中级茶艺师考试模拟题与参考答案

中级茶艺师考试模拟题与参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)正确答案：B2.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、柜台B、插花C、茶具D、桌面正确答案：B3.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、盐B、糖C、酱油D、花椒正确答案：A4.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、30克B、每600克C、每千克D、300克正确答案：C5.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、茶汤色变浅B、茶汤色加深C、滋味纯正D、香气高扬正确答案：B6.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是()。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务D、运用适当的推荐方式正确答案：C7.()的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养B、培养茶艺师的素养C、培养茶艺师的水平D、培养思想道德修养正确答案：A8.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、淋壶B、洗壶C、刮沫D、温壶正确答案：A9.碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A10.台湾的饮茶习俗源于()，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。A、闽粤B、闽滇C、滇粤D、潮汕正确答案：A11.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、绿豆B、红豆C、黄豆D、黑豆正确答案：C12.制作瓷器茶具，烧制温度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正确答案：A13.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、单丛B、金萱C、翠玉D、东方美人正确答案：A14.优质绿茶香气的特点是()A、板栗香、奶油香或锅炒香B、香气馥郁带鲜花香C、清香带海藻味D、甜香或焦糖香正确答案：A15.茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。A、杂工B、迎宾员C、茶艺员D、茶艺小姐正确答案：B16.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样正确答案：A17.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、北京玉泉B、中泠泉C、趵突泉D、谷帘泉正确答案：B18.()特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、漆器茶具B、广彩茶具C、黑瓷茶具D、金属茶具正确答案：B19.南疆人则常喝()或香茶。A、清茶B、奶茶C、黑菜D、黄茶正确答案：A20.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。A、茅山长青B、太湖翠竹C、阳羡雪芽D、金山翠芽正确答案：C21.红茶鼻祖是()A、台湾红茶B、云南滇红C、祁门红茶D、正山小种正确答案：D22.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A、待人接物B、礼貌C、行为表情D、思想正确答案：C23.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，在进行煎茶。A、碎B、捣C、磨D、罗正确答案：D24.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、茶叶B、表演C、服饰D、音乐正确答案：C25.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、6C、3D、4正确答案：A26.最常用于品饮花茶的器具是()。A、瓷壶B、玻璃杯C、三才杯D、紫砂壶正确答案：C27.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、脂类B、醇类C、醛类D、酮类正确答案：A28.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、货物储备B、财产登记C、茶艺馆安全D、饮食安全正确答案：C29.茶艺师工作中要协调与()的关系。A、领班B、经理C、迎宾员D、服务员正确答案：D30.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、二尺B、一尺C、五尺D、三尺正确答案：D31.清香型铁观音色泽()。A、乌黑B、乌褐C、翠録D、黄縁正确答案：D32.()是构成礼仪最基本的三大要素之一A、服饰B、素质C、仪表D、专业正确答案：A33.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、广阔性C、宗教性D、艺术性正确答案：A34.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B35.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：A36.“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、坦洋工夫B、外山小种C、政和工夫D、正山小种正确答案：D37.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、迎宾B、表示支持C、表示满意D、表示感谢正确答案：A38.茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。A、不同的茶叶B、不同的茶点C、不同的音乐D、不同的用水正确答案：A39.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、茶艺师C、收银员D、迎宾正确答案：A40.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素正确答案：C41.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德素养B、职业道德习惯C、职业道德修养D、职业道德风尚正确答案：D42.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、茶黄素C、氨基酸D、蛋白质正确答案：C43.茶叶审评，通常又称为评茶或()A、审茶B、看茶C、识茶D、验茶正确答案：B44.中国茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、哲学美学C、环境气氛D、精神内涵正确答案：C45.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、没有参与职业技能培训的权利C、不能私自参加职业技能培训D、不是每个人都有接受职业技能培训的权利正确答案：A46.()也称孟臣罐，用于泡茶。A、紫砂壶B、飘逸壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：A47.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、黄茶交替B、红、黑茶交替C、花、绿茶交替D、花、青茶交替正确答案：C48.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。A、盛取干茶B、均匀茶汤浓度C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A49.()是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、玉书煨B、潮汕风炉C、孟臣罐D、紫砂壶正确答案：A50.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、一芽三至四叶C、驻芽二至三叶D、一芽二叶正确答案：A51.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶汤B、包装C、茶名D、外形正确答案：B52.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。A、两年B、三年C、一年D、五年正确答案：C53.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度低B、化学反应慢C、损失率高D、溶解度高正确答案：D54.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D55.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、茶食B、茶兴C、水质D、气氛正确答案：C56.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、湖汕风炉B、玉书破C、紫砂壶D、孟臣罐正确答案：A57.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、浸泡时间C、投茶方式D、茶叶的用量正确答案：C58.茶艺营销人员的专业素质包括()。A、个人素质与营销能力B、文化修养与营销能力C、文化修养与专业知识D、个人素质和专业知识正确答案：A59.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、制度B、戒律C、信仰D、规章正确答案：C60.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。A、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽C、茶品仓库不用开窗通风D、茶品可与药品、杂品等物品混放正确答案：B61.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、肮脏B、鲜艳C、目眩D、夸张正确答案：D62.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、白茶B、红茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B63.红茶的热性比()差，但比绿茶强。A、黄茶B、绿茶C、青茶D、白茶正确答案：C64.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉论B、调解不成，当事人方要求仲哉的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、调解不成，当事方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：D65.()其品质特点是:条索细长弯曲，茸亳多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、白琳工夫B、政和工夫C、坦洋工夫D、正山小种正确答案：A66.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A67.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、停止生长C、生长较缓慢D、生长最快正确答案：C68.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、黄酮类B、茶红素C、花青素D、糖甙物正确答案：B69.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、低档B、小叶种茶树C、嫩叶D、片茶正确答案：B70.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚跟B、双脚踝C、双脚掌D、双脚尖正确答案：A71.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m正确答案：A72.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、随意B、用左手C、用双手D、用右手正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：B2.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形成。96.()黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。A、正确B、错误正确答案：B4.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、不可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B5.()江湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B6.()英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。A、正确B、错误正确答案：A7.()茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。A、正确B、错误正确答案：A8.()所谓温润泡，是指第次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：B9.()用锡、铅、铁等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：B10.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：A11.()“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。A、正确B、错误正确答案：A12.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A13.()为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A16.()普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B18.()时大彬现代最著名的紫砂查大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。A、正确B、错误正确答案：A20.()茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。A、正确B、错误正确答案：B21.()湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误正确答案：A22.()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B23.