餐饮美学基础 课件 3.2餐厅音乐表演美的认知

美学基础餐

饮五年制高职专用教材模块三

餐厅环境美学涵盖了餐厅环境空间布局、餐厅气氛营造等方面的审美认知，旨在运用美学原理提升服务质量、提高顾客满意度，为顾客提供愉快的用餐体验。

餐饮美学不仅仅关注食物的味道，更重视顾客在用餐过程中的整体感受，为消费者带来更加美好的用餐体验，同时传承中华优秀传统文化，提升餐厅品牌形象。餐厅环境美学目录项目一餐厅环境装饰美的认知项目二餐厅音乐表演美的认知项目二餐厅音乐表演美的认知

某家中式餐厅为了传承和弘扬中华优秀传统文化，推出了“古风雅韵”主题活动。在活动期间，餐厅邀请了古筝、琵琶等传统乐器演奏家进行现场表演，选择了经典的古风曲目，如《高山流水》《渔舟唱晚》等。

同时，餐厅还通过古典装饰、传统服饰等元素为顾客营造出一个充满古典韵味的用餐环境。传统乐器的现场表演为顾客带来了独特的音乐享受，使得整个用餐环境更加具有文化气息和历史感。顾客纷纷表示，在这样的氛围下用餐，让他们感受到了中国传统文化的魅力和博大精深。情境导入一、古典音乐的高雅美（一）独特的音乐语言（二）演奏者的精湛技艺（三）蕴含丰富的文化和情感内涵（四）对于心灵的抚慰和启迪任务一了解餐厅音乐类型与选择运用二、流行音乐的时尚美（一）旋律与节奏引领潮流（二）歌词内容活力四射（三）对时尚文化的推动和影响任务一了解餐厅音乐类型与选择运用三、民族音乐的特色美（一）深厚的文化底蕴（二）独特的音乐风格（三）丰富的表现形式（四）强烈的地域特色（五）深沉的情感表达任务一了解餐厅音乐类型与选择运用四、餐厅音乐的选择与运用（一）餐厅音乐的选择音乐的选择要符合餐厅风格音量与节奏的选择任务一了解餐厅音乐类型与选择运用四、餐厅音乐的选择与运用（二）满足顾客需求年龄与喜好主题与需要心情与需求任务一了解餐厅音乐类型与选择运用四、餐厅音乐的选择与运用（三）体现餐饮文化艺术性文化艺术的融合餐饮文化品牌推广任务一了解餐厅音乐类型与选择运用【选择题】1.餐厅音乐可以根据用餐时段和顾客群体的变化进行调整，以适应不同的用餐场景。（）（单选题）A.对 B.错2.餐厅音乐类型仅限于轻松愉快的流行音乐，不适合播放古典或爵士等风格的音乐。（）（单选题）A.对 B.错任务一了解餐厅音乐类型与选择运用【选择题】3.下列哪种音乐类型强调旋律的复杂性和演奏的技巧性？（）（单选题）古典音乐

B.流行音乐

C.重金属

D.嘻哈音乐4.古典音乐有哪些特点？（）（多选题）A.结构严谨

B.旋律优美

C.和声丰富

D.简单易懂任务一了解餐厅音乐类型与选择运用【选择题】5.流行音乐有哪些特点？（）（多选题）A.通俗易懂

B.轻松活泼C.易于流传 D.拥有广大听众6.民族音乐有哪些特点？（）（多选题）A.轻松活泼 B.具有浓厚的地域特色和文化底蕴C.具有浓厚的民族特色 D.朗朗上口任务一了解餐厅音乐类型与选择运用【探究思考】

不同的音乐类型适合在什么主题的餐厅进行表演？任务一了解餐厅音乐类型与选择运用一、驻场乐队、歌手任务二了解餐厅表演形式与特色餐厅内设有专门的舞台或表演区，邀请专业乐队或歌手进行现场表演。顾客在品尝美食的同时，可以欣赏到高水平的音乐演出，营造出轻松愉悦的氛围。邮轮上的音乐餐厅二、魔术、杂技表演任务二了解餐厅表演形式与特色餐厅邀请魔术师或杂技演员进行表演，将魔术和杂技融入用餐过程中。这种表演形式充满神秘感和趣味性，使顾客在用餐过程中充满惊喜。三、传统民俗表演任务二了解餐厅表演形式与特色餐厅根据所在地区的传统文化，邀请当地艺术家进行民俗表演，如京剧、变脸、舞蹈等。顾客在享受美食的同时，可以深入了解当地的传统文化。四、餐厅主题表演任务二了解餐厅表演形式与特色餐厅内的装饰、菜品以及表演都围绕主题展开，为顾客营造出沉浸式的用餐体验。顾客在享受美食的同时，仿佛置身于主题世界之中，感受到独特的氛围和魅力。五、烹饪表演任务二了解餐厅表演形式与特色餐厅邀请厨师进行现场烹饪表演，展示精湛的厨艺和独特的烹饪技巧。顾客可以近距离观看厨师的烹饪过程，了解菜品的制作方法和特色。【选择题】1.餐厅表演的特色应当与餐厅的主题、菜品和文化背景紧密相连。（）（单选题）A.对 B.错2.所有餐厅表演都应当追求高度的艺术性和专业性，以展现表演者的才华。（）（单选题）A.对 B.错任务二了解餐厅表演形式与特色【选择题】3.在一家以优雅、舒适为特色的高端餐厅中，哪种表演形式更受顾客青睐？（）（单选题）A.摇滚乐队演奏

B.钢琴演奏

C.相声表演

D.街舞表演任务二了解餐厅表演形式与特色【选择题】4.如果一家餐厅想要吸引更多的年轻顾客，以下哪种表演形式可能更为合适？（）（单选题）A.京剧表演

B.民族舞蹈表演C.流行音乐歌手演唱

D.古典音乐演奏任务二了解餐厅表演形式与特色【选择题】5.以下哪种表演形式更常见于主题餐厅或酒吧式餐厅，以营造热闹、欢快的氛围？（）（单选题）A.杂技表演

B.魔术表演C.现场乐队演奏

D.舞蹈表演任务二了解餐厅表演形式与特色【选择题】6.餐厅选择表演形式时，通常需要考虑哪些因素？（）（多选题）A.餐厅的定位

B.顾客的喜好C.表演者的费用

D.表演场地的条件任务二了解餐厅表演形式与特色【选择题】7.驻唱歌手演唱作为餐厅的一种表演形式，通常具有以下哪些特点？（）（多选题）