学校食堂管理员岗位职责

学校食堂管理员岗位职责一、岗位职责概述学校食堂管理员负责学校食堂的全面管理工作，确保食堂为师生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。其职责涵盖食堂的人员管理、食品安全监管、财务管理、物资采购、餐厅运营等多个方面，致力于打造一个让师生满意、家长放心的食堂环境。

二、人员管理1.员工招聘与培训根据食堂运营需求，制定合理的人员招聘计划，负责招聘厨师、帮厨、收银员、采购员等各类食堂工作人员。组织新员工入职培训，内容包括食品安全知识、服务规范、操作流程、职业道德等，确保新员工熟悉工作要求和标准。2.工作安排与考核合理安排员工工作岗位，明确各岗位的工作职责和任务，确保食堂工作的高效运转。建立科学的员工考核制度，定期对员工的工作表现进行考核，包括工作态度、工作质量、工作效率等方面，考核结果与绩效奖金挂钩，激励员工积极工作。3.团队建设与沟通注重团队建设，营造良好的工作氛围，增强员工的凝聚力和归属感。定期组织员工会议，及时传达学校和上级部门的工作要求，了解员工的工作情况和需求，解决员工在工作中遇到的问题，加强与员工的沟通和交流。

三、食品安全监管1.制度建立与执行建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、餐具消毒保洁制度、食品安全自查制度等，并确保各项制度严格执行。定期组织员工学习食品安全法律法规和相关标准，提高员工的食品安全意识和责任意识。2.食品采购与验收严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，确保所采购的食品符合食品安全标准。负责食品验收工作，对采购的食品进行认真检查，包括食品的外观、包装、保质期、质量证明文件等，杜绝不合格食品进入食堂。3.食品加工过程监控监督厨师按照食品加工操作规范进行加工制作，确保食品煮熟煮透，防止交叉污染。检查食品添加剂的使用情况，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用食品添加剂，做好记录。4.食品留样与检验按照规定进行食品留样，每餐次的食品成品应留样100克以上，留样时间不少于48小时，留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录。定期委托有资质的检验机构对食堂食品进行抽检，确保食品安全。对抽检不合格的食品，要立即采取措施进行处理，并查明原因，追究相关人员的责任。5.环境卫生管理加强食堂环境卫生管理，制定卫生清洁制度，明确各区域的清洁标准和责任人，定期进行清洁消毒。保持食堂环境整洁，地面无积水、无杂物，墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网，门窗玻璃干净明亮。做好食堂的通风换气工作，确保空气清新。

四、财务管理1.预算编制与执行根据学校食堂的实际情况和师生就餐人数，编制年度食堂经费预算，包括食材采购、人员工资、水电费、设备购置等各项费用，并报学校审批。严格执行预算，控制各项费用支出，确保食堂经费使用合理、合规、透明。2.成本核算与控制定期对食堂的成本进行核算，分析食材采购成本、加工成本、人工成本等各项成本构成，找出成本控制的关键点。通过优化采购流程、合理安排人员、提高食材利用率等措施，降低食堂运营成本，提高经济效益。3.财务管理与监督负责食堂的财务管理工作，做好账务处理，做到账目清晰、准确、完整。定期编制财务报表，向学校汇报食堂财务收支情况。接受学校和上级部门的财务审计和监督，及时整改存在的问题。

五、物资采购1.采购计划制定根据食堂的食材库存情况、就餐人数和食谱安排，制定合理的食材采购计划，确保食材供应的及时性和充足性。采购计划应包括食材的种类、数量、规格、采购时间等内容，并提前与供应商沟通协调，确保采购工作顺利进行。2.供应商选择与管理建立供应商评估机制，对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估，选择优质供应商。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材质量标准、价格、交货时间、付款方式等条款。定期对供应商进行考核，对表现不佳的供应商及时进行调整或淘汰。3.采购实施与验收按照采购计划组织实施采购工作，确保采购的食材符合食品安全标准和质量要求。采购过程中要严格遵守采购流程，做到货比三家，选择性价比高的食材。负责采购食材的验收工作，对采购的食材进行认真检查，确保数量准确、质量合格。验收合格后，办理入库手续，并做好相关记录。

六、餐厅运营1.就餐环境管理保持餐厅环境整洁卫生，桌椅摆放整齐，餐具摆放有序，为师生提供舒适的就餐环境。定期对餐厅设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常运行，如照明、空调、通风等设备。2.供餐服务管理合理安排供餐时间，确保师生按时就餐。加强供餐过程管理，提高服务效率和质量，减少师生排队等候时间。要求员工着装统一、佩戴口罩和手套，服务热情周到，使用文明用语，及时为师生提供所需服务。3.菜品质量与创新与厨师团队沟通协作，根据师生口味和营养需求，制定科学合理的食谱，保证菜品的多样性和营养均衡。定期收集师生对菜品的意见和建议，及时调整和改进菜品质量。鼓励厨师进行菜品创新，推出新的特色菜品，满足师生的不同需求。4.食品安全宣传利用餐厅宣传栏、电子显示屏等形式，向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。开展食品安全主题活动，如食品安全讲座、食品安全知识竞赛等，营造良好的食品安全氛围。

七、食品安全突发事件应急处理1.应急预案制定制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等内容，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应对。定期组织员工学习应急预案，进行应急演练，提高员工的应急处置能力。2.事件报告与处置一旦发生食品安全突发事件，应立即启动应急预案，及时报告学校领导和相关部门，并采取有效的控制措施，防止事件扩大。配合相关部门进行调查处理，提供相关信息和资料，协助查明事件原因，追究相关人员的责任。对中毒师生进行及时救治，做好家属的安抚工作。

八、其他工作1.与学校各部门协调沟通加强与学校各部门的沟通协调，及时了解师生的需求和意见，配合学校做好各项工作。积极参与学校组织的各项活动，为学校的发展贡献力量。2.完成学校交办的其