毕业论文开题报告

附件7文山学院本科生毕业论文（设计）开题报告姓名赵皎性别男学号20160703012021学院化学与工程学院专业化学年级2016级论文题目食用菌中重金属含量的分析教师推荐题目自拟题目题目来源实验教学题目类别应用研究指导教师苟丽选题的目的、意义(理论意义、现实意义):食用菌中的多糖体主要取到抗癌作用，此类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。食用菌还能对抗菌病毒取到抑制作用、治疗各种心血管疾病、降血压、降血脂的。食用菌还对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的治疗效果，对胃癌、食道癌也有一定疗效。食用菌有明显的扩张支气管作用，并可明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌作用，对于治疗胆囊炎、急性或慢性肝炎和迁延性慢性肝炎有一定的效果。介意食用菌广泛影响人们的健康，从而对食用菌多方面的研究。目前对于食用菌中的成分分析，营养测定的研究比较多，而且主要针对于食用菌中多糖含量和维生素含量的测定比较多。而目前领域的研究当中，对于食用菌中的重金属和微量元素含量分析比较少，并且对于食用菌与野生菌中重金属和微量元素的比较分析测定几乎没有这一方面的研究。当今社会对于食品健康安全得到很高的重视，重金属对于人体的健康也不容忽视。因此，本实验就根据食用菌中重金属含量成分比较研究，从而了解食用菌中的重金属含量是否超标。选题的研究现状（国内外相关研究综述）：食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。食用菌的大量食用，影响着人们的生活健康，从而对食用菌中的重金属含量是否超标的研究分析也就更加重要。野生食用菌分布于云南省的大部分地区，一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。野生食用菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助，和人们的生活息息相关。目前我国对于食用菌中的成分分析、对人体健康的研究比较多。在我国已发表的学术论文中，大多研究领域是对食用菌中多糖含量的分析。而目前为止，对于食用菌中的含有重金属和微量元素含量分析很少，而且对于食用菌与野生菌中重金属和微量元素的比较分析，同时测定不同食用菌中的重金属含量分析更是没有这一方面的研究。近年来，食用菌和野生食用菌菌的营养价值和保健功能越来越受到人们的重视，作为保健功能性食品，医药制品具有广阔的前景。论文(设计)主要内容（提纲）：第一章前言国内食用菌研究现状食用菌研究的目的和意义2.1食用菌研究的目的2.2食用菌研究的意义第二章实验部分1、材料与方法1.1样品预处理1.2试验仪器1.3试验试剂2、试验方法2.1样品2.2消除2.3重金属含量的测定2.3.1仪器条件2.3.2标准曲线绘制2.3.3试样测定2.4结果计算比较第三章结果分析1结果与讨论1.1标准工作曲线的绘制1.2食用菌中重金属含量的测定1.3加标回收率1.4结论与讨论第四章结论拟研究的主要问题、重点和难点：主要问题：对于实验开展根据已有的的设备对提取方法的选择；确定选择食用菌产地；重点：原子吸收仪器分析条件的选择，食用菌中重金属含量测定的方法选取。难点：重金属含量的测定，重金属含量标准工作曲线的绘制以及通知对多种食用菌中重金属含量分析的复杂程度。研究目标：云南文山大众超市木耳、香菇、金针菇。云南曲靖野生食用菌牛肝菌、青头菌、大红菌。通过对食用菌与野生食用菌中重金属含量测定与分析，从而比较不同种类食用菌中重金属的含量进行比较。研究方法、技术路线、实验方案、可行性分析：1、研究方法文献研究法2、技术路线查文献、资料收集、前期专题研究、材料仪器的准备、不同实验对比、不同材料对比、选取最优重金属提取工艺、确定提取方法、重金属含量测定3、实验方案本实验采用原子吸收光谱法，前期实验主要是对提取温度、提取时间、料液比、提取次数单因素影响实验重金属提取率的研究。通过对比食用菌与野生食用菌中重金属的含量试验，做出标准曲线来比较重金属的含量，从而对云南文山大众超市木耳、香菇、金针菇。云南曲靖野生食用菌牛肝菌、青头菌、大红菌。通过对食用菌与野生食用菌中重金属含量测定与分析，从而对实验结果进行比较。4、可行性分析云南地区的野生食用菌种类众多，食用菌的种类众多，大多数的研究都是对于食用菌得多糖类和维生素类的分析与研究，而相对于食用菌中重金属含量研究分析较少，并且就目前而言，随着生活水平的不断提高，人们对身体健康的重视程度加大，对于这方面的研究更有利于人们了解食用菌的重金属含量，而放心的食用食用菌。本实验主要是从对野生食用菌与食用菌中各三种不同食用菌中重金属含量的比较分析，操作过程较易。并且已经收集了较多的相关文献及资料。对于实验室所需应用的仪器主要有：WFX--210型原子吸收分光光度计、4-10马弗炉、HY-4调速多用振荡器、ZFQ-B5A型旋转蒸发仪、SG2-3-12坩埚电炉。研究的特色与创新之处：通过最优方案分析食用菌中重金属的含量为在之后开发培养食用菌做出新型功能给出参考，为今后人们食用食用菌时给出参考，同时方便实验的进行。进度安排及预期结果：进度安排2019年4月20日论文选题2019年4月21日—2019年5月20日查阅参考文献2019年5月20日—2019年6月14日写开题报告2019年6月14日—2019年6月22日论文开题2019年6月22日—2019年7月10日实验材料和仪器的准备2020年3月1日—2020年4月1日完成实验和一系列的数据处理2020年4月2日—2020年4月9日开题报告的修改2020年4月10日—2020年5月5日完成论文的书写预期结果：通过最优方案分析食用菌中重金属的含量为在之后开发培养食用菌做出新型功能给出参考，为今后人们食用食用菌时给出参考，同时方便实验的进行。参考文献[1]鲁江,邓鹏飞,黄琴,张华山.食用菌中重金属含量的测定及分析[J].食品工业,2014,35(04):225-227.[2]郭楠楠,陈金真.不同前处理技术对测定香菇中重金属含量的影响[J].食品科技,2017,42(12):303-307.[3]董士雪,葛颜祥.食用菌质量安全问题成因与对策[J].中国食物与营养,2017,23(10):20-24.[4]张颖,曹艳茹,徐恒.攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价[J].四川大学学报(自然科学版),2012,49(01):246-252.[5]崔畅,曹璨,吴冬冬,闫玉.辽宁省不同地区几种食用菌重金属含量测定及质量评价[J].微生物学杂志,2017,37(02):69-72[6]张玉洁,胡国海,李洪超.云南省部分地区食用菌重金属含量的分析及评价[J].北方园艺,2011(20):171-174.[7]向世华.食用菌及其发展动态[J].热带作物研究,1989(01):61-65[8]刘贵巧,王永霞,王建明,仝坤朋.4种食用菌中重金属含量及食用安全评价[J].江苏农业科学,2014,42(09):268-270.指导教师意见：指导教师签名：