食品安全自查制度、从业人员健康管理、进货查验记录龙泉食品制度

食品安全自查制度、从业人员健康管理、进货查验记录龙泉食品制度（一）目的为加强食品安全管理，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本食品安全自查制度。（二）适用范围本制度适用于本单位食品经营活动中的食品安全自查工作。（三）自查组织与人员1.成立食品安全自查小组，由单位负责人担任组长，成员包括食品安全管理人员、各部门负责人等。2.食品安全自查小组负责制定自查计划、组织实施自查工作、汇总自查结果、提出整改措施并跟踪整改落实情况。（四）自查内容1.食品经营资质检查食品经营许可证是否在有效期内，经营项目与许可范围是否一致。营业执照等相关证照是否齐全并有效。2.经营场所及设施设备经营场所的环境卫生状况，是否保持清洁、整齐，无异味、无鼠害、无虫害。食品经营区域与非食品经营区域是否有效分隔，食品经营场所内是否有与经营品种、数量相适应的经营设备或设施。冷藏、冷冻、保鲜等设施设备是否正常运行，温度是否符合要求。洗手、消毒、更衣等卫生设施是否齐全并能正常使用。3.食品采购与进货查验检查食品采购渠道是否合法，是否索取并留存供应商的资质证明文件、食品合格证明文件等。进货查验记录是否真实、完整，是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。是否存在采购、经营国家禁止经营的食品。4.食品贮存食品贮存条件是否符合要求，是否按照食品的种类、特性分类分区存放，避免交叉污染。库存食品是否定期检查，是否存在超过保质期、腐败变质等不合格食品。5.食品销售销售食品时，是否按照食品安全要求进行操作，如佩戴口罩、手套等。销售的食品是否明码标价，标签标识是否符合法律法规要求，是否标明食品的名称、规格、生产日期或生产批号、保质期、生产者或者经营者的名称、地址、联系方式等内容。是否存在销售"三无"食品、假冒伪劣食品等违法行为。6.人员健康管理从事接触直接入口食品工作的人员是否持有有效的健康证明，是否每年进行健康检查。检查人员的个人卫生状况，是否穿戴清洁的工作衣帽，是否保持手部清洁。7.食品安全管理制度执行情况各项食品安全管理制度是否建立健全并有效执行，如食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品留样制度等。对食品安全突发事件的应急处置预案是否制定并定期演练。（五）自查频率1.本单位每周至少进行一次食品安全自查。2.在重大节日、重大活动前或接到食品安全投诉举报后，应及时开展食品安全自查。（六）自查程序1.制定自查计划食品安全自查小组根据本单位的实际情况，制定详细的食品安全自查计划，明确自查的内容、范围、方法、人员分工以及时间安排等。2.实施自查自查人员按照自查计划，采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式，对本单位食品安全状况进行全面检查。对检查中发现的问题，应如实记录，并拍摄照片或留存相关证据。3.汇总分析自查结束后，食品安全自查小组对自查结果进行汇总分析，梳理存在的问题，分析问题产生的原因。针对存在的问题，提出具体的整改措施和整改期限。4.整改落实责任部门或责任人按照整改措施要求，认真组织整改，确保问题得到及时有效解决。在整改期限内，食品安全自查小组对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。5.结果记录与存档将食品安全自查计划、自查记录、整改措施及整改情况等资料进行整理归档，保存期限不少于2年。（七）结果公示与报告1.食品安全自查结果应在本单位显著位置进行公示，接受员工和消费者的监督。2.如发现存在食品安全隐患或违法行为，应及时向当地食品药品监督管理部门报告，并积极配合监管部门进行调查处理。（八）奖惩措施1.对在食品安全自查工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.对自查工作不力，导致食品安全事故发生的部门或个人，依法依规追究责任。二、从业人员健康管理制度（一）目的为规范本单位从业人员的健康管理，确保从业人员具备健康的身体状况从事食品经营活动，保障食品安全，特制定本从业人员健康管理制度。（二）适用范围本制度适用于本单位所有从事食品经营活动的从业人员，包括食品销售人员、采购人员、仓库管理人员等。（三）健康管理要求1.从业人员每年应进行健康检查，取得有效的健康证明后方可从事食品经营活动。2.新参加工作和临时参加工作的从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4.从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部伤口或感染等有碍食品安全的症状时，应立即停止工作，及时就医，待查明病因、排除有碍食品安全的疾病或治愈后，方可重新上岗。（四）健康检查程序1.本单位统一组织从业人员到当地食品药品监督管理部门指定的医疗机构进行健康检查。2.从业人员应如实填写个人基本信息和健康状况，并配合医疗机构进行各项检查。3.医疗机构按照国家有关规定和标准进行健康检查，对检查合格的人员发放健康证明。4.健康证明应妥善保管，不得涂改、伪造、转借。（五）健康档案管理1.为每位从业人员建立健康档案，记录其健康检查情况、患病及治疗情况等信息。2.健康档案应及时更新，确保信息的准确性和完整性。3.健康档案由食品安全管理人员负责管理，保存期限不少于2年。（六）培训与教育1.定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、健康管理知识、食品卫生操作规范等。2.通过培训，使从业人员了解健康对食品安全的重要性，掌握基本的健康管理知识和技能，提高食品安全意识。（七）日常管理1.食品安全管理人员应每天对从业人员的健康状况进行检查，发现异常情况及时督促其就医。2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲，穿戴清洁的工作衣帽。3.工作时应保持手部清洁，不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。（八）监督与考核1.食品药品监督管理部门将对本单位从业人员健康管理情况进行监督检查，对不符合要求的，依法责令整改。2.本单位将从业人员健康管理工作纳入绩效考核内容，对认真履行健康管理职责的人员给予奖励，对违反规定的人员进行批评教育或处罚。三、进货查验记录制度（一）目的为规范本单位食品进货查验记录行为，确保所采购食品的质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本进货查验记录制度。（二）适用范围本制度适用于本单位食品采购活动中的进货查验记录工作。（三）进货查验要求1.采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件。2.对采购的食品，应查验其感官性状、包装标识、标签标识等是否符合食品安全标准和要求。3.检查食品的生产日期或生产批号、保质期等信息，确保所采购食品在保质期内。4.不得采购、经营国家禁止经营的食品。（四）进货查验记录内容1.如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。2.进货查验记录应使用统一的记录表格，记录应清晰、完整、准确，不得随意涂改。（五）进货查验记录方式1.可以采用纸质记录、电子记录等方式进行进货查验记录。2.纸质记录应妥善保存，便于查阅；电子记录应定期备份，确保数据的安全性和完整性。（六）进货查验记录保存期限进货查验记录保存期限不得少于2年。（七）进货查验流程1.食品到货后，采购人员应及时通知仓库管理人员或验收人员进行验收。2.验收人员按照进货查验要求，对食品进行逐一检查验收，填写进货查验记录。3.验收合格的食品，应及时入库或上架销售；验收不合格的食品，应按照规定进行处理，如退货、销毁等，并做好记录。（八）追溯与查询1.应建立食品进货追溯体系，确保能够追溯食品的来源和流向。2.当发生食品安全事故或需要进行食品安全追溯时，能够通过进货查验记录快速查询到相关食品的采购信息。（九）监督与检查1.食品药品监督管理部门将对本单位进货查验记录制度的执行情况进行监督检查，对不符合要求的，依法责