初级茶艺师模拟考试题与参考答案

初级茶艺师模拟考试题与参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D2.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清俭礼和B、清平静俭C、精雅谦和D、精俭清和正确答案：D3.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、台湾茶道B、太极茶艺C、工夫茶艺D、白族三道茶正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、没有B、超过C、不足D、达到正确答案：B5.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族正确答案：D6.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、酥油茶B、油炒茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C7.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性正确答案：C8.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、赵汝砺B、蔡襄C、周绛公D、丁谓正确答案：B9.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶正确答案：D10.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、已老D、三沸正确答案：B11.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehaveB、Yes,weareC、No,wedidD、No,wehave正确答案：A12.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、生姜B、米C、肉桂D、鱼腥草正确答案：B13.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正确答案：C14.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、五C、七D、三正确答案：A15.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、茶点分明B、温差分明C、节气分明D、气候分明正确答案：A16.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、脂类B、醇类C、酮类D、醛类正确答案：A17.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、蓝光C、光波D、亮度正确答案：A18.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬清寂B、和敬雅真C、和敬俭真D、清和寂雅正确答案：C19.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、雨水B、井水C、露水D、山涧泉水正确答案：D20.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A21.泡茶用水要求PH值()。A、＜7B、＜8C、＜5D、＜6正确答案：C22.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、贵州C、江苏D、安徽正确答案：C23.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、意境B、品质C、器具D、氛围正确答案：A24.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶经》C、《北苑别录》D、《茶谱》正确答案：A25.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、最底层B、中下层C、第二、三层D、最上层正确答案：C26.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明正确答案：B27.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、定窑B、官窑C、哥窑D、钧窑正确答案：B28.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、印度尼西亚B、泰国C、新加坡D、越南正确答案：C29.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、5mg/kgB、1mg/kgC、2mg/kgD、3mg/kg正确答案：C30.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、金属茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正确答案：B31.举办展销会，()经费不属于预算经费。A、参观会议人员的交通费B、运输费、保险费、工作人员酬金等C、纪念品、宣传品制作费D、建造材料费正确答案：A32.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、铁锈色C、黄色D、红色正确答案：B33.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B34.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A35.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、深、肥、软B、深、肥、松C、肥、软D、肥、松正确答案：B36.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、面带笑容B、选准时机C、举止规范D、语言亲切正确答案：B37.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、黑茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：C38.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、茶盅B、三才杯C、盖碗D、玻璃杯正确答案：B39.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D40.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：30～40C、1：40～50D、1：20～30正确答案：A41.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A42.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真正确答案：B43.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、黄酮醇C、棕榈酸D、绿原酸正确答案：C44.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C45.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、蜂蜜、白兰地C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：B46.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：D47.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、举止适当B、内容适当C、音调适当D、语言适当正确答案：D48.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、白毫银针B、祁门红茶C、龙井茶D、正山小种正确答案：B49.文士茶艺活动的主要内容有()。A、交流与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D50.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B51.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、形C、色D、质正确答案：D52.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、焖煮B、蒸煮C、揉捻D、闷黄正确答案：A53.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、7%B、5%C、6%D、8%正确答案：B54.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、高雅、和谐、谦逊、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、优雅、和睦、谦虚、友善D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D55.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、短期展销会B、综合性展销会C、一次性展销会D、专题性展销会正确答案：C56.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、八分满B、九分满C、五分满D、六分满正确答案：A57.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、五尺B、一尺C、三尺D、二尺正确答案：C58.狭义茶文化的含义是()。A、茶的联谊效应B、茶的精神财富C、茶的传媒效应D、茶的物质财富正确答案：B59.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、绿黄C、青绿D、红绿正确答案：A60.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较强的光B、弱光C、强光D、较弱的光正确答案：B61.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、买卖先后B、不闻不问C、看客施礼D、轻重缓急正确答案：C62.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、6PB、4PC、3PD、5P正确答案：D63.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、餐饮服务许可D、ISO9001：2008质量管理体系认证正确答案：D64.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、景点旅游B、海外购物C、农家乐D、茶文化正确答案：D65.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D66.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、①②④③B、②①③④C、②①④③D、③②①④正确答案：C67.冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、大茶杯C、盖碗D、壶泡法正确答案：D68.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、倾倒时壶盖不会掉落B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、选择价格适中的紫砂壶D、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎正确答案：C69.()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜浓型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。A、正确B、错误正确答案：A3.()南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。A、正确B、错误正确答案：B4.()水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A5.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误正确答案：A6.()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。A、正确B、错误正确答案：B7.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误正确答案：B9.()北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误正确答案：A10.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B11.()自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B12.()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A15.()最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误正确答案：B16.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B17.()特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误正确答案：A18.()意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B19.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或