食品安全自查制度96639

食品安全自查制度966391.目的为了加强本单位食品安全管理，规范食品安全自查行为，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及食品安全标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品生产经营活动的全过程自查，包括食品生产、加工、销售、贮存等环节。3.职责分工成立食品安全自查工作领导小组，由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责组织、协调食品安全自查工作，制定自查计划，审定自查报告，研究解决自查中发现的问题。食品生产经营部门负责具体实施食品安全自查工作，按照自查计划和要求，对本部门的食品安全状况进行全面检查，并做好自查记录。质量控制部门负责对自查结果进行审核和分析，提出整改意见和建议，并跟踪整改落实情况。其他相关部门按照各自职责，配合做好食品安全自查工作。二、自查计划1.自查周期本单位食品安全自查分为定期自查和不定期自查。定期自查每月至少开展一次；不定期自查根据国家食品安全监管部门的要求、食品安全事故警示、季节性食品安全特点以及本单位实际情况等适时组织开展。2.自查内容（1）食品生产经营资质检查是否具有合法有效的食品生产经营许可证、营业执照等相关资质证明文件，许可证经营范围是否与实际生产经营活动相符，是否存在超范围经营等违法行为。（2）从业人员健康管理检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况、工作岗位等信息。查看从业人员的个人卫生习惯是否良好，是否穿戴清洁的工作衣帽，是否保持手部清洁。（3）食品原料采购索证索票检查食品原料采购渠道是否合法，是否索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关凭证，是否如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。（4）食品生产加工过程控制检查食品生产加工场所的环境卫生状况，是否保持清洁、通风良好，是否定期进行清洁消毒。查看食品生产加工设备设施是否正常运行、清洁卫生，是否定期维护保养。检查食品加工过程是否符合食品安全标准和操作规程，是否存在交叉污染、超范围使用食品添加剂等违法行为。（5）食品贮存条件检查食品贮存场所的温度、湿度、通风等条件是否符合要求，食品是否分类分区存放，是否隔墙离地，是否存在过期、变质、霉变等食品。查看食品贮存设备设施是否正常运行，是否定期清理维护。（6）食品销售过程管理检查食品销售场所的环境卫生状况，是否保持清洁、有序。查看食品销售区域是否按照食品类别、销售情况等合理布局，是否存在食品与非食品混放等现象。检查食品销售过程中是否严格执行进货查验、索证索票、销售记录等制度，是否存在虚假标注生产日期、保质期等违法行为。（7）食品安全管理制度落实情况检查各项食品安全管理制度是否健全并有效执行，如食品安全自查制度、从业人员培训制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、食品安全事故应急处置制度等。查看制度的执行记录，是否有相关人员签字确认。三、自查程序1.准备阶段（1）制定自查方案。由食品生产经营部门根据自查周期和内容，制定详细的自查方案，明确自查人员、自查时间、自查范围、自查方法和自查表格等。（2）组织自查人员培训。对参与自查的人员进行培训，使其熟悉食品安全法律法规、标准规范以及本单位的食品安全管理制度和自查方法，明确自查工作的要求和责任。（3）准备自查所需的工具和材料。如检查表、记录笔、文件资料查阅设备等，并确保自查工具和材料的准确性和完整性。2.实施阶段（1）自查人员按照自查方案，对各自负责的区域和项目进行全面检查。检查过程中要认真细致，如实记录检查情况，可采用现场观察、查阅资料、询问相关人员等方法获取客观证据。（2）对于检查中发现的问题，要详细记录问题的表现形式、存在位置、可能产生的危害等信息，并分析问题产生的原因。3.总结阶段（1）自查结束后，自查人员要对检查情况进行汇总分析，形成自查报告。自查报告应包括自查基本情况、发现的问题、问题原因分析、整改措施及整改期限等内容。（2）自查报告经食品生产经营部门负责人审核后，提交给食品安全自查工作领导小组。4.整改阶段（1）食品安全自查工作领导小组对自查报告进行审定，针对自查中发现的问题，研究制定切实可行的整改措施，并明确整改责任人及整改期限。（2）整改责任人按照整改措施要求，认真组织实施整改工作。整改过程中要及时向食品安全自查工作领导小组汇报整改进展情况，确保整改工作顺利进行。（3）质量控制部门负责对整改落实情况进行跟踪检查，验证整改效果。整改完成后，整改责任人要提交整改报告，经质量控制部门审核确认后，报食品安全自查工作领导小组备案。四、自查记录与档案管理1.自查记录要求（1）自查记录应真实、准确、完整，能够清晰反映自查过程和结果。记录内容应包括自查时间、自查人员、自查项目、检查情况、发现的问题及整改措施等。（2）自查记录可采用纸质记录或电子记录的方式，但应确保记录的可追溯性。纸质记录应使用钢笔或中性笔填写，不得涂改；电子记录应进行备份，防止数据丢失。2.自查档案管理（1）建立食品安全自查档案，将每次自查的相关资料进行整理归档，包括自查方案、自查记录、自查报告、整改措施及整改报告等。（2）自查档案应妥善保管，保存期限不少于[X]年，以备食品安全监管部门检查和内部查阅。（3）定期对自查档案进行整理和分析，总结食品安全管理工作中的经验教训，不断完善食品安全管理制度和措施。五、结果通报与公示1.结果通报食品安全自查工作结束后，食品安全自查工作领导小组应及时将自查结果在单位内部进行通报，让全体员工了解本单位食品安全状况和存在的问题，增强员工的食品安全意识和责任感。2.结果公示根据食品安全监管部门的要求或本单位的实际情况，可将食品安全自查结果在单位显著位置进行公示，接受社会公众的监督。公示内容应包括自查基本情况、发现的主要问题及整改措施等，公示期限不少于[X]个工作日。六、整改措施跟踪与效果评估1.整改措施跟踪质量控制部门负责对整改措施的落实情况进行跟踪检查，确保整改责任人按照整改期限和要求完成整改任务。跟踪检查可采取现场检查、查阅整改记录、询问整改责任人等方式进行。2.效果评估整改完成后，质量控制部门应对整改效果进行评估。评估内容包括问题是否得到彻底解决、食品安全状况是否得到改善、相关食品安全管理制度是否得到有效执行等。效果评估可通过再次检查、数据分析、对比整改前后的食品安全指标等方式进行。3.持续改进根据整改效果评估结果，总结经验教训，针对存在的问题和薄弱环节，进一步完善食品安全管理制度和措施，持续改进食品安全管理工作，不断提