学校食堂食品采购制度

学校食堂食品采购制度1.目的为加强学校食堂食品采购管理，确保采购食品的质量安全，保障师生的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂食品采购活动，包括主副食、调味品、食品添加剂等所有与食堂供餐相关的食品及原料的采购。3.基本原则安全第一原则：严格把控食品质量安全，确保所采购食品符合国家食品安全标准，无安全隐患。优质优价原则：在保证食品安全的前提下，通过合理的采购渠道和方式，争取优质的食品资源，降低采购成本，实现优质优价。索证索票原则：采购食品时必须向供应商索取有效的食品生产经营许可证、营业执照、产品合格证明等相关票证，留存备查。集中采购原则：积极推行集中采购，通过集中采购量争取更优惠的价格，同时便于统一管理和监督。二、采购计划与预算1.采购计划制定食堂管理人员应根据学校师生就餐人数、季节特点、菜品供应计划等因素，每月制定详细的食品采购计划。采购计划应明确食品的种类、规格、数量、采购时间等内容。采购计划需经食堂负责人审核同意后执行，确保采购数量合理，既能满足师生就餐需求，又避免浪费。2.采购预算编制依据采购计划，结合市场价格行情，编制采购预算。采购预算应涵盖各类食品及原料的预计采购金额，为采购资金的安排提供依据。采购预算要严格控制，不得随意突破。如因特殊情况需要调整采购预算，需经学校相关部门审批同意。三、供应商选择与管理1.供应商资质要求选择具有合法经营资质的供应商，供应商必须持有有效的食品生产经营许可证、营业执照等相关证照。优先选择信誉良好、生产经营规范、产品质量稳定的供应商，不得采购"三无"食品、过期变质食品及假冒伪劣食品。2.供应商筛选与评估建立供应商筛选机制，通过实地考察、市场调研、同行推荐等方式，对潜在供应商进行综合评估。评估内容包括供应商的生产能力、质量管理水平、价格水平、售后服务等方面。定期对供应商进行评估，根据评估结果调整供应商名单。对不符合要求的供应商及时淘汰，补充优质供应商。3.供应商档案建立为每个供应商建立详细的档案，档案内容包括供应商基本信息、资质证明文件、合作记录、评估报告等。供应商档案应妥善保管，便于查询和管理，为采购决策提供参考依据。四、采购流程1.采购申请食堂采购人员根据采购计划，填写采购申请单，注明食品名称、规格、数量、需求时间等信息。采购申请单需经食堂负责人签字确认。紧急采购申请需注明原因，并经学校相关领导特批后方可执行。2.供应商选择与询价根据采购申请内容，从合格供应商名单中选择合适的供应商进行询价。采购人员可通过电话、邮件、实地走访等方式向供应商咨询价格、交货期等信息。至少向三家以上供应商询价，对比不同供应商的报价和产品质量，选择性价比最优的供应商。3.采购合同签订确定供应商后，采购人员与供应商签订采购合同。采购合同应明确食品的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点、质量标准、付款方式等条款。采购合同应符合法律法规要求，确保双方权益得到保障。合同签订后，双方应严格履行合同约定。4.食品验收食品到货前，食堂采购人员应提前通知食堂验收人员做好验收准备。验收人员应根据采购合同和相关标准对食品进行验收。验收内容包括食品的数量、质量、规格、包装等方面。对验收合格的食品，验收人员应在送货单上签字确认；对验收不合格的食品，应及时与供应商联系，办理退货或换货手续。验收过程中应做好记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、供应商、验收时间、验收结果等信息。验收记录应妥善保存，以备追溯。5.货款结算采购人员根据验收合格的送货单和采购合同，填写货款结算申请单，经食堂负责人审核签字后，提交学校财务部门办理货款结算。财务部门应严格按照采购合同约定的付款方式和时间进行货款结算，确保资金支付安全、准确。五、食品采购要求1.食品质量要求采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有良好的感官性状，无异味、无变质、无异物等。严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购的食品添加剂必须符合国家标准和相关规定，严格按照"五专"（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）要求进行管理和使用。2.食品包装要求采购的食品应具有完整、清洁、标识清晰的包装。包装上应标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址、食品生产经营许可证编号等信息。进口食品应具有中文标签，标签内容应符合我国食品安全国家标准的要求。3.食品索证索票要求采购食品时，必须向供应商索取有效的食品生产经营许可证、营业执照、产品合格证明、动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关票证。采购食品添加剂时，必须索取食品添加剂生产许可证、产品质量标准、产品合格证明等相关票证。索证索票应与采购食品同步进行，票证应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。六、采购监督与检查1.内部监督学校成立食堂食品采购监督小组，成员包括学校领导、食堂管理人员、教师代表、学生代表等。监督小组负责对食堂食品采购活动进行定期检查和不定期抽查。监督小组应重点检查采购计划执行情况、供应商选择与管理情况、采购流程合规情况、食品质量与索证索票情况等。对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.外部监督积极接受教育行政部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查，对提出的问题认真整改，不断完善食堂食品采购管理工作。鼓励师生对食堂食品采购活动进行监督，设立举报电话和邮箱，对师生反映的问题及时进行调查处理，并将处理结果反馈给举报人。七、责任追究1.对采购人员的责任追究采购人员如有违反本制度规定，采购不符合食品安全标准的食品、索证索票不全、擅自更改采购计划等行为，学校将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚；情节严重的，将依法解除劳动合同，并追究其法律责任。2.对供应商的责任追究供应商如有提供虚假票证、供应不符合食品安全标准的食品、不履行合同约定等行为，学校将立即终止合作关系，并向相关部门报告；给学校师生造成损失的，供应商应依法承担赔偿责任；情节严重的，将依法追究其法律责任。3.对相关管理人员的责任追究食堂管理人员、监督小组成员等如有在食品采购管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，学校