小博士幼儿园食堂食品采购索票索证制度

小博士幼儿园食堂食品采购索票索证制度一、总则1.目的为加强小博士幼儿园食堂食品安全管理，规范食品采购索票索证行为，确保采购食品的质量安全，保障师生的饮食健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于小博士幼儿园食堂采购的所有食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的索票索证管理。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家有关食品安全法律法规和规章的要求，开展食品采购索票索证工作。真实有效原则：所索取的票据和证件必须真实、合法、有效，能够准确反映食品的来源、质量等信息。可追溯原则：建立完善的索票索证档案，确保食品采购过程可追溯，便于在食品安全事故发生时能够及时查明原因。

二、索票索证的内容与要求

（一）食品及食品原料1.供应商资质证明文件索取并留存供应商的营业执照副本复印件，确保其经营范围包含所供应食品类别。食品生产企业需提供食品生产许可证副本复印件；食品经营企业需提供食品经营许可证副本复印件。若供应商为个体工商户，应索取其营业执照副本复印件，并了解其是否具有合法的食品经营资格。2.食品合格证明文件采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件，并留存复印件。采购粮食、食用油、调味品、酒类等食品的，应当索取产品合格证明文件，如质量检验报告、质量认证证书等。采购预包装食品的，应当索取食品生产许可证编号、产品标准代号、生产日期、保质期、配料表、食品标签等信息清晰完整的产品合格证明文件，如产品质量检验报告、产品合格证书等。

（二）食品添加剂1.供应商资质证明文件索取食品添加剂生产企业的营业执照副本复印件、食品生产许可证副本复印件。索取食品添加剂经营企业的营业执照副本复印件、食品经营许可证副本复印件，确保其经营范围包含食品添加剂。2.食品添加剂合格证明文件索取每批次食品添加剂的产品质量检验报告，证明其符合相关食品安全标准。食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》等法律法规的规定，标明"食品添加剂"字样，并载明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产许可证编号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明"食品添加剂"字样。

（三）食品相关产品1.供应商资质证明文件采购用于食品包装的塑料、纸质等包装材料的，索取供应商的营业执照副本复印件，经营范围应包含相应产品。若供应商为生产企业，需提供生产许可证副本复印件；若为经营企业，需提供食品经营许可证副本复印件。2.产品合格证明文件索取每批次食品相关产品的质量检验报告，确保其符合食品安全国家标准中关于食品接触材料及制品的相关规定。食品相关产品的标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、产品标准代号、生产许可证编号等内容。

三、索票索证的程序与方法

（一）采购前准备1.食堂采购人员应熟悉本制度要求，明确索票索证的内容和程序。2.收集整理各类索票索证所需的文件格式和样本，如资质证明文件的复印件模板、食品合格证明文件的样式等。

（二）采购过程中的索票索证1.采购人员在采购食品及相关产品时，应当向供应商索取规定的票证，并对票证的真实性、完整性进行核对。2.对于初次合作的供应商，应要求其提供完整的资质证明文件，并进行审核。审核通过后，将相关文件复印件留存归档。3.在索取食品合格证明文件时，应确保文件涵盖所采购食品的关键信息，如生产日期、保质期、质量标准等。对于无法提供原始合格证明文件的，可要求供应商提供加盖公章的复印件，并注明"与原件一致"字样。4.采购食品添加剂时，除索取资质证明文件和合格证明文件外，还应注意检查其标签、说明书是否符合规定要求。对于不符合要求的食品添加剂，不得采购。

（三）票证的整理与保存1.采购人员应及时将索取到的票证整理归档，按照食品类别、供应商名称等进行分类存放，便于查阅和管理。2.票证的保存期限应符合国家相关规定要求，一般不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。3.建立索票索证档案目录，详细记录票证的名称、供应商名称、采购日期、食品名称、规格、数量、票证编号等信息，方便快速查找和核对。

四、监督与检查

（一）内部监督1.幼儿园食品安全管理部门应定期对食堂食品采购索票索证情况进行检查，确保采购行为符合本制度要求。2.检查内容包括索票索证资料的完整性、真实性、保存期限等方面。对于发现的问题，应及时责令整改，并跟踪整改情况。3.建立内部监督检查记录档案，详细记录每次检查的时间、内容、发现的问题及整改情况等信息，作为食堂食品安全管理工作的重要依据。

（二）外部监督1.积极配合食品药品监管部门等相关职能部门的监督检查，如实提供食堂食品采购索票索证的有关资料。2.对于监管部门提出的整改意见，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告监管部门。

五、责任追究1.对于违反本制度规定，未按要求索票索证的采购人员，幼儿园将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚措施。2.因未严格执行索票索证制度，导致采购的食品存在安全问题，引发食品安全事故的，将依法追究相