2024年广西职业院校技能大赛中职组《饲料营养与检测》赛项规程

2024年广西职业院校技能大赛

赛项规程

赛项序号：35

赛项组别：中职组

赛项名称：饲料营养与检测

专业大类：农林牧渔

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一、竞赛目的

通过本项目竞赛，使中职学生能熟练掌握凯氏定氮装置、分

光光度计等现代化分析仪器，考核选手饲料中粗蛋白含量检测、

饲料中总磷含量检测等生产岗位适应的能力，促进学生综合发

展，提升团队合作等职业素养.专业建设与教学改革；推进中职

学校与相关企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，

为农林牧渔行业培养高素质的技能型人才。

二、竞赛内容

在规定时间内完成饲料中粗蛋白的测定和饲料中总磷的测

定2个模块的比赛。具体内容见表1：

表1竞赛考核模块及内容

比赛时长分值

序号模块主要内容（分钟）（%）

利用凯氏定氮分析方法对饲料中粗蛋白

饲料中粗蛋含量进行检测，包括HSE、试剂配制、标

模块1白的测定准滴定溶液的标定、试样含量测定、数24055

凯氏定氮法据处理和报告撰写等内容。

利用分光光度法对饲料中总磷的测定，

饲料中总磷包括HSE、试样的预处理、标准曲线的制

模块2的测定作、试样含量测定、数据处理和报告撰18045

分光光度法写等内容。

三、竞赛时间

1.参赛队报到时间1天，比赛时间为2天，裁判阅卷、成绩

公布、闭赛式1天。具体时间安排见表2。

2.本赛项比赛时间为420分钟，组与组之间间隔30分钟。

在竞赛前1小时，选手进行抽签，确定技能竞赛的工位号。详见

2

表2。

表2竞赛时间安排表（以正式公布的赛项指南为准）

时间安排竞赛地

项目日期场次

检录时间竞赛时间点

上午开赛式、领队会议，

-报到当天

下午选手熟悉比赛赛场及仪器设备、裁判员培训

第1场7;3008:00-12:00

模块1第一天第2场13:3014:00-18:00

裁判阅卷19:00-21:00

第1场8:008:30-11:30实验楼

模块2第2场13:0013:30-16:30

第二天

裁判员阅卷、成绩录入17:00-21:00

比赛总结成绩公布21:00

四、竞赛试题

本赛项不设理论考试，对操作技能进行综合考核，技能竞赛

题为公开试题，见本赛项规程附件。

五、竞赛规则

（一）参赛资格。

参见2024年广西职业院校技能大赛中职组《饲料营养与检

测》赛项实施方案。

（二）遵循准则。

1.学生必须持本人身份证和参赛证参加比赛。

2.参赛选手出场顺序、位置由抽签决定，不得擅自变更、调

3

整。

3.参赛选手提前15分钟进入赛场，并按照指定位号参加比

赛。迟到15分钟者，取消比赛资格；比赛开始15分钟后，选手

方可离开赛场。

4.选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需

经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算

在比赛时间内。

5.比赛结束时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由

拖延比赛时间。选手操作完成后，在《实际操作现场记录表》上

签名确认，方可离开赛场。

六、竞赛环境

（一）竞赛环境安静、整洁。须设立紧急疏散通道，医疗服

务站。

（二）比赛场地可容纳8组队员同时比赛，且满足赛项比赛

所需的设备设施。

（三）比赛场地赛前开放，比赛第二天可观摩参赛选手比赛，

保证公开、透明。

（四）赛场有志愿服务人员、配备医护人员、医疗室，同时

有治安人员维护比赛现场秩序与卫生。

七、技术规范

（一）选手能力标准规范。

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本赛项依据《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》

中相关职业的工作任务描述，完善选手能力标准规范，作为竞赛

选手训练及准备的指南。

（二）赛题技术标准规范。

1.赛题内容主要依据中等职业学校农林牧渔类中畜牧业类

和渔业类专业教学标准设计，参考教材如下：

职业教育国家规划教材《畜禽营养与饲料》

职业教育国家规划教材《动物营养与饲料》

全国农业职业技能培训教材《饲料检验化验员》

2.赛题任务主要参考下列国家标准和行业标准：

GB/T601-2016化学试剂标准滴定溶液的制备

JJG196-2006常用玻璃量器检定规程

GB/T603-2002试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T14699.1-2005饲料采样

GB/T6432-2018饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法

GB/T6437-2018饲料中总磷含量测定分光光度法

NY/T2806-2015饲料检验化验员

八、技术平台

根据赛项考核内容要求，比赛设备应包括实验室常规使用玻

璃器皿与工具、分析检测仪器与设备等内容。

玻璃器皿和防护用品：实验中所需计量器具（滴定管、移液

5

管、吸量管、容量瓶、比色皿等）须自带；使用数量较多的玻璃

器具（烧杯、锥形瓶、量筒等）和常规防护用品（口罩、护目镜、

头帽、手套等）可自带；不得携带紫外-可见分光光度计、电子

天平、半自动凯氏定氮仪、计算器、电脑等仪器设备和试剂溶液。

赛项设备及工具清单见表3和表4。

表3《饲料营养与检测》赛项模块1设备及工具清单

序号名称规格数量备注

1电子天平0.0001g、0.01g2台

2消煮电炉1200W1台

3凯氏定氮仪半自动1台

4凯氏烧瓶100mL1

5容量瓶100mL1

6聚四氟乙烯滴定管50mL1

7玻璃移液管10mL、20mL、25mL1套

8锥形瓶250mL1

9实验用水三级1

10硼酸分析纯1

11氢氧化钠分析纯1

12硫酸分析纯1

13无水碳酸钠基准试剂1

14蔗糖分析纯1

15混合催化剂/1

溴甲酚绿-甲基红混合指

16示剂/1

17盐酸标准滴定溶液0.11

18甲基红乙醇溶液0.1g/100mL1

19溴甲酚绿乙醇溶液0.5g/100mL1

20计算器/1

6

表4《饲料营养与检测》赛项模块2设备及工具清单

序号名称规格数量备注

1电子天平0.01g、0.0001g2

配备1cm石英比色

2紫外-可见分光光度计皿2个1

3过滤装置/1

4烧杯50mL、100mL2

5mL、10mL、25mL、

5玻璃量筒100mL1套

6分刻度玻璃吸量管5mL、10mL2

7容量瓶100mL、250mL2

8硝酸分析纯1

9盐酸1+11

10钒钼酸铵显色剂溶液/1

11磷标准储备溶液/1

12实验室用水三级1

11计算器/1

12电脑/1

九、评分标准

（一）制订原则。

大赛裁判工作按照公平、公正、公开的原则进行。以教育部

颁布的职业学校相关专业教学指导方案规定的应知、应会的要求

为评分原则，依据参赛选手整体表现综合评定，全面评价参赛选

手职业技能水平。

（二）评分方法。

1.裁判员选聘。按照职业院校技能大赛专家和裁判工作管理

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办法相关制度建立2024年广西职业院校技能大赛赛项裁判库。

裁判长由大赛裁判委员会向大赛组委会推荐，由大赛组委会聘

任。裁判长组建裁判组，执行裁判长负责制。

2.裁判员人数。总人数为9人（其中裁判长1人，裁判员8

人）。

3.成绩审核方法。由过程性考核评分和结果性考核评分组

成。过程评分：由现场裁判根据选手现场实际操作表现，依据评

分标准，进行主观评判（J）和客观评价（M）。由1名现场裁判

同时评判2名选手。结果评分：现场考核结束后，密封试卷，每

位选手的试卷由2名阅卷裁判对选手的实验结果（标准曲线相关

性、精密度、准确度等）和报告撰写进行评阅打分，赛项最终得

分按百分制计（选手总成绩=模块1得分+模块2得分）精确至小

数点后两位。若选手总成绩相同时，则比较选手完成2个模块的

总时长，以总时长较短者名次在前。

4.成绩公布方法。加密裁判将解密后的各参赛选手成绩汇总

制表，成绩录入审核无误后，由裁判长在成绩汇总表上签字并通

过通告栏进行公布。

（三）评分标准。

本赛项各模块按实验准备、实施操作、结果报告三个部分和

项目考核内容设置评分项，给出待评分的各项分数分配（见表5）。

评判采用客观评判（测量M）和主观评判（J）相结合的方式进

行。

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表5《饲料营养与检测》赛项考核要点和评分标准

模块项目评分分数

编号名称内容评分项评分指标分配

安全健康环保实验室HSE、防护用品穿戴等2

实验

准备知识储备相关的基础理论和知识2

仪器、试剂准备规范操作2

饲料中

模块粗蛋白实验盐酸溶液标定标定的基本操作12

1的测定操作

凯氏定试样含量的测定凯氏定氮法的基本操作15

氮法

数据处理数据完整、正确计算6

结果

报告结果分析精密度、准确度等8

报告撰写报告结构、结果评价合理8

安全健康环保实验室HSE、防护用品穿戴等2

实验

准备知识储备相关的基础理论和知识2

仪器、试剂准备紫外可见分光光度计的规范操作2

标曲溶液制备标准工作曲线制作4

饲料中

总磷的试样检测试样溶液制备、总磷含量测定等6

模块测定实验

2分光光操作数据记录记录及时、修改规范3

度法

文明操作工位管理、器具管理、废物处理等4

数据处理计算结果正确6

结果结果分析精密度、准确度等8

报告

报告撰写报告结构、结果评价合理等8

总分合计100

十、奖项设定

参见2024年广西职业院校技能大赛中职组《饲料营养与检

测》赛项实施方案。

十一、赛项安全管理

（一）赛场组织与管理员应制定安保须知、安全隐患规避方

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法及突发事件预案，设立紧急疏散路线及通道等。确保比赛期间

所有进入赛点车辆、人员需凭证入内；严禁携带易燃易爆等危险

品及比赛严令禁止的物品进入场地；场地设备设施均可安全使

用。

（二）参赛选手在参赛过程中，必须服从场内裁判及工作人

员的指挥，严格按照制作规程进行操作，正确使用器具及设备。

（三）赛场设置警戒线，赛场24小时有人看管；比赛前两

天起，赛场实行全方位封闭，除工作人员外，选手和指导老师等

非工作人员不准进场。赛场设置联网的监控体系，可以对赛场进

行24小时监控。

（四）裁判员在比赛前，宣读安全注意事项，当现场出现突

发事件时，应及时给予处置。

（五）参赛选手在比赛过程中，要注意安全用电，不要用湿

手、湿物接触电源，比赛结束后应关闭电源。要熟悉掌握实验中

的注意事项和化学试剂特性，严禁进行具有安全风险的操作，严

禁在比赛场地内饮食或把餐具带进比赛场地。

十二、申诉与仲裁的程序

（一）参赛队对不符合赛项规程规定的仪器、设备、工装、

材料、物件、计算机软硬件、竞赛使用工具、用品；竞赛执裁、

赛场管理、竞赛成绩，以及工作人员的不规范行为等，可向赛项

裁判长及大赛仲裁委员会提出申诉。

（二）申诉主体为参赛队领队。

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（三）申诉启动时，参赛队以该赛项领队亲笔签字同意的书

面报告递交材料。报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人

员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受

理。

（四）提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容

全部完成）2小时内，超过时效不予受理。

（五）赛项裁判长在接到申诉报告后的2小时内组织复议，

并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。申诉方对复议结果仍

有异议，可由该赛项领队代表参赛学校递交加盖学校公章的书面

报告向大赛仲裁委员会提出申诉。大赛仲裁委员会的仲裁结果为

最终结果。

（六）申诉方不得以任何理由拒绝接收仲裁结果；不得以任

何理由采取过激行为扰乱赛场秩序；仲裁结果由申诉人签收，不

能代收；如在约定时间和地点申诉人离开，视为自行放弃申诉。

（七）申诉方可随时提出放弃申诉。

（八）申诉方必须提供真实的申诉信息并严格遵守申诉程

序，提出无理申诉或采取过激行为扰乱赛场秩序的应给予取消参

赛成绩等处罚。

十三、竞赛观摩

（一）观摩对象。

比赛期间将设学生技能作品展示区，邀请来自全区相关行业

11

职业教育院校代表、优秀教育工作者、专家学者、大型企业领导

者、业界精英、专业学生等观摩比赛。

（二）观摩方法及纪律要求。

参加观摩的代表须遵守大赛纪律，按照大赛组委会的组织有

序观摩。比赛期间，保持观摩室安静。凡观摩人员均不得进入赛

场内部进行拍照、交流、观看。

十四、竞赛须知

（一）大赛人员须知。

为确保大赛工作安全、有序开展，涉及大赛工作的人员应自

查健康状况，一旦发现身体有不适症状，及时向所在单位报告，

并尽快就诊检查。

（二）参赛队须知。

1.参赛队名称统一使用选手所在学校全称，团体赛不接受跨

校组队报名。

2.参赛选手在报名资格审查通过后，原则上不再更换，如备

赛过程中，选手因身患疾病或不可抗拒原因不能参赛，所在学校

需于开赛10个工作日前出具书面报告并按相关参赛选手资格补

充人员并接受审核。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛选手，若

有参赛队员缺席，则视为自动放弃竞赛团体名次排名。

3.参赛队对大赛组委会发布的所有文件都要仔细阅读，确切

12

了解大赛时间安排、评判细节等，以保证顺利参加比赛。

4.参赛队按照大赛赛程安排，凭有效身份证件、大赛组委会

颁发的参赛证参加竞赛及相关活动。

5.参赛队将通过抽签决定比赛场地和比赛顺序。

6.对于本规则没有规定的行为，裁判组有权做出裁决。在有

争议的情况下，大赛仲裁委员会的裁决是最终裁决。

7.本竞赛项目的解释权归大赛组委会。

（三）指导教师、赛项领队须知。

1.做好赛前抽签工作，确认比赛出场顺序，协助大赛承办单

位组织好本单位选手参赛。

2.做好本单位参赛选手的业务辅导、心理疏导和思想引导工

作，对参赛选手比赛过程报以平和、包容的心态，共同维护竞赛

秩序。

3.自觉遵守竞赛规则，尊重和支持裁判工作，不随意进入比

赛现场及其他禁止入内的区域，确保比赛进程的公平、公正、顺

畅、高效。

4.做好参赛队伍比赛全过程管理和出行安全教育。

（四）参赛选手须知。

1.参赛选手报到后，凭身份证领取参赛证。参赛证为选手参

赛的凭据。参赛选手一经确认，中途不得任意更换，否则以作弊

论处，其所在参赛队不得参与团体奖项的排名，其个人不得参与

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个人名次排名。

2.参赛选手应持参赛有效证件，按竞赛顺序、项目场次和竞

赛时间，提前30分钟到各考核项目指定地点接受检录、抽签决

定竞赛工位号、机位号等。

3.检录后的选手，应在工作人员的引进下，提前15分钟到

达竞赛现场，从竞赛计时开始，比赛开始15分钟后，选手未到

即取消该项目的参赛资格。

4.参赛选手进入赛场，应佩戴参赛证，做到衣着整洁，符合

安全生产及竞赛要求。

5.比赛需连续进行，比赛一旦计时开始不能无故终止比赛。

比赛过程中，参赛选手必须严格遵守竞赛纪律，并接受裁判员的

监督和警示。若比赛过程中出现设备问题，由裁判长视具体情况

做出裁决，并现场记录予以加时。

6.参赛选手应认真阅读各项目竞赛操作须知，自觉遵守赛场

纪律，按竞赛规则、项目与赛场要求进行竞赛，不得携带任何书

面或电子资料、U盘、手机等电子或通讯设备进入赛场，不得有

任何舞弊行为，否则视情节轻重执行赛场纪律。

7.竞赛期间，竞赛选手应服从裁判评判，若对裁判评分产生

异议，不得与裁判争执、顶撞。

8.参加技能操作竞赛的选手如提前完成作业，选手应在指定

的区域等待，经裁判同意方可离开赛场。

9.竞赛过程中如因竞赛设备或检测仪器发生故障，应及时报

14

告裁判，不得私自处理，否则取消本场次比赛资格。

10.技能大赛参赛作品的版权归大赛组委会所有,由大赛组

委会统一使用与管理。

十五、本竞赛项目的最终解释权归大赛组委会。

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附件

2024年广西职业院校技能大赛

赛项试题

赛项序号：35

赛项组别：中职组

赛项名称：饲料营养与检测

专业大类：农林牧渔

16

模块1饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法

一、健康和安全

请描述本模块涉及的健康安全问题及预防措施。

二、环保

请描述本模块可能产生的环保隐患和所需采取的预防措施。

三、基本原理

试样在催化剂作用下，经硫酸消解，含氮化合物转化成硫酸

铵，加碱蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用盐酸标准滴定溶液

滴定，测出氮含量，乘以6.25，计算出粗蛋白含量。

四、目标

（一）完成实验的准备工作

（二）完成标准溶液的标定

（三）完成饲料粗蛋白的测定

（四）完成报告撰写

完成工作的总时间是240分钟。

五、仪器设备、试剂、试样和解决方案

（一）仪器设备、试剂、试样清单

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电子天平（精度0.0001g、0.01g）

主要设备消煮电炉：1000W

凯氏定氮仪：半自动

容量瓶：100mL

滴定管：50mL，聚四氟乙烯

玻璃器皿玻璃移液管：10.00mL、20.00mL、25.00mL

锥形瓶：250mL

实验室常见其他玻璃仪器

水：GB/T6682，三级

硼酸：分析纯

氢氧化钠：分析纯

硫酸：分析纯

无水碳酸钠：基准试剂

试剂和溶液蔗糖：分析纯

混合催化剂：硫酸铜和硫酸钾或硫酸钠混合试剂

混合指示剂溶液：溴甲酚绿-甲基红混合指示剂

盐酸标准滴定溶液：待标定

甲基红乙醇溶液：0.1g/100mL

溴甲酚绿乙醇溶液：0.5g/100mL

试样猪饲料

（二）溶液准备

根据现场提供的试剂完成溶液配制。

18

（三）实验操作

1.盐酸标准滴定溶液（0.1mol/L）的标定

准确称取无水碳酸钠基准试剂0.2g（精确至0.1mg）于250mL

锥形瓶中，溶于50mL水中，加入10滴溴甲酚绿-甲基红混合指

示剂，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸

2min，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色，记录滴定体积。平行

三次。

盐酸浓度的计算公式：

式中：

m—无水碳酸钠的质量，g；

V—盐酸溶液的体积，mL；

V0—空白试验盐酸溶液的体积，mL；

M—无水碳酸钠的摩尔质量,M(1/2Na2CO3)=52.99g/mol；

c(HCl)—盐酸标准滴定溶液的浓度，mol/L。

对标定的精密度进行分析，以相对极差A（%）表示，计

算公式如下：

式中：

X1—平行测定的最大值；

19

X2—平行测定的最小值；

X—平行测定的平均值。

2.饲料粗蛋白的测定

准确称取0.5~1g（精确至0.1mg）试样于消煮管中，加入

6.4g混合催化剂，混匀，加入12mL硫酸和2-3粒玻璃珠于电炉

上加热，待试样焦化、泡沫消失后，再提高加热温度，直至呈透

明的蓝绿色，继续加热至完全消化。冷却至室温，加入20mL水，

转入100mL容量瓶中用水稀释至刻度，摇匀，作为试样消解液。

将半自动凯氏定氮仪的冷凝管末端浸入装有20mL硼酸吸收液和

2滴混合指示剂的锥形瓶中。蒸汽发生器的水中应加入甲基红指

示剂数滴，硫酸数滴，在蒸馏过程中保持此液为橙红色。准确移

取10mL试样分解液于消化管中，加入10mL氢氧化钠溶液，蒸馏、

吸收至流出液PH值为中性，然后停止蒸馏。将蒸馏后的吸收液

用盐酸标准滴定溶液滴定，滴定至终点。

平行测定两份试样，同时称取0.5g蔗糖代替样品做空白试

验。

（四）结果处理、分析

1.粗蛋白含量计算

试样中粗蛋白质含量以质量分数W计，数值以克每千克

（g/kg）表示，测定结果为两个平行样的算术平均值，结果保留

4位有效数字。按下列公式计算：

20

式中：

W—试样中氮的质量分数，单位g/kg；

V2—试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积，单位mL；

V0—空白试验消耗盐酸标准滴定溶液的体积，单位mL；

m—试样质量，单位g；

V—试样消解液总体积，单位mL;

V1—蒸馏用试样消解液体积，单位mL;

14—氮的摩尔质量，单位g/mol;

6.25—氮换算成粗蛋白的平均系数

2.精密度分析

对结果的精密度进行分析，以相对极差A（%）表示，计

算公式如下：

式中：

X1—平行测定的最大值；

X2—平行测定的最小值；

X—平行测定的平均值。

（五）撰写报告

1.请完成一份报告，应包括：实验过程中必须做好的健康、

21

安全、环保措施；实验中的试剂选用和过程记录、数据处理、结

果的评价和问题分析。

2.简答题：

请问移液管、容量瓶、滴定管、锥形瓶使用是需要润洗吗？

为什么？

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模块2饲料中总磷的测定分光光度法

一、健康和安全

请描述本模块涉及的健康和安全问题及预防措施。

二、环保

请描述本模块可能产生的环保隐患和所需采取的预防措施。

三、基本原理

试样中的总磷经消解，在酸性条件下与钒钼酸铵生成黄色的

钒钼黄[(NH4)3PO4NH4VO3·16MoO3]络合物，钒钼黄的吸光度值

与总磷的浓度成正比，在波长400nm下测定试样溶液中钒钼黄的

吸光度值，与标准系列比较定量。

四、目标

（一）准备实验方案所需的溶液

（二）根据实验方案配制标准系列溶液

（三）配制待测试样溶液

（四）测定试样中总磷含量

（五）完成报告

完成工作的总时间是180分钟。

五、实验操作的仪器设备、试剂和解决方案

（一）仪器设备、试剂清单

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电子天平（精度0.01g、0.0001g）

主要设