饭店管理规章制度

饭店管理规章制度1.目的为加强饭店管理，确保饭店各项工作的规范化、标准化、科学化，提高服务质量和经济效益，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于饭店全体员工。3.管理原则遵循"顾客至上、服务第一"的宗旨，实行统一领导、分级管理、分工负责的原则。二、员工行为规范1.仪容仪表员工应保持整洁、得体的仪容仪表，按规定着装，佩戴工牌。头发应梳理整齐，不得留怪异发型；男士头发不宜过长，女士头发应束起或盘起。面容应保持清洁，化淡妆，不得浓妆艳抹；指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不得涂抹鲜艳指甲油。员工不得佩戴过多的首饰，不得佩戴夸张的耳环、项链、手链等。2.行为举止员工应举止端庄、礼貌待人，使用文明用语，如"您好""请""谢谢""对不起""再见"等。站立时应姿势端正，不得弯腰驼背、东倒西歪；行走时应步伐轻盈、稳健，不得奔跑、打闹。与客人交谈时应保持适当的距离，目光平视客人，不得左顾右盼、心不在焉；不得与客人争吵或发生冲突。员工在工作场所不得吸烟、嚼口香糖、吃零食；不得随地吐痰、乱扔垃圾。3.工作纪律员工应遵守饭店的工作时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。员工应严格遵守饭店的各项规章制度，服从工作安排，不得擅自离岗、串岗。员工在工作时间内不得从事与工作无关的事情，如聊天、玩游戏、看电视等。员工应保守饭店的商业秘密和客人的隐私，不得泄露饭店的经营情况、客人信息等。三、考勤制度1.工作时间饭店实行[具体工作时间，如周一至周五9:0018:00，周六、周日10:0017:00]的工作时间，员工应严格遵守。2.考勤方式饭店采用打卡制度进行考勤，员工应在规定的时间内打卡上下班。如因特殊情况未能打卡，应及时向主管领导说明原因，并填写补卡申请。3.迟到、早退员工迟到或早退10分钟以内，每次扣除当月绩效奖金的[X]%；迟到或早退10分钟以上30分钟以内，每次扣除当月绩效奖金的[X]%；迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。4.旷工旷工半天，扣除当日工资的2倍，并扣除当月绩效奖金的[X]%；旷工一天，扣除当日工资的3倍，并扣除当月绩效奖金的[X]%；连续旷工三天以上或累计旷工五天以上，予以辞退。5.请假制度员工请假应提前填写请假申请表，按照规定的审批权限进行审批。请假一天以内，由主管领导批准；请假一天以上三天以内，由部门经理批准；请假三天以上，由总经理批准。病假需提供医院开具的病假证明，否则按事假处理。事假期间无工资。员工请假期间应安排好工作交接，确保工作的正常进行。四、员工培训制度1.培训目的提高员工的业务素质、服务水平和工作能力，促进饭店的发展。2.培训内容包括职业道德、业务知识、服务技能、操作规范等方面的培训。3.培训方式内部培训：由饭店内部的管理人员或业务骨干进行培训。外部培训：选派员工参加外部专业机构举办的培训课程。在线学习：利用网络平台提供的学习资源，让员工自主学习。4.培训计划饭店应制定年度培训计划，明确培训的内容、时间、方式和对象，并组织实施。5.培训考核培训结束后，应对员工进行考核，考核成绩作为员工晋升、加薪、奖励的重要依据。五、员工薪酬福利制度1.薪酬结构员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。基本工资：根据员工的岗位、职级确定。绩效工资：与员工的工作业绩、工作表现挂钩。奖金：根据饭店的经营业绩、员工的贡献等发放。2.薪酬调整定期调整：根据饭店的经营状况、市场行情等，每年对员工薪酬进行一次调整。不定期调整：根据员工的工作表现、岗位变动等情况，不定期对员工薪酬进行调整。3.福利政策社会保险：饭店按照国家规定为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。住房公积金：饭店按照国家规定为员工缴纳住房公积金。带薪年假：员工连续工作满一年以上的，享受带薪年假。年假天数根据员工的工作年限确定。病假：员工因病需要休息的，可请病假。病假期间工资按照国家规定发放。婚假、产假、陪产假、丧假等：员工按照国家规定享受相应的假期，假期期间工资按照国家规定发放。六、员工晋升与奖励制度1.晋升机制饭店建立公平、公正、公开的晋升机制，为员工提供广阔的发展空间。员工晋升应具备以下条件：工作表现优秀、业务能力突出、具备相应的管理能力和团队协作精神等。晋升程序：员工提出晋升申请，经部门推荐、人力资源部审核、总经理批准后，办理晋升手续。2.奖励制度饭店设立多种奖励项目，对工作表现优秀、为饭店做出突出贡献的员工进行奖励。奖励方式包括：奖金、荣誉证书、晋升、培训机会等。员工有下列情形之一的，给予奖励：在服务质量、工作效率、成本控制等方面取得显著成绩的。提出合理化建议，为饭店带来经济效益或社会效益的。拾金不昧，为饭店或客人挽回损失的。见义勇为，保护饭店和客人生命财产安全的。其他表现优秀，应给予奖励的。七、员工处罚制度1.处罚种类警告：适用于初次违反饭店规章制度，情节较轻的员工。罚款：根据员工的违规行为，处以一定金额的罚款。降职、降薪：适用于违反饭店规章制度，情节较重，影响较大的员工。辞退：适用于严重违反饭店规章制度，给饭店造成重大损失的员工。2.处罚情形员工有下列情形之一的，给予警告处分：迟到、早退、旷工，未达到辞退标准的。工作时间内从事与工作无关的事情，经批评教育仍不改正的。违反仪容仪表、行为举止规范，情节较轻的。其他违反饭店规章制度，情节较轻的。员工有下列情形之一的，给予罚款处分：因工作失误，给饭店造成一定经济损失的。违反操作规范，导致设备损坏或发生安全事故的。泄露饭店商业秘密或客人隐私的。其他违反饭店规章制度，应给予罚款处分的。员工有下列情形之一的，给予降职、降薪处分：工作能力不足，不能胜任本职工作的。多次违反饭店规章制度，屡教不改的。给饭店造成较大经济损失或不良影响的。其他违反饭店规章制度，应给予降职、降薪处分的。员工有下列情形之一的，予以辞退：严重违反饭店规章制度，如贪污受贿、挪用公款、盗窃等。严重失职，给饭店造成重大经济损失或恶劣影响的。泄露饭店核心机密，给饭店造成无法挽回损失的。被依法追究刑事责任的。其他严重违反饭店规章制度，应予以辞退的。八、饭店安全管理制度1.安全责任饭店实行安全责任制，总经理为安全工作第一责任人，各部门负责人为部门安全工作责任人。员工应严格遵守安全操作规程，确保自身和他人的安全。2.安全设施设备饭店应配备必要的安全设施设备，如消防器材、监控设备、防盗报警装置等，并定期进行检查、维护和保养，确保其正常运行。3.消防安全饭店应制定消防安全制度，明确消防安全责任，加强消防安全教育，提高员工的消防安全意识。定期组织消防演练，确保员工熟悉消防器材的使用方法和火灾逃生技能。保持消防通道畅通，严禁在消防通道内堆放杂物。加强对用火、用电、用气的管理，确保消防安全。4.食品安全饭店应严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全培训，确保其持健康证上岗。5.治安安全饭店应加强治安管理，安装监控设备，设置保安人员，确保饭店的治安安全。加强对客人和员工的财物保管，防止盗窃、抢劫等事件的发生。建立健全突发事件应急处理机制，及时处理各类突发事件。九、饭店卫生管理制度1.卫生责任饭店实行卫生责任制，各部门负责本部门的卫生清洁工作。员工应保持工作区域的卫生整洁，遵守卫生操作规程。2.环境卫生饭店应保持公共区域的环境卫生，定期进行清扫、消毒。加强对餐厅、厨房、客房等区域的卫生管理，确保环境整洁、无异味。做好垃圾分类处理，保持环境整洁。3.食品卫生严格遵守食品卫生标准，确保食品的安全和卫生。加强对食品加工过程的卫生管理，做到生熟分开、餐具消毒。定期对食品储存设施进行清洁消毒，防止食品变质。4.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等。十、饭店物资管理制度1.物资采购饭店物资采购应遵循"按需采购、质优价廉、公开透明"的原则。采购部门应根据饭店的经营需要，制定物资采购计划，经审批后组织采购。采购物资应选择合格的供应商，签订采购合同，确保物资的质量和供应。2.物资验收物资采购到货后，应及时组织验收。验收人员应按照采购合同和相关标准，对物资的数量、质量、规格等进行检查。验收合格的物资应及时入库，验收不合格的物资应及时与供应商联系，办理退换货手续。3.物资储存饭店应设立物资仓库，对物资进行分类存放、标识清晰。物资仓库应保持通风、干燥、整洁，防止物资受潮、变质、损坏。建立物资库存管理制度，定期对物资进行盘点，确保账实相符。4.物资领用各部门因工作需要领用物资，应填写物资领用申请表，经审批后到仓库领取。仓库管理人员应按照物资领用申请表的内容，及时发放物资，并做好记录。加强对物资领用的管理，防止浪费和滥用。十一、饭店客户关系管理制度1.客户信息管理饭店应建立客户信息档案，收集、整理客户的基本信息、消费记录、投诉建议等。对客户信息进行分类管理，定期更新，确保信息的准确性和完整性。2.客户服务员工应树立"顾客至上、服务第一"的理念，为客户提供优质、高效、周到的服务。加强与客户的沟通，及时了解客户的需求和意见，解决客户的问题。对客户的投诉和建议，应认真对待，及时处理，并将处理结果反馈给客户。3.客户关系维护定期回访客户，了解客户的满意度，加强与客户的感情