餐饮服务场所消防安全管理规范

餐饮服务场所消防安全管理规范1.目的为加强餐饮服务场所消防安全管理，预防火灾事故，保障人身和财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律法规，制定本规范。2.适用范围本规范适用于各类餐饮服务场所，包括餐厅、饭店、食堂、小吃店等。3.基本原则餐饮服务场所消防安全管理应遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行消防安全责任制，确保消防安全。二、消防安全责任1.餐饮服务单位责任餐饮服务单位是本场所消防安全的责任主体，应依法履行消防安全职责，保障消防安全。法定代表人或主要负责人是本场所消防安全责任人，对本场所消防安全工作全面负责。应明确各岗位消防安全职责，确定消防安全管理人，组织实施本场所的消防安全管理工作。2.员工职责员工应遵守消防安全制度，接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的消防安全知识和技能。熟悉本场所的火灾危险性和防火措施，会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。发现火灾应立即报警，积极参与扑救和疏散工作。三、场所设置与布局1.选址与建筑要求餐饮服务场所应选择在耐火等级不低于二级的建筑内，不得设置在地下二层及以下楼层。与重要公共建筑、人员密集场所等保持安全距离，符合消防技术标准要求。2.内部布局合理划分用餐区、厨房、储物区等功能区域，保持疏散通道、安全出口畅通。厨房应采用防火墙与其他区域分隔，其门窗应采用乙级防火门窗。用餐区的疏散通道宽度不应小于1.1米，安全出口不应少于2个，且应分散布置。四、消防设施与器材1.消防设施配备应按照规定配备火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统等消防设施。火灾自动报警系统应能正常运行，探测器、报警按钮等应完好有效。自动喷水灭火系统应保持完好，喷头无损坏、堵塞现象，报警阀组等应正常工作。消火栓系统应保证消火栓、消防水带、水枪等完好，水压符合要求。2.灭火器材配置根据场所面积和火灾危险性，合理配置灭火器、灭火毯等灭火器材。灭火器应选型正确，放置位置明显且便于取用，定期进行维护保养和检查。灭火毯应放置在便于取用的位置，且保持完好无损。3.消防设施管理建立消防设施和器材档案，记录其型号、规格、购置时间、维护保养情况等。定期对消防设施进行维护保养和检测，确保其正常运行。消防设施出现故障应及时维修，严禁擅自停用或拆除消防设施。五、电气安全管理1.电气线路敷设电气线路应采用不燃或难燃材料穿管保护，严禁私拉乱接电线。线路连接应牢固，不得过载、短路，不得使用不合格的电气设备和电线。2.用电设备管理对各类用电设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。大功率用电设备应单独设置线路，不得与其他设备共用插座。厨房内的电器设备应符合防爆要求，不得使用明火电炉等不符合安全规定的设备。3.电气安全检查定期对电气线路和设备进行检查，发现问题及时整改。安装剩余电流动作保护器（漏电保护器），防止电气火灾事故发生。六、燃气安全管理1.燃气使用规定使用合格的燃气器具，安装应符合安全要求。燃气管道应定期进行检查和维护，不得擅自改动燃气管道。燃气使用过程中应有人监护，防止燃气泄漏。2.通风换气厨房应安装良好的通风设备，保持通风良好，及时排除燃气泄漏和油烟。通风设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。3.燃气泄漏处置制定燃气泄漏应急预案，员工应熟悉应急处置程序。发现燃气泄漏应立即关闭阀门，打开门窗通风，严禁明火和电气设备操作，及时报警。七、用火、动火安全管理1.用火规定餐饮服务场所内严禁使用明火照明、取暖等。如需进行电气焊等动火作业，应办理动火审批手续，落实防火措施。2.动火审批动火作业前，应由动火作业负责人向消防安全管理人提出申请，填写动火审批表。消防安全管理人应进行现场检查，确认防火措施落实后，批准动火作业。3.动火现场管理动火作业时应配备灭火器材和看火人员，在规定的时间和范围内动火。动火作业结束后，应清理现场，确认无火灾隐患后方可离开。八、消防安全教育与培训1.教育与培训计划制定消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、人员等。定期组织员工参加消防安全教育与培训，提高员工的消防安全意识和技能。2.教育与培训内容消防法律法规、消防安全制度。本场所的火灾危险性和防火措施。消防设施和器材的使用方法。火灾报警、扑救初起火灾、疏散逃生等知识和技能。3.培训记录对员工的消防安全教育与培训应做好记录，包括培训时间、内容、人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。九、消防安全检查与隐患整改1.检查制度建立消防安全检查制度，定期进行防火检查和巡查。消防安全责任人应每月至少组织一次全面检查，消防安全管理人应每周进行一次检查，员工应每日进行班前、班中、班后检查。2.检查内容消防设施和器材的完好情况。电气线路和设备的运行情况。燃气管道和器具的使用情况。疏散通道、安全出口的畅通情况。用火、动火作业的安全情况。3.隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，及时整改到位。火灾隐患未消除前，应落实防范措施，确保安全。十、应急预案制定与演练1.应急预案制定制定本场所的火灾应急预案，明确应急组织机构、职责分工、应急处置程序等。应急预案应包括火灾报警、疏散逃生、扑救初起火灾、应急救援等内容。2.演练计划制定应急预案演练计划，定期组织演练。演练应包括桌面演练、实战演练等形式，提高员工的应急处置能力。3.演练记录对应急预案演练应做好记录，包括演练时间、内容、效果等。演练记录应进行分析