幼儿园食品安全管理员责任书

幼儿园食品安全管理员责任书一、目的为切实加强幼儿园食品安全管理，保障师生的饮食安全与健康，明确食品安全管理员的职责，特制定本责任书。

二、适用范围本责任书适用于幼儿园食品安全管理员。

三、职责与要求

（一）食品安全管理制度建设与执行1.协助园长制定和完善幼儿园食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品加工制作管理制度、食品留样制度、餐具饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、食品安全事故处置制度等，并确保各项制度有效执行。2.定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现问题并提出改进措施，不断完善食品安全管理工作。

（二）食品采购与索证索票管理1.负责审核食品采购计划，确保采购的食品符合食品安全标准和幼儿园师生的营养需求。2.督促采购人员严格执行食品采购索证索票制度，检查所采购食品的相关许可证、产品合格证明文件等，并留存复印件备查。3.对采购的食品进行验收，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保所采购食品无变质、无异味、无过期等情况。对不符合食品安全要求的食品，有权拒绝验收，并及时报告园长进行处理。

（三）食品贮存管理1.指导和监督食品贮存场所的建设与管理，确保食品贮存环境符合卫生要求，具备通风、防潮、防虫、防鼠等设施。2.按照食品贮存条件分类存放食品，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质、损坏等不符合食品安全要求的食品，并做好记录。3.确保食品贮存场所整洁卫生，无杂物堆放，食品与非食品、原料与成品、生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（四）食品加工制作过程管理1.监督食品加工制作人员严格遵守食品加工制作操作规程，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.检查食品加工制作过程中的环境卫生状况，包括加工场所、设备设施、餐具饮具等的清洁消毒情况，确保加工过程符合食品安全要求。3.对食品加工制作过程进行巡查，重点检查食品原材料的处理、加工温度、时间控制、食品添加剂的使用等环节，防止出现食品安全事故隐患。4.制止食品加工制作过程中的违规行为，如使用变质原料、加工制作过程不卫生、超范围超剂量使用食品添加剂等，并及时报告园长进行处理。

（五）食品留样管理1.按照食品安全相关规定，组织实施食品留样工作。确保每餐次的食品成品按要求进行留样，每个品种留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。2.指导食品留样人员正确填写食品留样记录，记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，并妥善保存留样样品。3.定期检查食品留样情况，确保留样样品的保存条件符合要求，无变质、无损坏等情况。如发现问题，及时采取措施进行处理，并记录相关情况。

（六）餐具饮具清洗消毒保洁管理1.制定餐具饮具清洗消毒保洁工作计划，并组织实施。确保清洗消毒设备设施正常运行，消毒药剂符合食品安全标准要求。2.监督餐具饮具清洗消毒过程，检查清洗消毒方法是否正确、消毒时间是否足够、消毒效果是否达标等。要求餐具饮具清洗后必须经过消毒、保洁方可使用。3.定期检查餐具饮具保洁设施的卫生状况，确保保洁柜内清洁卫生，无杂物堆放，餐具饮具存放有序，避免再次受到污染。

（七）食品安全自查1.组织开展食品安全自查工作，制定自查计划，明确自查内容、自查方法、自查频率等。2.定期对幼儿园食品经营活动进行全面自查，包括食品采购、贮存、加工制作、销售、留样、餐具饮具清洗消毒保洁等环节，及时发现食品安全隐患，并做好记录。3.针对自查中发现的问题，分析原因，提出整改措施，明确整改责任人及整改期限，跟踪整改落实情况，确保问题得到及时有效解决。4.将食品安全自查情况向园长报告，并向全体教职工通报，促进食品安全管理工作的持续改进。

（八）食品安全知识培训与宣传1.制定食品安全知识培训计划，定期组织教职工参加食品安全知识培训，包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、食品安全事故应急处置等内容。2.负责对新入职教职工进行食品安全知识岗前培训，确保其熟悉食品安全相关要求和岗位操作规程。3.开展食品安全宣传教育活动，通过多种形式向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

（九）食品安全事故应急处置1.协助园长制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保应急处置人员熟悉应急处置流程和职责分工。2.发生食品安全事故时，立即启动应急预案，组织救援，及时报告当地食品药品监管部门和教育主管部门，并协助相关部门开展事故调查和处理工作。3.配合有关部门对食品安全事故原因进行调查分析，采取措施控制事态发展，防止事故扩大。做好食品安全事故的后续处理工作，包括整改措施落实、责任追究等，并及时总结经验教训，完善食品安全管理工作。

（十）其他工作1.完成园长交办的其他与食品安全管理相关的工作任务。2.积极配合食品药品监管部门、教育主管部门等开展的食品安全监督检查、抽检监测等工作，如实提供相关资料和信息。

四、考核与奖惩

（一）考核1.食品安全管理员的工作绩效将纳入幼儿园年度考核体系，由园长负责组织考核。2.考核内容包括食品安全管理制度执行情况、食品采购与索证索票管理、食品贮存管理、食品加工制作过程管理、食品留样管理、餐具饮具清洗消毒保洁管理、食品安全自查、食品安全知识培训与宣传、食品安全事故应急处置等方面的工作表现。3.考核结果分为优秀、合格、不合格三个等次。考核得分90分及以上为优秀，6089分为合格，60分以下为不合格。

（二）奖励1.在食品安全管理工作中表现突出，成绩显著，为保障幼儿园食品安全做出重要贡献的食品安全管理员，幼儿园将给予表彰和奖励。2.奖励方式包括但不限于荣誉证书、奖金、晋升等，具体奖励形式根据实际情况确定。

（三）惩罚1.食品安全管理员在工作中因严重失职、渎职等行为导致发生食品安全事故或存在其他重大食品安全问题的，将依法依规追究其责任。2.对考核不合格的食品安全管理员，园长将与其进行谈话，提出整改要求，并视情节轻重给予警告、扣发绩效奖金、调整工作岗位等处理措施。如连续两年考核不合格，将予以辞退。

五、附则1.本责任书自签订之日起生效，有效期为[X]年。期满后，根据实际情况进行修订和续签