食品经营从业人员健康管理制度 和培训管理制度

食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度一、总则1.目的为加强食品经营从业人员健康管理和培训管理，规范食品经营行为，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本食品经营单位所有从业人员，包括但不限于食品销售、餐饮服务等岗位的工作人员。

二、健康管理制度1.健康检查要求食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。新参加工作和临时参加工作的食品经营从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2.健康检查程序本单位统一组织食品经营从业人员到具有资质的医疗卫生机构进行健康检查。食品经营从业人员应积极配合健康检查工作，如实提供个人健康状况等相关信息。健康检查机构应按照国家规定的项目和标准进行检查，确保检查结果真实、准确。3.健康证明管理健康检查合格的食品经营从业人员，由健康检查机构发放健康证明。健康证明应妥善保管，不得涂改、出借、转让。健康证明有效期为一年，超过有效期的，必须重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从事食品经营活动。4.日常健康监测食品经营从业人员应每日进行自我健康监测，如发现有发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止工作，及时就医，并向单位负责人报告。单位负责人应安排人员对患病从业人员的工作岗位进行消毒处理，防止交叉污染。5.健康档案管理本单位建立食品经营从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、日常健康监测情况等信息。健康档案应妥善保管，保存期限不少于两年。健康档案应及时更新，确保信息的准确性和完整性。

三、培训管理制度1.培训计划制定本单位根据食品经营活动的特点和食品安全法律法规的要求，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训地点、培训师资等内容。培训计划应报当地食品药品监督管理部门备案。2.培训内容食品安全法律法规和标准规范，如《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等。食品安全知识，如食品污染及其预防、食品添加剂使用、食品储存与保鲜等。食品经营操作技能，如食品采购、验收、储存、销售、加工制作等环节的操作要求。职业道德和诚信经营教育，如诚实守信、依法经营、保障食品安全等。3.培训方式内部培训：由本单位食品安全管理人员或邀请相关专家进行授课，培训地点可设在单位内部会议室或培训室。外部培训：组织食品经营从业人员参加当地食品药品监督管理部门或其他相关部门举办的食品安全培训，或参加行业协会组织的培训活动。在线培训：利用网络平台，提供食品安全培训课程，供食品经营从业人员自主学习。4.培训时间食品经营从业人员每年应参加不少于[X]小时的食品安全培训。新参加工作的食品经营从业人员应在入职后[X]天内参加不少于[X]小时的岗前培训。当国家有新的食品安全法律法规和标准规范出台时，应及时组织食品经营从业人员进行培训，培训时间根据实际情况确定。5.培训师资内部培训师资应具备食品安全相关知识和丰富的食品经营管理经验，熟悉食品安全法律法规和标准规范。外部培训师资应邀请食品药品监督管理部门工作人员、食品安全专家、行业协会专业人士等担任。6.培训考核每次培训结束后，应对食品经营从业人员进行考核，考核方式可采用考试、撰写心得体会、实际操作等。考核成绩应记录在培训档案中，考核不合格的食品经营从业人员应进行补考或重新参加培训，直至考核合格为止。7.培训档案管理本单位建立食品经营从业人员培训档案，记录培训计划、培训内容、培训时间、培训师资、培训考核等信息。培训档案应妥善保管，保存期限不少于两年。培训档案应及时更新，确保信息的准确性和完整性。

四、监督与考核1.监督检查本单位食品安全管理人员应定期对食品经营从业人员的健康状况和培训情况进行监督检查。监督检查内容包括健康证明是否有效、是否按规定进行健康检查、是否参加食品安全培训、培训考核是否合格等。对监督检查中发现的问题，应及时督促相关人员进行整改，并记录在监督检查记录中。2.考核评价本单位定期对食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度的执行情况进行考核评价。考核评价内容包括制度的落实情况、食品经营从业人员的健康状况和食品安全知识掌握情况等。考核评价结果应作为食品经营从业人员绩效评估、晋升、奖励等的重要依据。3.奖惩措施对严格遵守健康管理制度和培训管理制度，表现优秀的食品经营从业人员，给予表彰和奖励。对违反健康管理制度和培训管理制度的食品经营从业人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处理。

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