2022年企事业单位智慧食堂整体解决方案

企事业单位智慧食堂整体解决方案目录Contents第一章行业现状解决方案第二章第三章应用效果系统优势第四章第四章典型案例行业现状中国企事业现状调查中国企事业员工工食堂就餐体验差，满意度普遍不高；食堂管理方食堂信息化、智能化水平较低；员式粗放，餐补管理不便捷，浪费严重，监管难度大。85%~87%84%信息化8%~10%6%2%~3%15%94%回家或外卖食堂就餐微信或支付宝现金一卡通就餐调查结果就餐支付方式调查结果企事业食堂信息化手段普及率企事业行业现状分析餐补管理不便捷管理粗放就餐效率低缺乏互动安全隐患一卡通系统功能单一，餐补发放方式不灵活缺乏统一管控，管理粗放，经营成本高食堂就餐时间集中，排队拥挤，极大地影响了就餐效率和就餐体验食堂与就餐者缺乏互动，信息不对称，影响服务质量及就餐体验食堂对食品安全缺乏有效的监督及管控机制，存在隐患解决方案降低就餐提高效率管理优化手段提升企业形象保证食品安全剩餐率技术手段支付宝触摸屏智能硬件订餐/微信/手机App/自助小票取餐进销存管理菜品点评农残检测刷卡取餐采购管理投票管理名厨亮灶订单统计智能餐柜取餐供应商管理信息发布菜品留样生产计划扫码取餐出入库管理净菜自提菜品溯源原料反算RFID餐盘智能结算原料调拨送餐服务打餐神器经营统计营养管理刷脸支付财务收支统计支付宝/微信扫描支付菜谱管理业务流程多渠道订餐、灵活支付方式支付宝/微信订餐多样的订餐方式订餐通过支付宝、微信、手机团餐宝APP订餐APP，网页，手持PDA，二维码等多样的订餐方式方便就餐手持PDA触屏订餐机灵活的支付方式支付宝/微信钱包支付通过支付宝、微信、银联、饭卡、人脸识别等便捷灵活的支银联云闪付付方式消费饭卡支付人脸识别多途径取餐，提高就餐效率扫码取餐/支付小票取餐刷卡/人脸取餐智能餐柜取餐智能取餐终端，订餐二维码的方式获扫描取员工的身份信息，订餐信息，支付信息，核实成功后信息传入食堂管理端，服务员将菜品交付员工。在单点档口通过点餐机/售饭终端现场点餐，支付完毕后，获取订餐小票凭此按号码等待领餐，同时后厨打印机打印烹饪小票，厨师按此小票进行菜品烹饪。智能取餐终端，刷卡或人脸的方式获取员工的身份信息，订餐信息，支付信息，核实成功后信息传入食堂管理端，服务员将菜品交付员工。系统支持智能餐柜取餐，订餐菜品按时放入餐柜后，员工可通过以上方式验证信息，核实成功后餐柜开启，员工将菜品取走。无感支付设备智能结算台、打餐神器打餐神器通过在保温台嵌入射频读写装置，借助后台控制程序，在不改变原有出品流程的基础上，实现对智能餐具的信具用量，简化餐具颜色款息写入操作，能有效节省餐型，减轻清洗分拣压力，更重要的是让您有了一切饮食智能结算台智能结算台，采用国际通用的RFIDISO/IEC15693射频技术芯片，餐具进标准的入结算匙后，通过在餐具底部RFID射频芯片进行读写操作，数据准确安全可靠，支持联网、脱机任意组合模式，平台扩展性好，支持传统一卡通系统、会员消费管理系统、统的对接，实现数据的同步POS收银系统等系与共享，实现快速结算。数据分析的基础。应用场景智慧食堂快速出品系统是针对食堂的菜品管理需求，通过快速出品机对每个菜品出品定义后摆放在自选陈列匙销售，顾客选餐结束到结算台结算时会自动显示菜品名称、价格以及这份饭菜的营养数据，后台统计实现餐厅单品管理。应用场景智能结算台通过一系列的智能技术完成自动结算，可以避免人工繁琐的结算操作过程，适用于自选餐厅。员工进入菜品自选匙，选餐完毕，将餐品放到自动结算台，结算匙自动识别餐盘底部的芯片，并统计数量和整单金额，完全自动化结算，无需人工干预。自提派送派送热腾腾送到手中手机app预订后厨接单，备餐开心就餐自提完美打包为方便特殊工种的就餐需要，系统除了支持以上就餐模式之外，还支持自提派送。就餐者订餐之后可以选择自提或派送，食堂提供打包和派送服务，提升了食堂的服务质量和形象食堂精细化管理订餐管理采购管理就餐人员提前订餐，食堂依据订单精准备餐管理者设置采购定价，为采购人员提供成本参考价；供应商竞价、询价，优化原料购买渠道、降低原料0104成本出品管理0205财务管理以食堂订单为主线，成本核算，财务核算，营收分析，大大提高财会人员工作质量和工作效率创建采购订单前，依据订单进行原料反算，出库管理更精确。0306库存管理决策分析多维度分析食堂日常经营数据，查看盈亏。通过日、周、月、年收入，菜品销售、就餐人数等大数据，帮助食堂管理人员决策调整。多库存管理，多库存数据联动。借助蓝牙电子秤和手持终端，出入库准确，原料调拨，库存数据清晰明了提升企业形象1互动点评职工通过手机终端，对食堂菜品打分评价，引导厨师提升菜品质量。提升2净菜自提食堂向职工提供半成品，放置在固定取餐点或智能取餐柜，支付预定购买，提升员工体验的同时，提高食堂盈利能力。企业形象3营养专家系统建立食材营养库，自动计算菜品营养成分，根据每个就餐人员的体征特征，提供膳食搭配。保证食品安全实时查看有据可查后厨可以将每个菜品少量留样，使用餐品留样冷藏柜保存。实现食品安全风险控制，出现食安问题有据可查。通过手机端云服务，随时查看食心，增强信任感，杜绝食品安全堂后厨制作现场，师生吃的放隐患。农残检测明厨亮灶菜菜品溯源品留样安全把控全流程追溯链从供应商、采购、出入库、菜谱、订单全流程控制原料、出品质量，保证食品安全。根据国家食品安全规定对食材进行定期检测，严格保证食品安全。食堂监管采购监管供应商监管集团可以对供应商做应付账款的管理所有财务数据都会自动汇总到经营报表里，方便查看统一监管原料成本、原料安全，便于企业对食堂的采购全过程进行指导和监控0102通过明厨亮灶实时查看、查看食品安全监管0403经营监管实时查看每个食堂每天、每历史录像记录，监控后厨操月、每年的收入支出情况以及作，完善的菜品溯源，保障安就餐人员各种消费的详细情况全应用效果应用效果显著精准备餐，有量有节提升企业形象根据订餐数据，精准备餐，节约成本，避免浪费。搭建线上沟通渠道，加强食堂与职工的互动，提高服务水平，提升企业形象提高就餐效率就餐者提前把饭菜预订好，就餐时只需到窗口直接领餐，避免选餐时间过长造成的排队拥挤。精细化管理保障食堂食品安全通过明厨亮灶、农残检测、菜品留样、菜品溯源，对菜品进行全方位把控。多终端订餐减少排队，优化流程缩减领餐时间，进销存精准把控。17%93%5.7%86%↑↑↓↑日交易额显著提升点餐买单效率提升经营成本降低客户好评率显著提升给企业带来的好处01订餐管理通过提前订餐，为食堂备餐提供精确的数据支撑采购库存可控，准确控制采购成本，减少浪费采购库存管理0203智能结算节约了管理成本，提高企业食堂信息化程度，提升企业形象及服务建立健全的食品安全追溯体系，可快速追溯菜品食用的职工人群食品安全0405互动点评提升企业食堂服务和形象，增强企业和职工的互动给职工带来的好处多种支付方式相结合，就餐时不用再携带饭卡，不会因为饭卡丢失损坏或余额不足而无法就餐。职工多途径取餐、智能结算方式，大大提高了就餐效率。职工职工互动点评，加强与企业食堂的沟通，提升就餐体验。码等多样的订餐方式方便就餐•另外，掌控扫码主动权，防止逃单②提交订单并查看营养含量在不改变原有出品流程的基础上，实现对智能餐具的信食堂向职工提供半成品，放置在固定取餐点或智能取餐柜，支付预定购买，提升员工体验的同时，提高食堂盈时间：2017/05/14餐，避免选餐时间过长造成的排队拥挤。•其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力完善食品追溯体系，实现餐前可追溯，餐后可跟踪准确，原料调拨，库存数据清晰明了食堂向职工提供半成品，放置在固定取餐点或智能取餐柜，支付预定购买，提升员工体验的同时，提高食堂盈系统优势•第一提供收付核算系统菜单点餐刷卡&移动支付记录菜品信息获取菜品消耗数据增加移动支付方式与传统刷卡方式并存系统主扫提升支付成功率，避免逃单取餐/就餐实时监控营业数据提升整体就餐效率获取用户与菜品消费之间的数据关系每日结算后台、APP随时对账•第二提供大数据积累媒介•建立饮食营养和健康档案菜品销量排行前15名排名菜品销售份数单价爱喝饮料1鸡蛋饼9672买套餐愿意2酱香饼9582喜欢吃肉3原味烤肉套饭902104土豆卷8933客单18元5鸡排大碗饭532106中可乐49347豆浆48728茉莉花茶42949鸭腿套饭4271210披萨饼4163.511绿豆沙沙4044.512芒果西米露3944.513重庆小面3483.514香辣鸡腿堡+鸡肉卷+中可32515用户画像15鸡腿堡+香辣鸡翅+中可30115男天蝎座偏甜口爱面食•第三提供大数据科学化管理体系采购管理库存管理财务管理成本控制精准营销统一管控&大数据分析采购流程管控出入库管理收付结算查账对账月度结算菜品原料比例大数据沉淀分析客户画像支付宝定期活动消费体验供应商管理退货管理库存清点消费数据反推采购量预定上报采购清单财务数据分析预定参考•经营决策，提升管理水平毛利销售额成本80,0005000档口名称人效坪效利润率利润成本（元）销售额（元）60,0004000毛（利元）豆浆记忆八面溢香143134842910414.10%7.17%1043.6429340,0003000大碗饭301904.67%902.52000土耳其烤肉饭8048353952412501184.17%5.17%9.17%2413.41184.4250420,0001000河南大饼小炒00风味居6651995.17%1994.5经营分析档口分析客单18元男偏胖序号菜品销售单价材料成本销售毛利销售份数毛利合计1234657酸汤龙利鱼烤肉拌饭特色鸡柳饭脆皮鸡饭161516171318165.124.85.445.124.165.765.1210.8810.211.5610.8812.248.8410.88153185216657.38690.4红烧肉6136434665363126669.47433.14738.25703.83394.6红烧牛肉骨汤面香辣私房肥牛手擀面菜品分析用户分析喜辣荤食爱面食•提高食品安全保障水平明厨亮灶完善食品追溯体系，实现餐前可追溯，餐后可跟踪透明厨房，阳光操作，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理监督机制，提高食品安全保障水平餐前：信息化ERP系统，完整记录食材历史与来源，以信息流和实物流从源头控制，杜绝视频安全事故时间：2017/05/14宫保鸡丁购买详情（2017/05/14)宫保鸡丁菜品名称鱼香肉丝兰州拉面第一食堂食堂第一食堂第一食堂销售数量183购买详情查看李金水姓名信息技术学院学院性别男18379查看查看张一山中文系男霍建华机械学院男餐后：快速了解顾客消费菜品情况，准确快速定位事故原因；若出现事故可快速追踪消费人群，提前预防，降低损害•第四挖掘爆品、优秀作业组优秀爆品通过消费记录、单品营业额发掘爆品，便于产品复制实时监控营业数据优秀档口通过监控各个档口营业数据，交易笔数等，挖掘优秀档口，方便复制。经营监管实时查看每个食堂每天、每高服务水平，提升企业形象盘底部的芯片，并统计数量和整单金额，完全自动化结算，无需人工干台结算时会自动显示菜品名称、价格以及这份饭菜的营养数据，后台餐，避免选餐时间过长造成的排队拥挤。务食品安全社会管理监督机制，提高食品作，数据准确安全可靠，支持联网、脱机任意组合模就餐者提前把饭菜预订好，就餐时只需到窗口直接领就餐人员各种消费的详细情况价，优化原料购买渠道、降低原料进入菜品自选匙，选餐完毕，将餐品放到自动结算台，结算匙自动识别餐数据，交易笔数等，挖掘品质量，保证食品安全。时间：2017/05/14式粗放，餐补管理不便捷，浪费严重，监管难度大。•第五帮助控制成本序号菜品名称数量单位序号菜品名称数量单位主要供应商序号菜品名称数量单位单价小计主要供应商1鸡蛋13千克中粉食品1鸡蛋13千克791中粉食品1西红柿炒鸡蛋200份2西红柿16千克中粉食品2西红柿16千克580中粉食品2土豆烧牛肉200份3土豆16千克中粉食品3土豆16千克3.556中粉食品4牛肉13千克中粉食品4牛肉13千克45585中粉食品3红烧肉200份5烤肉30千克中粉食品5烤肉30千克25750中粉食品总计1562①输入菜品出品的数量②软件自行生成菜品材料清单③软件自行生成采购订单

通过系统化管理采购、库存、备餐、生产等环节，降低人工成本；

备餐系统自动生成采购订单，提升备餐管理，告别经验主义，降低采购成本；•第六协助提高营业收入总金额支付宝支付宝占比交易额日趋势70,00035.0%60,00030.0%支总付交易宝（额元（元））50,00025.0%支40,00020.0%付