安徽省长丰县高中化学 第二章 促进身心健康 2.1 合理选择饮食-糖类教学实录 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第二章促进身心健康2.1合理选择饮食——糖类教学实录新人教版选修1主备人备课成员教学内容教材：新人教版选修1第二章“促进身心健康”

内容：2.1合理选择饮食——糖类

包括糖类的分类、生理功能、食物来源及过量摄入对健康的危害等。通过学习，使学生了解糖类的基本知识，掌握合理选择饮食的重要性，为维护身心健康奠定基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1）科学精神，通过学习糖类的性质和功能，提升学生对科学知识的探究能力和批判性思维；2）社会责任，引导学生关注合理饮食与健康的关联，培养其对个人和社会健康责任的意识；3）健康意识，使学生认识到合理选择饮食对身心健康的必要性，形成健康的生活习惯。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入本节课之前，已经学习了化学基础知识，对物质的分类、物质的性质和变化有一定的了解。此外，学生对营养学的基本概念也有初步的认识，如蛋白质、脂肪、维生素等营养素的基本功能。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对饮食与健康的关系普遍感兴趣，尤其是关注如何通过饮食改善健康状况。学生的能力方面，具备一定的观察、分析和归纳能力，能够通过实验和实际操作来验证理论知识。学习风格上，学生既有偏好独立思考的，也有喜欢合作学习的，不同学生的学习风格对课堂互动和教学策略有一定的影响。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习糖类时可能遇到的困难包括：理解糖类的化学性质和生理功能之间的关系；区分不同类型的糖类及其在食物中的存在形式；以及如何将理论知识应用于实际生活中的饮食选择。此外，学生可能对过量摄入糖类对健康的危害缺乏足够的认识，需要通过实例和案例来加深理解。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生拥有新人教版选修1第二章的教材。

2.辅助材料：准备糖类分类、生理功能、食物来源的图片和图表，以及糖类过量摄入影响的视频资料。

3.实验器材：准备糖类样品、试管、滴定管等实验器材，用于演示糖类与化学反应。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，并确保教学环境安全、整洁。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

1.创设情境：展示一系列关于不合理饮食导致健康问题的图片或视频，引发学生对饮食与健康关系的思考。

2.提问引导：引导学生回顾已学营养学知识，提出问题：“在众多营养素中，糖类在人体中扮演什么角色？过量摄入糖类会对健康产生哪些影响？”

3.明确目标：引入本节课主题“合理选择饮食——糖类”，强调糖类对人体健康的重要性。

二、新课讲授（用时15分钟）

1.理解糖类分类：介绍糖类的分类，包括单糖、双糖和多糖，并举例说明它们在食物中的存在形式。

2.探究糖类生理功能：讲解糖类在人体内的代谢过程，阐述糖类作为主要能量来源的作用，以及其在维持神经系统和肌肉功能中的作用。

3.分析糖类食物来源：列举富含糖类的食物，如水果、谷物、甜点等，并说明不同糖类食物对健康的影响。

三、实践活动（用时15分钟）

1.观察实验：展示糖类与化学反应的实验，如糖类与酸反应生成气泡，引导学生观察并分析实验现象。

2.实际操作：分组进行糖类含量测定实验，学生利用试管、滴定管等器材，测定食物中的糖类含量。

3.案例分析：提供糖类过量摄入导致的健康问题案例，如糖尿病、肥胖等，引导学生分析原因并提出解决方案。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.糖类在人体中的作用：学生讨论糖类在人体内的代谢过程，以及糖类作为能量来源的重要性。

2.糖类食物选择：学生讨论如何选择富含糖类的食物，以及如何避免过量摄入糖类。

3.健康饮食建议：学生根据所学知识，提出针对个人和家庭的健康饮食建议。

五、总结回顾（用时5分钟）

1.回顾本节课所学内容：引导学生回顾糖类分类、生理功能、食物来源及过量摄入对健康的危害。

2.强调重点：指出糖类对人体健康的重要性，以及合理选择饮食的重要性。

3.布置作业：要求学生撰写一篇关于糖类与健康关系的短文，结合自身实际，提出合理饮食建议。

本节课用时共计45分钟，通过导入新课、新课讲授、实践活动、学生小组讨论和总结回顾等环节，使学生掌握糖类的基本知识，提高学生对合理饮食的认识，培养其健康意识。在教学过程中，注重理论与实践相结合，通过实验、案例分析等方式，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养学基础》：介绍营养素的分类、生理功能、食物来源等基础知识，帮助学生更全面地了解营养学。

-《糖类与健康》：探讨糖类在人体中的作用、过量摄入糖类的危害，以及如何通过饮食控制糖类的摄入量。

-《糖尿病饮食指南》：针对糖尿病患者，介绍如何通过合理饮食控制血糖，预防并发症。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅相关书籍、期刊，了解糖类在人体中的作用机制。

-通过网络资源，了解不同国家或地区的糖类摄入量标准，以及糖类对健康的影响。

-观看科普视频，了解糖类在食品加工中的应用，以及如何识别高糖食品。

3.知识点拓展：

-糖类的分类：单糖、双糖、多糖及其在食物中的存在形式。

-糖类的生理功能：作为能量来源、维持神经系统和肌肉功能、参与细胞信号传导等。

-糖类的食物来源：水果、谷物、甜点、饮料等。

-糖类过量摄入的危害：肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齿问题等。

-合理选择饮食：如何通过食物标签识别高糖食品、如何控制糖类的摄入量、如何制定健康饮食计划。

4.实用性练习：

-学生可以尝试记录自己一周内的饮食情况，分析糖类的摄入量，并提出改进建议。

-设计一份健康食谱，确保食谱中的糖类摄入量在合理范围内。

-采访家人或朋友，了解他们的饮食习惯，分析其中可能存在的糖类摄入问题。

5.探究性学习：

-学生可以设计实验，比较不同类型糖类的代谢速度。

-研究糖类在食品加工中的应用，如如何降低食品中的糖含量。

-分析不同人群（如儿童、老年人、运动员）对糖类的需求差异。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.跨学科融合：在讲解糖类知识时，尝试将化学与生物学、营养学相结合，让学生从多个角度理解糖类的生理功能和健康影响。

2.实践教学环节：增加实际操作和实验环节，让学生通过亲身体验，加深对糖类知识的理解和记忆。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在小组讨论和实践活动环节，部分学生参与度不高，可能是因为对糖类知识不感兴趣或缺乏自信。

2.教学方式单一：课堂讲解过多，学生互动较少，可能影响了学生的学习积极性和主动性。

3.评价方式单一：主要依靠课堂表现和作业完成情况来评价学生的学习效果，缺乏对学生实际应用能力的考察。

反思改进措施（三）

1.提高学生参与度：通过设计更具吸引力的讨论题目和实践活动，激发学生的学习兴趣。例如，可以组织学生进行角色扮演，模拟健康饮食顾问，向同学推荐低糖食品。

2.丰富教学方式：结合多媒体教学手段，如视频、动画等，使课堂内容更加生动有趣。同时，增加课堂互动环节，如小组竞赛、问答游戏等，提高学生的参与度和积极性。

3.多元化评价方式：除了传统的课堂表现和作业评价，可以引入学生自评、互评和过程性评价，关注学生在实践活动中的表现和成长。例如，可以设置实验报告，要求学生记录实验过程和结果，并进行分析总结。

4.强化理论与实践结合：邀请营养学专家或医生进行讲座，让学生了解糖类与健康的关系在现实生活中的应用。同时，鼓励学生参与社区健康宣传活动，将所学知识用于实际，提升学生的社会责任感。

5.关注学生个体差异：针对不同学生的学习风格和能力水平，提供个性化的辅导和指导。例如，对于基础薄弱的学生，可以提供额外的辅导材料；对于学有余力的学生，可以布置更具挑战性的拓展任务。

6.加强教学反思：定期进行教学反思，总结经验教训，不断优化教学方法和策略。通过反思，及时发现教学中的不足，并采取措施进行改进，以提高教学效果。内容逻辑关系①糖类的分类

-重点知识点：单糖、双糖、多糖的定义和区别

-关键词：单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纤维素）

-句子：单糖是最简单的糖类，不能水解；双糖可以水解为两个单糖；多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。

②糖类的生理功能

-重点知识点：糖类作为能量来源、参与细胞信号传导、维持神经系统和肌肉功能

-关键词：能量来源、信号传导、神经系统、肌肉功能

-句子：糖类是人体主要的能量来源，通过代谢产生ATP；糖类在细胞信号传导中起重要作用；糖类对神经系统和肌肉的正常功能至关重要。

③糖类的食物来源

-重点知识点：富含糖类的食物种类、食物中糖类的存在形式

-关键词：富含糖类食物、存在形式、水果、谷物、甜点、饮料

-句子：水果、谷物、甜点和饮料等食物富含糖类；食物中的糖类主要以单糖、双糖和多糖的形式存在。典型例题讲解1.例题：葡萄糖（C6H12O6）是一种单糖，分子量为180。计算1摩尔葡萄糖的质量是多少克？

答案：1摩尔葡萄糖的质量为180克。

2.例题：蔗糖（C12H22O11）是由葡萄糖和果糖通过脱水缩合形成的双糖。计算1摩尔蔗糖的分子量是多少？

答案：蔗糖的分子量=(12×12)+(22×1)+(11×16)=342克/摩尔。

3.例题：淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的多糖。假设淀粉的聚合度为100，计算1克淀粉中含有的葡萄糖分子数。

答案：1克淀粉中含有的葡萄糖分子数=(1克/180克/摩尔)×6.02×10^23（阿伏伽德罗常数）×100=3.34×10^22个。

4.例题：人体内糖类的代谢过程中，葡萄糖通过糖酵解生成乳酸。写出糖酵解反应的化学方程式。

答案：C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）+2ATP

5.例题：某学生进行一次糖耐量测试，在空腹状态下血糖浓度为4.0mmol/L，摄入75克