食品批发销售记录制度

食品批发销售记录制度一、总则1.目的建立健全食品批发销售记录制度，确保食品从批发环节到销售终端的可追溯性，保障食品安全，规范食品经营行为，维护消费者合法权益。2.适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事食品批发业务的企业、个体工商户及其他经营者（以下统称"食品批发商"）。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》、《食品销售经营监督管理办法》等相关法律法规制定。

二、记录内容要求

（一）食品基本信息1.食品名称准确记录食品的通用名称、商品名称或品牌名称，确保与食品标签标识一致。例如，记录"可口可乐汽水"时，应明确是可口可乐公司生产的该款汽水，不得使用简称或容易引起混淆的名称。2.规格详细记录食品的规格，包括重量、容量、数量、包装形式等。如瓶装饮料应记录每瓶的容量（500ml），袋装食品应记录每袋的重量（100g）等。3.生产日期/批次明确记录食品的生产日期或批次编号。生产日期应按照年、月、日的顺序填写，如"2023年05月10日"；批次编号应确保唯一性，便于追溯该批食品的生产信息。4.保质期记录食品的保质期时长，以确保在销售过程中能够监控食品是否处于安全食用期内。例如，某食品保质期为12个月，则应明确记录"保质期12个月"。

（二）供货者信息1.名称记录食品供应商的全称，确保名称准确无误。例如，若供应商为"XX食品有限公司"，则应完整记录该名称，不得使用简称或错别字。2.地址包括供应商的注册地址和实际经营地址，以便在需要时能够准确联系到供应商。地址应详细到门牌号、楼层、房间号等信息，如"XX市XX区XX街道XX号XX栋XX单元XX室"。3.联系方式记录供应商的联系电话、传真号码或电子邮箱等，确保在追溯过程中能够及时与供应商取得联系。联系电话应包括区号和具体号码，如"01012345678"。

（三）销售信息1.销售日期记录食品批发销售的具体日期，精确到年、月、日、时、分。如"2023年05月15日10时30分"，以便对销售时间进行准确追溯。2.销售对象信息名称：记录购买食品的单位或个人的全称。若为单位，应记录单位的注册名称；若为个人，应记录姓名。例如，"XX超市有限公司"或"张三"。地址：购买单位的注册地址或个人的常住地址，详细程度可根据实际情况确定，但应保证能够明确指向购买对象。如单位地址为"XX市XX区XX路XX号"，个人地址为"XX省XX市XX县XX乡XX村XX组XX号"。联系方式：记录购买对象的联系电话或其他有效联系方式，以便在需要时能够及时沟通。联系电话应包括区号和具体号码，如"02087654321"。3.销售数量明确记录批发销售给每个销售对象的食品数量，确保数量准确无误。例如，销售给某超市100箱饮料，则应记录"100箱"。4.销售价格记录每笔销售的食品单价及总价，单价应精确到小数点后两位，总价为单价乘以销售数量。如某食品单价为50.00元/箱，销售100箱，总价应记录为"5000.00元"。

（四）其他信息1.食品追溯码若食品具有追溯码，应准确记录该追溯码，以便通过相关追溯系统查询食品的详细信息，包括生产过程、流向等。追溯码应清晰、完整地记录，不得遗漏或篡改。2.运输信息运输工具：记录运输食品所使用的交通工具，如货车、冷藏车、飞机等。运输单号：若通过物流或快递等方式运输食品，应记录运输单号，以便查询食品的运输轨迹和运输时间等信息。运输单号应具有唯一性，可通过相应的物流或快递公司官网进行查询。启运地：记录食品运输的起始地点，明确到具体的城市、县区。如"XX省XX市XX区"。到达地：记录食品运输的目的地，同样明确到具体的城市、县区。如"XX省XX市XX县"。3.储存条件记录食品在批发和销售过程中的储存条件，如常温、冷藏（28℃）、冷冻（≤18℃）等，确保食品在适宜的环境下储存，保证质量安全。

三、记录方式1.纸质记录食品批发商可采用纸质台账、发票、送货单等形式进行销售记录。纸质记录应使用钢笔、中性笔或打印机进行填写，确保字迹清晰、内容完整、不得随意涂改。如有涂改，应在涂改处加盖公章或经手人签字确认。2.电子记录食品批发商也可使用电子表格（如Excel）、专业的销售管理软件等进行销售记录。电子记录应定期进行备份，防止数据丢失。备份数据应存储在不同的介质上，如硬盘、光盘、U盘等，并分别存放于不同地点。同时，应对电子记录进行加密处理，设置访问权限，防止数据被非法篡改或泄露。3.其他形式食品批发商可根据自身经营特点和实际需求，采用符合法律法规要求的其他记录方式，但应确保记录内容真实、准确、完整，便于追溯。例如，使用电子标签、条码扫描等技术手段进行记录，应保证记录数据能够与纸质记录或电子记录相互印证，且具有可追溯性。

四、记录保存期限1.一般食品对于一般食品，销售记录应保存至食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。例如，某食品保质期为12个月，则销售记录应保存至2024年该食品保质期满后的一年，即2025年。2.特殊食品对于保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品，销售记录应保存至食品注册证书、备案凭证或者生产许可证明文件有效期届满后一年。例如，某保健食品注册证书有效期为5年，则销售记录应保存至注册证书有效期届满后的一年，即6年。3.进口食品进口食品的销售记录应保存至食品保质期期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。同时，还应保存进口报关单、检验检疫证明等相关文件，保存期限与销售记录相同。

五、记录查阅与使用1.内部查阅食品批发商内部工作人员因工作需要查阅销售记录时，应填写查阅申请表，注明查阅目的、查阅内容、查阅时间等信息，经部门负责人批准后，方可查阅。查阅过程中应做好记录，包括查阅时间、查阅人员、查阅内容等，确保查阅行为可追溯。2.外部查阅行政机关查阅：食品药品监督管理部门等行政机关因食品安全监督检查等工作需要查阅销售记录时，食品批发商应予以配合，提供相关销售记录，并按照行政机关的要求进行协助。行政机关查阅销售记录时，应出具执法证件和查阅通知书，明确查阅范围和要求。司法机关查阅：司法机关因办理案件等需要查阅销售记录时，食品批发商应根据司法机关的要求提供相关记录。司法机关查阅销售记录时，应按照法定程序进行，食品批发商应予以协助，不得拒绝或阻碍。3.记录使用限制销售记录仅用于食品安全追溯、质量查询、经营管理等合法目的，不得用于其他非法用途。未经食品批发商书面同意，任何单位和个人不得擅自复制、传播、泄露销售记录中的信息。

六、记录管理与监督1.专人负责食品批发商应指定专人负责销售记录的管理工作，明确其职责和权限。记录管理人员应具备一定的食品安全知识和计算机操作技能，熟悉销售记录的填写、保存、查阅等流程。2.定期检查食品批发商应定期对销售记录进行检查，确保记录内容完整、准确、规范。检查内容包括记录的填写是否符合要求、保存期限是否符合规定、查阅记录是否履行审批手续等。对于检查中发现的问题，应及时进行整改，确保销售记录制度的有效执行。3.监督部门职责食品药品监督管理部门：负责对食品批发商的销售记录制度执行情况进行监督检查。有权查阅、复制食品批发商的销售记录，对违反销售记录制度的行为依法进行查处。其他相关部门：如工商行政管理部门、质量监督部门等，在各自职责范围内对食品批发商的销售记录制度执行情况进行监督管理，协同做好食品安全监管工作。

七、附则1.制度解释