2023年茶艺师（中级）证考试题及茶艺师（中级）试题答案

2023年茶艺师（中级）证考试题及茶艺师（中级）试题答案

1、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一

种待客礼仪。（D）

A^三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如

鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C,北京玉泉

D、济南的突泉

6、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶

经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

7、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。（C）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

8、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

9、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D.审美

10、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

12、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

13、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

M、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。

（D）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

15、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

16、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

17、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

18、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）

中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B.品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

19、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。（B）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

20、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90C〜95℃

D、85c〜90℃

21、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯普制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

22、【单选题】关于茶艺馆卫生管理.，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫

生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检

查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

23、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

24、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健

康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

25、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

26、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

27、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（C）

A、一

B、二

C、二

D、四

28、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）

A、0.04mg/L

BN0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

29、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

30、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

31、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

32、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南跖突泉

33、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩

名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为：）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

35、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅

师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

36、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

37、【单选题】脚手架地基应坚实、平整，场地应有排水措施，不应有积水，土

层地基上的立杆底部采用垫板代替混凝土垫层时，垫板宜采用厚度不小于5,安

全生产模拟考试一点通,0mm、宽度不小于（）rnn、长度不少于两跨的木垫板。

（C）

A、120

B、150

C、200

D、250

38、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

39、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，

叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

40、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

41、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

42、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

43、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

44、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临

川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

45、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯c一般都要摆上（）只“碟子”，

盛放自家制作、开胃口口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

46、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后

饮较好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

47、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

48、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

49、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

50、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以：）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

51、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将

奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

52、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人,垂手自然，并保持（）左右的

距离。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

53、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖玳物

D、花青素

54、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门

业务。（D）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

55、【单选题】职业道德是指（〃安全生产模拟考试一点通〃）对道德的要求，

是从事这一行业的行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

56、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还

要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力,使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

（A）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

57、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5断寸，就会（）。

（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

58、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高lor,茶叶褐变

速度将增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

59、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。（C）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

60、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

61、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。（C）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

62、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

63、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明

确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

64、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）

四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

65、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

66、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多

流派。（V）

67、【判断题¥头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。（X）

68、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）

69、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。•安全生产模拟考试

一点通・（J）

70、【判断题】一•般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡Imin左右将茶汤与茶分离，

从第二泡是时间为75s,以此递增。（V）

71、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶

多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

72、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（J）

73、【判断题】从叶绿素的吸，最新解析，收光谱分析：光波长的蓝紫光部分

最多。（X）

74、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。

（X）

75、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）

76、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

77、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感

受齿颊留香，精神愉悦。（V）

78、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（X）

79、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化

其感官印象，加深其花茶叶商品的兴趣和认识程度。（X）

80、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达

任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

81、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（X）

82、【判断题】齿轮油中混入小量水，不会影响它的使用性能，可以继续使用，

不必更换。（X）

83、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺

家。（X）

84、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮

茶之风很甚。（V）

85、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称

上宜茶美水。（V）

86、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（J）

87、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。