域的应用》

微生物在医药领域具有广泛的应用，以下列举两种典型实例：

1.青霉素的生产：

青霉素是一种重要的抗生素，能够有效治疗细菌感染。青霉素的生产主要依赖于青霉菌的发酵。青霉菌在适宜的条件下，能够产生大量的青霉素，为人类健康提供了有力保障。

2.乳酸菌在肠道健康中的作用：

乳酸菌是一种有益的微生物，能够调节肠道菌群平衡，增强人体免疫力。在医药领域，乳酸菌被广泛应用于治疗腹泻、便秘等肠道疾病，以及预防肠道感染。

微生物在医药领域的应用前景广阔，但仍面临一些挑战，如微生物耐药性的产生、生产成本的控制等。随着科学技术的发展，相信微生物在医药领域的应用将更加广泛，为人类健康事业做出更大贡献。教学反思教学反思

今天上了《人类对细菌和真菌的利用》这一节课，感觉整体效果还不错，但也有些地方值得我深思和改进。

首先，我觉得课堂氛围营造得还可以。通过展示食品制作的图片和视频，学生们对细菌和真菌的应用产生了浓厚的兴趣。他们积极参与讨论，提出了一些很有创意的问题，比如“为什么酸奶要放在冰箱里保存？”、“微生物在污水处理中有什么作用？”这些问题让我感到欣慰，说明