茶艺考试试题

茶艺考试试题

单选题

1、清香型铁观音色泽（）。

A翠绿

B黄绿

C乌褐

D乌黑

答案：A

2、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般直选

（）用的沸水。

A80℃左右

B90°C左右

C100°C左右

D85℃左右

参考答案：B

3、在茶汤中含有的钙（）时，茶汤滋味发苦。

Almg/L

B2mg/L

C3mg/L

D4mg/L

答案：D

4、清代江苏漂阳知县（），他爰茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

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A陆羽

B陈曼生

C苏东坡

D杨彭年

答案：B

5、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

A儿茶素

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D花青素和酚酸类

答案：C

6、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

A品质

B意境

C器具

D氛围

答案：B

7、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A茶红素

B黄酮类

C糖苴物

D花青素

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答案：A

8、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A新梢一芽二叶

B驻芽二至三叶

C小开面一芽三至五叶

D一芽一叶

答案：B

9、作为店长，要了解公司品牌的经营方针（），依据品牌的特色和风

格执行。

A销售策略

B营销方案

C品牌推广

D企业文化

答案：A

10、让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A生活型茶艺

B营业型茶艺

C表演型茶艺

D养生型茶艺

答案：B

11、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的

()。

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A左侧

B右侧

C对面

D旁边

答案：D

12、下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶梃。

A乔木型

B小乔木型

C灌木型

D都一样

答案：C

13、黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显

D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

答案：B

14、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即"二道茶"

具茶汤一般（）。

A六分满

B五分满

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C八分满

D九分满

答案：C

15、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。

A清香型铁观音

B普洱茶

C西湖龙井

D碧螺春

答案：B

16、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味。

A发暗，变淡

B变绿,醇厚

C发暗,醇厚

D变绿，变淡

答案：A

17、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。

A100℃

B95℃

C80℃

D60℃

答案：C

18、茶叶中有机化合物不包括（）。

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A茶多酚

B氨基酸

C可可碱

D维生素类

答案：C

19、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

AGB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

BGB/T30766-2014《茶叶分类标准》

CGB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

DNY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

20、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存

极为不利。

A化学反应

B物理反应

C分解反应

D脂质反应

答案：A

21、小乔木型茶树，它的植株（）。

A高大

B较高大

C矮小

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D与其他树型无差别

答案：B

22、在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。

A招手示意

B摇晃茶杯

C茶杯倒扣

答案：D

23、1968年，福鼎白淋茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制

成"（成。

A新工艺白茶

B白牡丹

C白毫银针

D安吉白茶

答案：A

24、冲泡时，水温，用茶，冲泡时间宜（）。

A高，少，短

B低，多，长

C低，多，短

D高，多，短

答案：D

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25、"滇红"茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金

黄等类。

A金丝

B菊黄

C浅黄

D深黄

答案：B

26、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

A顾客疑虑

B员工差错

C服务纠纷

D服务矛盾

答案：C

27、英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A绿茶

B红茶

C白茶

D黑茶

答案：B

28、品饮花茶闻香时，具第（）次主要闻香气的纯度。

A—

B-

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CH

D四

答案：C

29、茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A细心、真心、热心

B细心、耐心、热心

C细心、信心、有心

D耐心、真心、热心

答案：A

30、()以下是正确的描述红茶的特征。

A红汤、红叶

B清汤、绿叶

C黄汤、黄叶

D天然的花果香

答案：A

31、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A元代

B明代

C唐代

D末代

答案：C

32、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

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A80℃

B85℃

C90℃

D95℃

答案：D

33、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A茶荷

B茶海

C茶壶

D茶通

答案：B

34、茶艺馆领班的主要职责有（）。

A负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B每天负责准备好充足的货品及用品

C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D负责对本班组员的考勤

答案：D

35、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A泡茶

B鉴茶

C分茶

D斗茶

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答案：D

36、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

A茶多酚、维生素

B氨基酸、咖啡碱

C茶多酚、咖啡碱

D氨基酸、叶绿素

答案：C

37、清代出现（）品饮艺术。

A乌龙功夫茶

B白族三道茶

C宁红太子茶

D玄南普洱茶

答案：A

38、茶艺师在茶艺服务时，下列（）选项中做法不妥。

A准备勇气，适时说"不"字

B巧言诱导，委婉拒绝

C道明原委，互相理解

D顾客第一,绝不说"不"

答案：D

39、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A金属茶具

B紫砂茶具

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C青瓷茶具

D漆器茶具

答案：B

40、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，

易感受鲜味。

A舌尖

B舌心

C舌根

D舌两侧

答案：B

41、调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A香气和滋味

B汤色和调味

C汤色和叶底

D叶底和调味

答案：A

42、95＜以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A普洱茶

B紧压茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

答案：A

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43、绿茶品饮时，品尝三开茶，（）一般茶叶。

A已粗老

B梗片多

C回味干醇

D已淡

答案：D

44、（）当下列水中是称为硬水。

Apb、Cu的含量大于8mg/L。

BK、。的含量大于8mg/L。

CCa、Mg的含量大于8mg/Lo

DC。、Rn的含量大于8mg/L。

答案：C

45、茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事

茶话、茶具的知识有深入的了解。

A茶种的由来

B茶的演变

C茶的历史

D茶的土壤环境

答案：C

46、茶艺师看旗袍仕服务或茶艺表演时，下列（）是错误的。

A穿旅游鞋搭配

B两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

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C身体挺拔，含胸，下颌微收

D两脚跟前后走直线

答案：A

47、红茶清饮，追求的是茶的（）。

A颜色

B真实味

C清淡

D形状

答案：B

48、砖茶的“烧心”是由大量（）滋生引起。

A黄曲霉

B黑曲霉

C灰绿曲霉

D新月弯抱霉

答案：B

49、茶艺的主要内容是（）。

A泡茶和饮茶

B表演和欣赏

C评比和鉴赏

D选茶和鉴别

答案：A

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50、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素

的氧化聚合都和氧气有关。

A茶褐素

B茶黄素

C维生素

D茶色素

答案：B

判断题

1、安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似靖蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明。

答案：正确

2、为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需

要，以便及时帮助客人。

答案：正确

3、唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道："山实东南秀，茶称瑞草魁"。

说明茶之美。

答案：正确

4、男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要

放在右脚尖上。

答案：正确

5、宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

答案：错误

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6、斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调

茶技术的一种品茶艺术。

答案：正确

7、以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

答案：错误

8、普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

答案：错误

9、中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

答案：正确

10、马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。

答案：正确

11、水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加

深,茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致

失去汤味的鲜爽度。

答案：错误

12、紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；

其次泥色的变化、造型的类别变化。

答案：正确

13、在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也

会相差甚远。

答案：正确

14、北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

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答案：正确

15、当新鲜的水中含有高价氧化铁O.lmg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

答案：错误

16、消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。

答案：正确

17、陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。

答案：正确

18、清代乾隆把茶芽形容为“润心莲"，并说"眼想青芽鼻想香"，足

见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

答案：正确

19、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品

质特征。

答案：错误

20、湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水

冲泡，再放点白糖。

答案：正确

21、安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，

品质超群，被誉为"群芳最"。

答案：错误

22、对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识I'可题。

答案：正确

23、“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

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答案：正确

24、数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩

平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

答案：正确

25、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B

的氧化等都和氧气有关。

答案：错误

26、”自然的规律和准则"是"道"的含义之一。

答案：错误

27、冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异

的。

答案：错误

28、根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

答案：错误

29、选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料制成的红茶汤色红艳，

品质上乘。

答案：正确

30、水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L时，

茶叶品质就不好。

答案：正确

31陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。

陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

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答案：正确

32、"静"是中国茶道修习的必由途径。

答案：正确

33、和谈商事，以酒待客，以礼相处,可以营造和谈氛围。

答案：错误

34、冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。

答案：正确

35、若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。

答案：错误

36、浓香型铁观音具有明显的"三绿"特点。

答案：错误

37、苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

答案：错误

38、隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用

竹木制作而成。

答案：正确

39、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶