食堂食品采购制度

食堂食品采购制度1.目的为了加强食堂食品采购管理，确保采购食品的质量安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂及为学校食堂提供食品采购服务的供应商。3.基本原则食品采购应遵循"安全第一、质量优先、价格合理、诚实守信"的原则，确保所采购的食品符合国家法律法规和食品安全标准的要求。二、采购计划与审批1.采购计划制定食堂应根据用餐人数、季节特点、食谱安排等因素，提前制定食品采购计划。采购计划应包括食品的种类、数量、规格、采购时间等内容，并经食堂负责人审核后报学校后勤管理部门审批。2.审批流程食堂负责人在收到采购计划后，应认真审核计划的合理性和必要性。审核通过后，将采购计划报学校后勤管理部门。后勤管理部门应根据学校的财务预算和实际情况，对采购计划进行审批。审批通过后的采购计划方可作为采购依据。三、供应商选择与管理1.供应商资质要求具有合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照。具备良好的商业信誉和食品安全管理体系，近三年内无食品安全事故记录。能够提供优质、安全、稳定的食品货源，价格合理，售后服务良好。2.供应商筛选与评估建立供应商筛选机制，通过招标、询价、实地考察等方式，从众多供应商中选择符合要求的供应商。定期对供应商进行评估，评估内容包括食品质量、价格、交货期、售后服务等方面。对于评估不合格的供应商，应及时终止合作关系。3.供应商档案管理为每个供应商建立档案，档案内容包括供应商的基本信息、资质证明文件、合作记录、评估报告等。供应商档案应妥善保管，以便查阅和追溯。四、采购流程1.采购申请食堂采购人员根据批准的采购计划，填写采购申请表。采购申请表应注明食品的名称、规格、数量、采购时间、交货地点等信息，并经食堂负责人签字确认。2.采购询价采购人员根据采购申请表的要求，向多家供应商进行询价。询价内容包括食品的价格、质量、交货期、售后服务等方面。采购人员应认真比较各供应商的报价和条件，选择最优供应商。3.采购合同签订确定供应商后，采购人员应与供应商签订采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括食品的名称、规格、数量、价格、交货期、质量标准、验收方式、付款方式等内容。采购合同应符合法律法规的要求，并报学校后勤管理部门备案。4.食品采购采购人员按照采购合同的要求，组织食品采购。采购过程中，应严格遵守食品安全法律法规和相关标准的要求，确保所采购的食品质量安全。采购人员应要求供应商提供食品的质量证明文件，如检验报告、合格证等，并妥善保管。5.食品验收食品到货后，食堂应组织验收人员对食品进行验收。验收内容包括食品的名称、规格、数量、质量、包装等方面。验收人员应按照食品安全标准和采购合同的要求，对食品进行严格检验。对于验收不合格的食品，应及时与供应商联系，要求其退货或换货。6.入库储存验收合格的食品应及时入库储存。仓库应保持清洁、干燥、通风良好，食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。仓库管理人员应定期对食品进行检查，确保食品的质量安全。7.付款结算食品验收合格后，采购人员应按照采购合同的约定，及时办理付款结算手续。付款结算应严格遵守学校的财务管理制度，确保资金安全。五、食品质量安全控制1.严格索证索票采购人员应向供应商索取食品的质量证明文件，如检验报告、合格证等，并妥善保管。索证索票的内容应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、检验机构等信息。2.加强验收检验食堂应建立食品验收制度，验收人员应按照食品安全标准和采购合同的要求，对食品进行严格检验。验收内容包括食品的外观、气味、口感、包装等方面。对于验收不合格的食品，应及时与供应商联系，要求其退货或换货。3.定期抽检学校后勤管理部门应定期对食堂采购的食品进行抽检，抽检内容包括食品的质量、安全指标等方面。抽检结果应及时反馈给食堂和供应商，对于抽检不合格的食品，应依法进行处理。4.食品追溯食堂应建立食品追溯制度，记录食品的采购、验收、储存、加工、销售等环节的信息。食品追溯信息应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、采购时间、采购人员、验收人员、储存位置、加工时间、加工人员、销售时间、销售数量等内容。食品追溯信息应保存不少于两年，以便在需要时进行查询和追溯。六、采购人员职责1.遵守法律法规采购人员应严格遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，依法履行采购职责。2.保证食品质量采购人员应选择优质、安全、稳定的食品供应商，确保所采购的食品质量符合国家法律法规和食品安全标准的要求。3.控制采购成本采购人员应通过询价、比价、议价等方式，选择价格合理的食品供应商，控制采购成本。4.做好采购记录采购人员应认真做好采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、采购时间、采购价格、供应商名称等信息。采购记录应妥善保管，以便查阅和追溯。5.廉洁自律采购人员应廉洁自律，不得接受供应商的贿赂或其他不正当利益。七、监督与考核1.监督检查学校后勤管理部门应定期对食堂食品采购工作进行监督检查，检查内容包括采购计划的执行情况、供应商的选择与管理、采购流程的规范执行、食品质量安全控制等方面。对于监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求食堂限期整改。2.考核评价学校后勤管理部门应建立食堂食品采购考核评价制度，定期对食堂食品采购工作进行考核评价。考核评价内容包括采购计划的完成情况、食品质量安全状况、采购成本控制情况、供应商管理情况、采购人员工作表现等方面。考核评价结果应与食堂的绩效考核挂钩，对于考核评价优秀的食堂，应给予表彰和