幼儿园食品原材料索证索票制度

幼儿园食品原材料索证索票制度一、总则1.目的为加强幼儿园食品安全管理，规范食品原材料采购索证索票行为，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园食堂及为幼儿园提供食品原材料的供应商。3.基本原则食品原材料采购应遵循合法、安全、优质的原则，严格执行索证索票制度，确保所采购的食品原材料来源可靠、质量合格。

二、索证索票要求

（一）索证要求1.供应商资质证明文件采购食品原材料时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明文件，并留存复印件。复印件应清晰可辨，加盖供应商公章或签字确认，并注明与原件一致及索证日期。对于销售食用农产品的供应商，应索取其有效的个体工商户营业执照。2.食品合格证明文件采购食品时，应索取食品的检验检疫合格证明、质量检验报告或其他合格证明文件。肉类制品需索取动物产品检疫合格证明；进口食品需索取海关报关单、出入境检验检疫证明等。对无法提供合格证明文件的食品原材料（如蔬菜、水果等初级农产品），应要求供应商提供产地证明、销售凭证等能够证明其来源合法和质量安全的文件。3.其他证明文件采购食品添加剂时，应索取生产许可证、产品质量标准、使用说明书等证明文件，并留存复印件。采购食用油时，应索取供应商的进货发票及该批次食用油的质量检测报告。

（二）索票要求1.进货发票采购食品原材料时，应向供应商索取正规的进货发票。发票内容应完整，包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、单价、金额、开票日期等信息，并加盖发票专用章。2.送货清单除进货发票外，还应要求供应商提供送货清单。送货清单应注明食品原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并与发票内容一致。送货清单应由供应商或其授权代表签字确认，并加盖供应商公章或业务专用章。

三、索证索票流程

（一）采购环节1.选择供应商幼儿园应建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估和审核，选择具有合法经营资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。与新供应商合作前，采购人员应要求供应商提供相关资质证明文件，并进行实地考察，确保其符合食品安全要求。2.签订采购合同采购食品原材料时，应与供应商签订书面采购合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括食品原材料的规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式、违约责任等内容。在合同中应明确约定供应商必须提供索证索票资料，并确保所提供资料的真实性、完整性和有效性。3.索取索证索票资料每次采购食品原材料时，采购人员应及时向供应商索取索证索票资料，并进行核对和整理。索证索票资料应妥善保存，不得涂改、伪造、隐匿或销毁。对于索取的复印件，应在复印件上注明"与原件一致"字样，并由采购人员签字确认。

（二）验收环节1.验收人员职责幼儿园应指定专人负责食品原材料的验收工作。验收人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉验收标准和流程。验收人员应严格按照验收标准对采购的食品原材料进行验收，确保所采购的食品原材料符合食品安全要求。2.验收索证索票资料验收人员在验收食品原材料时，应同时对供应商提供的索证索票资料进行审核。审核内容包括资质证明文件是否有效、食品合格证明文件是否齐全、进货发票和送货清单是否真实有效等。如发现索证索票资料不齐全、不符合要求或存在疑问的，验收人员应及时与供应商联系，要求其补充或更正相关资料。如供应商无法提供或提供的资料仍不符合要求，验收人员有权拒绝验收该批次食品原材料，并及时向幼儿园食品安全管理负责人报告。3.验收食品原材料质量验收人员应按照食品安全标准对食品原材料的感官性状、包装标识、数量、重量等进行检查。如发现食品原材料存在质量问题，应及时与供应商联系，要求其退换货或采取其他补救措施。验收合格的食品原材料，验收人员应在送货清单上签字确认，并注明验收日期。同时，应将索证索票资料与送货清单一并存档保存。

（三）入库环节1.入库人员职责幼儿园应指定专人负责食品原材料的入库工作。入库人员应根据验收人员签字确认的送货清单和索证索票资料，办理食品原材料的入库手续。入库人员应确保入库的食品原材料与送货清单和索证索票资料一致，并按照规定的储存条件进行存放。2.入库登记入库人员应建立食品原材料入库台账，详细记录食品原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、索证索票资料编号、入库日期等信息。入库台账应妥善保存，以便查阅和追溯。

（四）索证索票资料保管与存档1.保管要求幼儿园应设立专门的档案柜或档案室，用于存放索证索票资料。索证索票资料应分类存放，便于查阅和管理。索证索票资料应妥善保管，防止丢失、损坏或变质。对于纸质资料，应保持整洁、完好；对于电子资料，应进行备份，并确保数据的安全性和完整性。2.存档期限索证索票资料的存档期限应不少于食品原材料保质期满后6个月。对于没有明确保质期的食品原材料，存档期限应不少于2年。3.查阅与使用幼儿园内部人员因工作需要查阅索证索票资料时，应填写查阅申请表，经食品安全管理负责人批准后，方可查阅。查阅人员应在查阅登记表上签字，并注明查阅日期和查阅内容。索证索票资料不得外借。如有特殊情况需要复印或提供给外部单位使用的，应经幼儿园主要负责人批准，并在复印件上注明用途和使用期限。

四、监督检查1.定期检查幼儿园食品安全管理部门应定期对食品原材料索证索票制度的执行情况进行检查。检查内容包括索证索票资料的完整性、真实性、有效性，以及食品原材料的采购、验收、入库等环节的操作规范情况。定期检查应形成书面记录，对发现的问题应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.不定期抽查幼儿园食品安全管理负责人应不定期对食品原材料索证索票情况进行抽查。抽查可采取查阅资料、实地检查、询问相关人员等方式进行。对于抽查中发现的问题，应及时责令相关责任人进行整改，并按照幼儿园相关规定进行处理。3.责任追究对于违反食品原材料索证索票制度的行为，幼儿园应视情节轻重，对相关责任人进行批评教育、警告、罚款等处理。如因违反索证索票制度导致食品安全事故发生的，将依法追究相关责任人的法律责任。

五、培训与宣传1.培训内容幼儿园应定期组织食品安全管理人员、采购人员、验收人员等相关人员参加食品原材料索证索票制度培训。培训内容包括食品安全法律法规、索证索票制度的具体要求、索证索票资料的填写与审核、食品安全标准等。通过培训，使相关人员熟悉食品原材料索证索票制度的重要性和操作流程，提高其食品安全意识和业务水平。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析、网络学习等多种形式。培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。3.宣传教育幼儿园应通过多种渠道，如宣传栏、家长会、家长微信群、校园网等，向师生和家长宣传食品原材料索证索票制度的相关知识，提高师生和家长对食品安全的认识和重视程度。鼓励师生和家长对幼儿园食品原材料采购索证索票情况