商贸公司预包装食品安全管理制度

商贸公司预包装食品安全管理制度一、总则1.目的为加强公司预包装食品经营管理，确保预包装食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司实际情况，制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有从事预包装食品采购、销售、储存等经营活动的部门和人员。3.职责分工质量管理部门：负责制定和完善预包装食品安全管理制度，监督制度的执行情况，对预包装食品质量进行抽检和审核相关资质文件。采购部门：负责预包装食品供应商的筛选、评估与采购，确保所采购的预包装食品符合食品安全标准。销售部门：负责预包装食品的销售工作，向消费者正确介绍食品信息，处理消费者关于食品安全的投诉和反馈。仓储部门：负责预包装食品的储存管理，确保储存条件符合要求，防止食品变质、损坏。

二、预包装食品采购管理1.供应商选择与评估建立合格供应商名录，对供应商的资质进行严格审查，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等。定期对供应商进行实地考察，评估其生产经营环境、质量管理体系、诚信状况等，确保供应商具备稳定供应安全预包装食品的能力。要求供应商提供产品质量追溯信息，以便在出现问题时能够及时召回产品。2.采购合同与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的规格、数量、价格、质量标准、交货日期、验收方式、违约责任等。在合同中约定食品安全相关条款，如供应商应保证所提供的预包装食品符合国家食品安全标准，因食品质量问题导致的一切后果由供应商承担等。3.进货查验记录采购人员在采购预包装食品时，应索取并留存供应商的资质证明文件、产品合格证明文件、进货票据等。如实记录预包装食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供应商名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。对采购的预包装食品进行逐批验收，检查食品的外观、包装、标签、感官性状等是否符合食品安全标准，不符合要求的食品不得入库或销售。

三、预包装食品销售管理1.销售要求销售人员应具备食品安全相关知识，熟悉所销售预包装食品的特性、食用方法、储存条件等，能够正确向消费者介绍食品信息。销售的预包装食品应具有合法的标签和说明书，标签和说明书应符合《食品安全法》等法律法规的规定，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、食品生产经营者的联系方式、投诉举报电话等内容。不得销售无标签的预包装食品，以及标签、说明书不符合规定的预包装食品。2.销售记录建立销售记录制度，如实记录预包装食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。销售记录保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.消费者投诉处理设立专门的消费者投诉处理渠道，如投诉电话、邮箱等，及时受理消费者关于预包装食品安全的投诉和举报。对消费者投诉的问题进行详细记录，包括投诉时间、投诉人信息、投诉内容等，并及时安排人员进行调查核实。属于本公司责任的，应积极与消费者协商解决，按照法律法规的要求给予消费者合理的赔偿；属于供应商责任的，应及时向供应商反馈，协助供应商处理问题，并将处理结果告知消费者。

四、预包装食品储存管理1.储存场所要求配备与经营预包装食品品种、数量相适应的储存场所，保持储存场所清洁、通风良好，温度、湿度等环境条件符合所储存食品的要求。储存场所应划分不同的区域，分别存放待销售食品、退货食品、不合格食品等，并有明显的标识。食品与非食品应分开存放，避免交叉污染；生食与熟食应分开存放；易串味食品、中药材、有毒有害物品等不得与食品一同存放。2.储存设备设施配备必要的储存设备设施，如货架、货柜、冷藏柜、冷冻柜等，并定期进行检查、维护和清洁，确保设备设施正常运行。冷藏、冷冻设备应定期校准温度，记录温度数据，保证食品始终处于适宜的储存温度环境。3.库存管理建立库存管理制度，定期对预包装食品进行盘点清查，做到账实相符。按照先进先出、易坏先出的原则安排食品的销售，避免食品积压过期。对临近保质期的食品应进行醒目标识，并采取有效的促销或退货等措施，防止过期食品流入市场。

五、预包装食品标签和说明书管理1.标签和说明书审核在采购预包装食品时，应对食品的标签和说明书进行审核，确保其内容符合法律法规的规定。重点审核标签和说明书上标注的食品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号等关键信息是否准确、完整。2.标签和说明书变更如预包装食品的标签和说明书需要变更，应提前向供应商提出要求，确保变更后的标签和说明书符合法律法规的规定，并及时更新公司内的相关信息。对已经销售的带有旧标签和说明书的预包装食品，应采取相应的措施进行处理，如召回、张贴提示等，避免消费者误解。

六、食品安全自查与整改1.自查计划制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员分工等。自查范围应涵盖预包装食品采购、销售、储存等各个环节，自查内容包括食品安全管理制度的执行情况、人员健康状况、食品质量状况、环境卫生等。2.自查实施按照自查计划定期组织开展食品安全自查工作，自查人员应认真填写自查记录，详细记录自查发现的问题。对自查发现的问题进行分析评估，确定问题的严重程度和整改措施。3.整改落实根据自查结果，制定切实可行的整改方案，明确整改责任部门、责任人、整改期限和整改目标。整改责任部门和责任人应按照整改方案认真组织实施整改工作，确保问题得到及时有效的解决。对整改情况进行跟踪复查，验证整改效果，形成整改报告，并存档备查。

七、人员培训与健康管理1.人员培训定期组织员工参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、预包装食品质量标准、操作规范、应急处置等。新员工入职前应接受食品安全基础知识培训，经考试合格后方可上岗。培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，培训记录保存期限不得少于二年。2.健康管理建立员工健康管理制度，要求员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触预包装食品的工作。员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

八、食品安全事故应急处置1.应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。2.事故报告发生食品安全事故时，现场人员应立即报告公司负责人，公司负责人应在第一时间向当地食品药品监督管理部门和相关部门报告，并积极采取措施控制事态发展，防止事故扩大。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的品种和数量、中毒人数、症状、可能的原因等。3.事故处置立即停止销售和使用可能导致食品安全事故的预包装食品，封存库存食品，并配合相关部门进行调查处理。积极协助医疗机构对中毒人员进行救治，提供相关食品信息，配合做好事故原因调查